O viajante faminto não familiarizado com a etimologia peculiar deste lanche de cerveja simples, mas poderoso, pode pedir um “meio galo” no menu de um bar da Renânia, e fique muito desapontado quando, em vez de uma divisão saborosa e fumegante de frango assado, eles receberem um sanduíche de queijo cru. Nem mesmo grelhado.

O “Halve Hahn” – “meio galo” – é um alimento essencial combinado com infindáveis copos de cerveja Kölsch nos Kneipen da Renânia. É apenas meio pão Roggenbrot (centeio) (ou o “Röggelchen” fácil de pronunciar), amanteigado, servido com uma porção generosa de meio – queijo Gouda maduro, guarnecido com cebola, alface, talvez um pepino. A mostarda de concentração média é o floreio final. É um kit inicial – você obtém as partes constituintes, além de uma faca para atacá-lo entre goles de cerveja gelada.

Como muitos pratos excelentes e, de fato, ótimos sanduíches, suas origens (e as origens de seu nome) estão enraizadas em lendas concorrentes. No entanto, ao contrário de muitas outras refeições amadas, mas disputadas, não há sangue, guerra ou intriga palaciana nessas histórias – e os contos de origem de Halve Hahn podem ou não explicar a coisa do galo. “Metade” vem da palavra “metade” (halb) para o rolo, possivelmente. A parte “Hahn” pode ser uma corrupção do verbo “ter” (“haben”), talvez dos primeiros anos de existência do sanduíche (“Posso comer a metade?”). Talvez a história mais popular seja que o nome é obra de um jovem chamado Wilhelm Vierkötter, que pregou uma peça de aniversário inteligente com seus convidados, pedindo 14 frangos meio assados, mas fez com que o garçom servisse 14 pães com queijo em vez de. (Isso foi evidentemente considerado uma piada vencedora por volta de 1877).

A propósito, em alemão, “Hahn” também é a palavra para torneira. Agora você sabe.

Receita:

Pãozinho de centeio
Gouda
Mostarda

Sugestão de serviço: com muitos copos de cerveja.