Quer preservar produtos frescos e laticínios para mais tarde? Nosso guia para congelamento cobre as perguntas mais comuns sobre congelamento de alimentos.

Descubra como congelar alimentos, quanto tempo dura e como cozinhá-los . Também recebemos todos os conselhos de compra mais recentes em nossa análise dos melhores freezers de geladeira.

Como congelar vegetais

Como congelar cenouras

Cenouras cruas ficam estranhamente esponjosas quando congeladas e descongeladas – a água em suas células se expande, o que rompe as células. Pique as cenouras finamente e congele-as cruas – depois de fritar você não notará a textura – ou pique, corte ou batê-los, cozinhe até ficar al dente e depois congele em lotes. Se você congelar os pedaços planos em uma bandeja, pode despejá-los em um saco quando estiverem duros e eles ‘ vão separar facilmente quando for usá-los.

Como congelar os brócolis

Corte os brócolis em floretes e cozinhe até ficar al dente, espalhe os floretes frios em uma bandeja e congele. eles são duros, coloque-os em um saco de freezer.

Como congelar batatas

Batatas cruas não congelam bem pelo mesmo motivo que as cenouras. Pique, fatie, lasque ou nique cozinhe até ficar al dente e congele em ba tches, ou amasse e congele em porções. Congele as peças planas em uma bandeja e despeje em um saco para freezer quando for difícil para evitar que grudem. Você pode jogá-los na manteiga, manteiga de alho ou óleo e temperos antes de congelar e depois assar do congelado.

Você pode congelar a alface?

Não, não recomendamos congelar a alface.

Como congelar cebolas

Pique ou fatie as cebolas e congele-as cruas em bandejas, uma vez que duras, coloque-as em um saco de freezer para que você possa usá-las em porções. Você também pode fritar cebolas para congelar em lotes, se quiser.

Faça seu próprio sofrito

Pique finamente quantidades iguais de cenoura crua, aipo e cebola e misture. Congele em uma bandeja e despeje em um saco para freezer. Alguns furos serão uma boa base para muitas receitas.

Outros alimentos para congelar

Como congelar leite

O leite em caixas pode ser congelado sem abrir se houver um espaço entre o leite e a tampa – todos os líquidos se expandem conforme congelam, portanto, se não houver espaço suficiente, a tampa pode saltar ou a caixa pode se partir. Leite em garrafas de vidro não pode ser congelado, então transfira-o para um recipiente ou saco de freezer com lacre à prova d’água.

Como congelar ovos

Comprar ovos às dúzias geralmente funciona mais barato. Congele os ovos em porções (você pode batê-los primeiro) para usar depois. Um ovo grande pode ter entre 63-73g, que cabe no buraco de uma forma de muffin.

Como congelar o queijo

Rale o queijo e coloque-o nos buracos de uma forma de muffin . Haverá cerca de 50g em cada.

Como congelar iogurte

Se você comprar potes grandes de iogurte e achar que não vai conseguir usar a tempo, congele em porções em um limpar a lata de muffin. Deslize as porções congeladas para fora e coloque-as em um recipiente para congelar ou descongele primeiro. Você caberá 100ml em cada um.

As 10 principais dicas de congelamento

Quer você tenha um freezer vertical ou vertical, os princípios do congelamento bem-sucedido são os mesmos.

1. Resfrie os alimentos antes de congelá-los. Congelar alimentos quentes só aumentará a temperatura do congelador e poderá fazer com que outros alimentos comecem a descongelar.

2. Somente recongele alimentos se você estiver cozinhando-os no meio. Quando os alimentos são descongelados, as bactérias podem multiplicar-se rapidamente, especialmente em temperatura ambiente. Se você colocá-los no congelador, as bactérias sobrevivem e têm maior probabilidade de atingir níveis prejudiciais no segundo descongelamento. , se você cozinhar a comida entre, por exemplo, descongelar carne picada, usá-la para fazer bolonhesa e depois congelá-la novamente, não é um problema, pois as bactérias serão eliminadas no processo de cozimento.

3 . Um freezer cheio é mais econômico para funcionar, pois o ar frio não precisa circular tanto, então menos energia é necessária. Se você tiver muito espaço livre, encha as garrafas de plástico até a metade com água e use-as para preencher as lacunas. , encha o freezer com itens do dia a dia que você vai usar, como pão fatiado ou ervilhas congeladas.

4. É um embrulho. Certifique-se de embrulhar os alimentos corretamente ou colocá-los em recipientes fechados, caso contrário, sua comida pode queimar no congelador.

5. Controle da porção. Congele os alimentos em porções de tamanhos realistas. Você não quer ter que descongelar um guisado grande o suficiente para alimentar oito quando está alimentando apenas uma família de três.

6. Em caso de dúvida, jogue fora. Ao contrário do que muitas pessoas pensam, o congelamento não mata as bactérias. Se você não tem certeza de quanto tempo algo ficou congelado ou está um pouco desconfiado de algo depois de descongelado, não se arrisque.

7. Mantenha-se atualizado. Você obtém o que colocou como congelante, certamente não vai melhorar a qualidade da sua comida.Não congele alimentos velhos porque não quer desperdiçá-los; o ponto de congelamento é manter o alimento em seu ponto alto.

8. Rótulos amigáveis. Pode parecer um incômodo na hora, mas a menos que você rotule, pode não se lembrar do que é, muito menos de quando foi congelado. Compre um marcador azul para alimentos crus e um marcador vermelho para alimentos cozidos. Você não precisa escrever uma redação, apenas rotule os alimentos de forma clara. Você pode usar abreviações com letras grandes, por exemplo, um grande P vermelho significa porco cozido ou um F azul significa peixe cru. E sempre adicione a data em que foi congelado.

9. Descongelar é obrigatório. Um congelador com gelo é ineficiente, por isso certifique-se de que descongela o seu congelador se o gelo se acumular. Não se preocupe com a comida; a maioria das coisas permanecerá congelada na geladeira por algumas horas enquanto o freezer descongela.

10. Em caso de emergência … Se houve um corte de energia ou você acha que o freezer foi desligado em algum momento, não abra a porta. Os alimentos devem permanecer congelados no freezer por cerca de 24 horas, deixando tempo para você comer para o fundo do problema.

O que não congelar …

A maioria dos ingredientes individuais pode ser congelada, e todas as receitas da BBC Good Food são rotuladas de forma útil com instruções de congelamento. alguns alimentos simplesmente não são amigáveis ao congelador:

• Ovos cozidos ficam emborrachados.
• Vegetais com alto teor de água, como alface, pepino, broto de feijão e rabanete , fique mole e mole.
• Ervas suaves, como salsa, manjericão e cebolinha são boas para incorporar em pratos, mas não são boas para guarnições.
• Molhos à base de ovo, como como maionese, irá separar e coalhar.

Ótimo para congelar

Todos esses ingredientes do dia-a-dia congelam bem.

• Manteiga e margarina pode ser congelado por 3 meses.
• Queijo ralado pode ser refogado zen por até 4 meses e pode ser usado direto do congelador.
• A maioria dos pães, exceto variedades crocantes como o pão francês, congelará bem por até 3 meses. Pão fatiado pode ser torrado congelado.
• O leite congelará por 1 mês. Descongele na geladeira e agite bem antes de usar.
• A massa crua vai congelar por 6 meses e leva apenas 1 hora para descongelar.
• O iogurte e o creme podem ser congelados, mas precisam de um boa mexa depois de descongelados.
• Os ovos podem ser congelados crus, desde que sejam removidos da casca. Congele-os separados em gemas e claras ou inteiros.
• Estoque. Isso pode ser congelado em lotes em cubos ou achatados em sacos de congelamento

Cozinhando com congelados

O gerenciamento do freezer envolve planejamento antecipado, mas alguns pratos podem ser preparados diretamente do congelamento. Ao cozinhar alimentos congelados, use uma temperatura mais baixa para começar a descongelar e aumente a temperatura para cozinhar. Os alimentos incluem:

• sopas, ensopados, refogados e ensopados.
• Assados, gratinados e tortas com cobertura de batata.
• Filetes de peixe finos, peixes pequenos , salsichas, hambúrgueres e frutos do mar se adicionados no final de um prato quente.

Alimentos que nunca devem ser cozidos congelados:

• Aves crus
• Grandes pedaços de carne.

Manter o jardim de vegetais sazonais fresco

Congelar é a melhor maneira de preservar a fartura de uma estação para desfrutar mais tarde. Quando devidamente congelados, os vegetais retêm todo o seu sabor e nutrientes. O melhor método de congelamento é o mesmo para ervilhas, feijão, feijão anão e favas, aspargos e brócolis.

Em uma panela grande de água, ferva um punhado de vegetais por vez por 30 segundos. Isso impedirá que eles fiquem dourados quando congelados. Usando uma escumadeira, coloque-os em uma tigela com água bem gelada. Depois de resfriados, escorra os vegetais e espalhe em uma bandeja forrada com papel de cozinha. Congele na bandeja e depois transfira para um saco para freezer. Cozinhe o vegetal ables congelados em uma panela grande de água fervente. Não cozinhe no vapor, pois eles tendem a ficar empapados.

Experimente estas receitas facilmente congeláveis:

Bolacha de batata frita e bolinhos de cereja Sopa de haddock defumado Queijo de cabra, batata & torta de cebolaCaçarola de frango com vinho tinto, presunto & pimentas

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Como muitos países pedem que as populações fiquem em casa, muitos de nós estamos prestando mais atenção às nossas dietas e como os alimentos que comemos podem apoiar a nossa saúde. Para ajudar a separar o fato da ficção, o Futuro da BBC está atualizando alguns dos seus mais populares histórias de nutrição de seu arquivo.