Cogumelos frescos podem ser classificados entre os alimentos que parecem completamente bons na geladeira em um dia e comestíveis questionáveis no dia seguinte. Se os cogumelos que você está salvando duraram tanto tempo que estão começando a parecer ou a parecer lesmas viscosas, provavelmente é hora de jogá-los fora.
Comprando cogumelos frescos
O segredo para comprar cogumelos é escolher aqueles que estão na melhor forma, o que significa que também durarão mais tempo na geladeira. Procure cogumelos com uma cor um pouco uniforme, em vez de manchas escuras manchadas nas pontas ou nos caules. As que têm manchas úmidas estão a ponto de se tornar cogumelos podres.
Comprar cogumelos soltos oferece a oportunidade de inspecionar cada um individualmente . Verifique cada um para saber sua aparência, sensação e cheiro. Um bom cogumelo cheira a terra – um pouco como sujeira – e nunca a peixe ou azedo.
Se cogumelos embalados forem seu único opção, verifique visualmente os fungos através do filme plástico, evitando embalagens que pareçam úmidas por dentro ou que contenham cogumelos em decomposição e pastosos. neles, então a inspeção visual é obrigatória.
Artigos relacionados à LeafTv
Vida útil do cogumelo fresco
Cogumelos frescos armazenados adequadamente na geladeira devem durar pelo menos três dias, mas geralmente mais de uma semana. Os cogumelos inteiros conservam-se melhor do que a variedade fatiada. Os fatiados tendem a descolorir e se decompor mais rápido, pois as partes internas dos cogumelos ficam expostas ao ar.
Se você comprou cogumelos soltos, mantenha-os em um saco plástico com zíper na geladeira, deixando o saco “s selo parcialmente aberto. Isso ajuda a escapar gases do saco, o que prolonga a vida útil dos cogumelos. Não lave os cogumelos antes de armazená-los, pois a exposição à água pode fazer com que estraguem mais rapidamente, já que algumas variedades de cogumelos tendem a absorver umidade.
Se você estiver cozinhando com cogumelos embalados e não usar o pacote inteiro de uma vez, feche o recipiente da melhor maneira possível com o filme plástico originalmente na embalagem. Caso contrário, cubra o pacote com filme plástico novo, fazendo alguns orifícios minúsculos na parte superior para permitir que o ar escape.
Para usar ou recusar
Se você comprou um pacote de cogumelos na semana passada e quer saber se os fungos ainda estão frescos, verifique-os bem mais uma vez. Às vezes, alguns dos cogumelos podem ter uma aparência ruim ou viscoso enquanto o resto parece bom. Separe os pegajosos ou fedorentos do resto, jogando fora os cogumelos podres. Em seguida, inspecione cuidadosamente os que estão na pilha boa.
Uma pequena quantidade de limo ou uma sensação de umidade em um deles ou dois cogumelos podem não causar danos se forem cozidos logo após serem limpos, mas é melhor evitá-los porque e podem causar intoxicações alimentares ou, no mínimo, náuseas. Lavar os cogumelos que estão entre os bons e os ruins, assim como os bons, dá a você a chance de verificá-los completamente.
Mesmo os cogumelos bons e frescos ficarão um pouco viscosos quando ficarem molhados do enxágue . Seque-os com toalhas de papel e, em seguida, inspecione e cheire-os novamente. Descarte tudo o que não parece que deveria ser comido.
Comer cogumelos ruins
Comer cogumelos ruins pode Isso significa que os cogumelos eram, na verdade, de uma variedade selvagem, potencialmente tóxica, ou que os cogumelos já foram seguros, mas foram comidos muito depois de seu início. Os cogumelos selvagens não devem ser comidos, a menos que sejam colhidos por um especialista que possa dizer a diferença entre as espécies. Às vezes, as variedades tóxicas parecem quase iguais aos tipos comestíveis.
Qualquer cogumelo, seja selvagem ou comprado na loja, é melhor comido cozido, pois muitos tipos contêm uma substância cancerígena que desaparece ao ser aquecida. No entanto, cozinhar uma variedade de cogumelo venenoso não remove as toxinas, por isso ainda é incrivelmente perigoso e nunca deve ser comido.
O envenenamento por cogumelos comprados em lojas é altamente improvável, embora comer um cogumelo estragado ou estragado possa causar doenças ou dor de estômago. Se eles forem deixados de fora por horas após o cozimento antes de colocá-los na geladeira, por exemplo, eles podem causar problemas de estômago depois de reaquecidos.
