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Hungarian Chicken Paprikash é um prato tradicional húngaro feito com ingredientes simples e reais. Pedaços de frango suculentos são cozidos no molho mais saboroso, feito com a melhor páprica húngara à base de creme. Sirva com macarrão Nokedli ou batatas com salsa e você terá um alimento reconfortante verdadeiramente incrível que você vai querer comer repetidamente.
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O que é paprikash de frango
Paprikash de frango (também conhecido como, páprica de frango) é talvez o prato húngaro mais conhecido. O nome é derivado do uso abundante de uma especiaria muito comum na culinária húngara… o colorau. Se você tem acompanhado meu blog, também saberá que recentemente o usei em minha sopa de cogumelos húngara, pörkölt e goulash húngaro também. Você também o encontrará usado para o lecho húngaro.
Este Paprikash de Frango é feito com alguns ingredientes alimentares reais e muito simples: frango, cebola e alho, caldo de galinha, páprica, farinha e creme. Alguns cozinheiros adicionam extrato de tomate ou tomate picado, enquanto outros argumentam que a paprikash de frango autêntica não contém tomates.
Eu pessoalmente gosto da adição de extrato de tomate e é por isso que usei nesta receita. Mas fique à vontade para pular, se você for da outra escola.
Que tipo de colorau é melhor para frango Paprikash
Você vai querer usar a melhor autêntica páprica doce húngara. A diferença entre a páprica doce húngara e a páprica normal está na profundidade do sabor. Os húngaros realmente se orgulham do sabor de sua páprica, e uma simples comparação mostrará o porquê.
Ao contrário do que seu nome diz, a doce páprica húngara não é realmente doce. Francamente, acredito que o descritor “doce” pretendia apenas ser um contraste com Paprika Húngara Quente (ou seja, se não “Quente”, então “Doce”) Eu usei apenas pimentão doce neste frango, mas se você quiser apimentar um pouco as coisas, sinta-se à vontade para adicionar um pouco de pimentão picante também.
Qual frango é o melhor para esta receita
Tradicionalmente este prato húngaro é feito com coxas e coxas de frango com osso e pele e foi isso que usei para fazer esta receita. Acho que o frango com osso tem um sabor mais saboroso. Você pode experimentar minha receita de Chicken Chasseur com coxas de frango com osso e pele (é uma delícia do mundo).
No entanto, se você realmente não gosta de frango com osso, você pode use coxas de frango desossadas – apenas observe-as cuidadosamente, pois elas cozinharão mais rápido. Você também pode usar peito de frango, mas tem tendência a ficar seco. O fato é que esta é uma escolha pessoal; sinta-se à vontade para experimentar.
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Ingredientes necessários para fazer este frango húngaro
Aqui está sua lista de itens que você precisará comprar ou escolher em sua despensa (para medidas exatas, role para baixo até o cartão de receita para impressão ):
Como fazer paprikash de frango húngaro
Aqui estão as etapas fáceis para fazer esta receita incrível de frango:
Etapa 1: tempere seu frango com sal e pimenta em ambos os lados. Aqueça uma frigideira, adicione óleo de cozinha e sele o frango aos poucos, até dourar bem.Não superlote o frango e use um protetor contra respingos se o frango estiver espirrando (dica: coloque o frango com a pele para baixo e não mexa por 6-7 minutos, depois vire e cozinhe por 3-4 minutos do outro lado; garantir uma boa marca na pele).
Etapa 2: pique as cebolas e o alho. Depois que o frango estiver grelhado dos dois lados, remova-o para um prato e coloque as cebolas na mesma frigideira (se houver muita gordura acumulada na frigideira, retire um pouco para ficar com aproximadamente 1 colher de sopa de gordura). Refogue as cebolas até ficarem translúcidas, por cerca de 5 minutos.
Passo 3: Adicione o alho e cozinhe por um minuto. Em seguida, coloque a farinha na frigideira e cozinhe por 2 minutos. Em seguida, adicione páprica & pasta de tomate e misture bem.
Etapa 4: Em seguida, adicione o caldo de frango e coloque o frango de volta na frigideira. Cubra e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que o frango esteja totalmente cozido. Assim que o frango estiver cozido, retire-o da frigideira para terminar o molho.
Passo 5: Prepare o roux: misture o creme de leite com farinha e um pouco de água. Comece adicionando gradualmente um pouco de molho para temperá-lo até que você tenha uma xícara cheia. Em seguida, despeje sobre o molho e deixe ferver.
Passo 6: Sirva o frango com o molho (ver abaixo sugestões de emparelhamento).
Paprikash de frango pode ser congelado?
Sim! Você pode congelar em um recipiente hermético e armazená-lo por até 2 meses. Esta é uma ótima receita para cozinhar com antecedência ou fazer mais e congelar as sobras. Retire do freezer e descongele por 24 horas na geladeira. Coloque em uma panela funda e cozinhe até que borbulhe e aqueça.
O que servir com Paprikash de Frango
Na Hungria, na maioria das vezes, esse frango é servido com Nokledi, que são noodles húngaros (muito semelhantes ao Spaetzle alemão). Mas se você não quiser fazer isso, você pode servir este frango com:
- Macarrão de ovo;
- Purê de batata;
- Batata de salsa; ou
- arroz, cevada ou quina.
Qual equipamento é necessário fazer Paprikash de frango
Aqui estão alguns itens de que você precisará para fazer este frango. Você pode ter alguns ou todos eles já em casa, mas caso não tenha, aqui estão alguns dos meus favoritos:
- Frigideira de ferro fundido;
- Splatter;
- Copo medidor;
- Conjunto de facas;
- Tábua de corte.
Outras receitas populares de frango para experimentar
- Frango à mostarda com clementinas
- Shawarma de frango grelhado
- Pernas de frango assadas no forno
- Frango com azeite de oliva à moda mediterrânea
- Frango provençal com chalotas e alho
Paprikash de Frango Húngaro
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Ingredientes
- 3,5 LB Coxas e coxas de frango
- 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de cozinha
- 1 cebola doce picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de pimentão doce húngaro
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 xícaras de caldo de galinha até 2.5 xícaras se você quiser mais molho
- Sal e pimenta a gosto
Roux
- 3/4 xícara de creme azedo
- 1 colher de sopa de farinha
- Respingo de água
Instruções
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Tempere o frango com sal e pimenta dos dois lados. Aqueça uma frigideira, adicione óleo de cozinha e sele o frango aos poucos, até dourar bem. Não superlote o frango e use um protetor contra respingos se o frango estiver espirrando (dica: coloque o frango com a pele para baixo e não mexa por 6-7 minutos, depois vire e cozinhe por 3-4 minutos do outro lado; garanta uma boa selagem na pele).
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Pique as cebolas e o alho. Depois que o frango estiver grelhado dos dois lados, remova-o para um prato e coloque as cebolas na mesma frigideira (se houver muita gordura acumulada na frigideira, retire um pouco para ficar com aproximadamente 1 colher de sopa de gordura). Refogue as cebolas até ficarem translúcidas, por cerca de 5 minutos.
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Adicione o alho e cozinhe por um minuto. Em seguida, coloque a farinha na frigideira e cozinhe por 2 minutos. Em seguida, adicione páprica & pasta de tomate e misture bem.
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Em seguida, adicione o caldo de frango e coloque o frango de volta na frigideira. Cubra e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que o frango esteja totalmente cozido. Assim que o frango estiver cozido, retire-o da frigideira para terminar o molho.
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Prepare o roux: misture o creme de leite com farinha e um pouco de água. Comece adicionando gradualmente um pouco de molho para temperá-lo até que você tenha uma xícara cheia. Em seguida, despeje sobre o molho e deixe ferver.
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Sirva o frango com molho e acompanhamento de macarrão, batata ou grãos.
Nutrição
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