Mantou
Pãezinhos cozidos no vapor chineses tradicionais ou mantou (馒头) são uma das receitas de pães cozidos no vapor mais populares na comida chinesa.
Neste artigo, você vai aprender a maneira mais fácil de fazer pães caseiros no vapor ou pães mantou.
Esta receita é tão rápida, fácil e 100% à prova de falhas.
O tempo ativo é de apenas 20 minutos e uma bandeja de pães quentes fumegantes estará pronta em menos de 1 1 / 2 horas, incluindo tempo de revisão!
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Receita de pães cozidos no vapor
Embora você possa comprar pães de mantou em supermercados ou restaurantes chineses, eles são muito fáceis de fazer em casa.
Minha receita de pãezinhos no vapor pede apenas quatro (4) ingredientes básicos abaixo:
- Farinha de uso geral
- Leite
- Açúcar
- Fermento
Eu adoro leite na receita de mantou, mas você também pode usar água ou leite de soja. Usei leite integral na minha receita, mas certamente você pode optar por usar leite desnatado ou desnatado.
Como fazer pãezinhos no vapor?
Existem duas maneiras de fazer mantou. Tradicionalmente, os mantou são 100% feitos à mão. A massa é amassada com as mãos.
Meu método é o método mais rápido e fácil. Primeiro, combine leite, fermento e açúcar. Não há necessidade de “ativar” o fermento primeiro para economizar tempo.
Em seguida, usei uma batedeira com um gancho de massa para amassar a massa por 6 minutos.
Depois então, moldei a massa em um tronco e cortei em 8 porções.
Cozinhe a massa mantou de pãezinhos no vapor por 10 minutos e você terá pães macios, fofos e deliciosos de algodão prontos para servir.
Perguntas frequentes
Posso congelar pães Mantou?
Não posso recomendo congelar, mas você certamente pode mantê-los na geladeira.
Embale as sobras em um saco plástico e guarde na geladeira por até uma semana.
Para servir, basta reaquecê-los em um vaporizador ou micro-ondas por 1 minuto.
Como fazer pães chineses no vapor mais brancos?
Adicione 1 colher de chá de vinagre branco chinês à água dentro do vaporizador antes de cozinhar.
Isso deixará os pães com uma aparência mais branca.
Posso usar esta receita para assar Baozi ou Bao?
Sim, você pode. Baozi (包子) ou bao é um tipo de pão cozido no vapor com recheio. Pãezinhos de bao cozidos no vapor são basicamente mantidos com recheio.
Ele usa a mesma receita de massa.
Pãezinhos chineses no vapor são iguais aos coreanos ou japoneses?
Algumas receitas em receitas coreanas e As receitas japonesas originaram-se das receitas chinesas.
As versões coreana e japonesa de pães de bao cozidos no vapor são muito semelhantes aos pães chineses.
Quantas calorias por porção?
Cada pão tem apenas 183 calorias.
Que pratos servir com esta receita?
Sirva mantou com leite condensado ou leite de soja. Para um café da manhã chinês saudável, recomendo as seguintes receitas.
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Ingredientes
- 1 xícara de leite
- 1 colher de chá de fermento seco ativo
- 2 1/2 colheres de sopa de açúcar
- 350 g de farinha de trigo (12,3 onças ou cerca de 2 3/4 xícaras)
Instruções
- Adicione o leite, o fermento e o açúcar na tigela de uma batedeira acoplada a um gancho de massa. Mexa a mistura com um par de pauzinhos ou uma colher.
- Adicione a farinha à mistura de fermento. Ligue a velocidade 1 e sove os ingredientes até formar uma massa lisa, cerca de 6 minutos. Se a massa começar a “subir” no gancho para massa, pare a batedeira e empurre a massa para a tigela.
- Transfira a massa e cubra com filme plástico e deixe descansar por 5 minutos.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo de massa, de baixo para cima.
- Vire a massa horizontalmente e enrole de baixo para cima.
- Continue a estender a massa para formar um retângulo de 14 x 10 “.
- Enrole a massa em forma de tora, da esquerda para a direita, certifique-se de dobrar e enrolar a massa de forma que forme uma tora bem justa.
- Abra a tora algumas vezes ou até que a superfície pareça lisa e atinja 30 centímetros de comprimento.
- Corte a massa em 8 pedaços de tamanhos iguais usando uma faca afiada. Transfira cada massa para um papel manteiga de 3×4 “. Você pode enrolar cada massa em uma bola redonda após o corte.
- Coloque a massa em um vaporizador. Cubra a tampa do vaporizador e deixe crescer por 60 minutos ou até que as bolas de massa se expandam. Deixe espaço suficiente entre cada bola de massa para que não grudem.
- Adicione água ao fundo do vaporizador. Você pode adicionar 1 colher de chá de vinagre branco chinês para deixar os pães cozidos no vapor mais brancos. Cubra bem a tampa.
- Ligue o fogo alto e cozinhe no vapor por 10-12 minutos ou até que a massa se transforme em pãezinhos cozidos no vapor macios, fofos e fofos. Desligue o fogo e sirva os pães cozidos no vapor quentes. Mergulhe com leite condensado se você gosta de pães doces no vapor.
Notas
Use a medida métrica para a farinha.
Você pode usar leite integral , leite desnatado ou desnatado. Você pode substituir o leite por água ou leite de soja. Para obter os melhores sabores, você pode usar 1/2 xícara de creme de leite fresco mais meia xícara de leite integral.
Se você não tiver uma batedeira, sove a massa com as mãos, por 15-20 minutos ou até que a massa fique lisa na superfície.
Se a massa estiver parada pegajoso após amassar por 6 minutos, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de farinha para ligar a massa.
Se você não tiver um vaporizador, pode cozinhar os pãezinhos no vapor usando qualquer panela ou frigideira. Primeiro, adicione água à panela ou frigideira e, em seguida, adicione uma tigela pequena.
Em seguida, adicione um prato em cima da tigela. Você pode colocar os pães cozidos no vapor no prato, tampe a panela ou frigideira com a tampa para cozinhar.
Informações nutricionais
8
Porção
1
Quantidade Por DoseCalorias 183Total Gordura 1g Gordura Saturada 0gGordura Trans 0g Gordura Insaturada 0gColesterol 2mg Sódio 17mgCarboidratos 37gFibra 1gAçúcar 2gProteína 6g
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