Queijo. O caminho para o coração da maioria das pessoas. Quer você seja o tipo de queijo sutil e suave ou um amante de queijo fedorento envelhecido, o queijo é uma fraqueza comum entre a maioria. E por um bom motivo: o queijo é incrivelmente dinâmico, mas tem o poder de dar “conforto” a qualquer refeição reconfortante. É a cobertura perfeita e o complemento para a maioria dos pratos, mas conquistou o respeito e a admiração para se manter por conta própria.
Fazemos queijo há milhares de anos e isso fica claro. Aperfeiçoamos o processo e agora temos mais de 1.800 tipos de queijos sendo feitos em todo o mundo. Pode-se dizer, como a matemática, que é um língua, e sem dúvida sou fluente em queijo, como a maioria de vocês. O que nos tornaria fluentes em suíço também, certo? Brincadeira, não conheço Jack. Ok, ok … chega de trocadilhos extravagantes.
Brincadeiras à parte; o queijo, como o Pitbull, é o símbolo do mundo inteiro. Pode ser encontrado em pratos tradicionais da Ásia, Europa, até as Américas. Todos nós sabemos que a França leva a coroa quando se trata de queijo criação e qualidade, no entanto, acho que a maioria das pessoas concordaria que é uma disputa entre a Itália e o México para os pratos do país que são mais complementados por queijo. Você realmente não pode fazer pizza sem queijo, mas quesadillas …? Você fica com uma tortilha. E isso é apenas o começo: Enchiladas, tacos, burritos, tortas, chile relleno e a lista continua. Com fome ainda? “Porque posso estar babando ou não.
Então, trouxe você aqui para falar sobre os famosos queijos mexicanos, suas origens e os deliciosos papéis que desempenham em nossos pratos mexicanos favoritos. Alguns de vocês podem saber, enquanto outros ainda não sabem, que os melhores queijos mexicanos podem ser encontrados em quase todos os grandes supermercados, ou mesmo no mercado mexicano onde eles vendem aquela boa Coca-Cola e chile candy . É tão popular e tão bom. Então, vamos entrar em alguns dos meninos grandes.
QUESO FRESCO é provavelmente o queijo mais famoso do México. Também é chamado de queijo Adobera e é originário da região de Jalisco, no México. Eles o chamam de “adobero” por sua semelhança com os tijolos de adobe. É de cor marfim, sabor suave e textura firme e granulada. O que falta a este queijo em sabor forte, ele compensa em versatilidade. A textura macia e granulada permite ralar, derreter e desfiar com facilidade. Portanto, não é surpresa que seja o mais popular dos queijos mexicanos. Vemo-lo ralado em tacos e tortas, derretido em enchiladas e burritos e esfarelado em saladas e sopas.
2 / COTIJA
COTIJA é outra estrela no jogo do queijo mexicano. queijo branco de leite de vaca duro da cidade de Cotija em Michoacán. É quebradiço, salgado, fresco e geralmente comparado a um queijo feta. Não é o tipo de queijo que derrete, então este é o queijo que você normalmente vê espalhado na maioria das saladas mexicanas, sopas e tostadas. Ela serve a muitos propósitos, mas sua principal razão de existir é adicionar aquele sabor salgado sutil à sua refeição, como o parmesão faz com as massas. , eles são primos! Cotija faz parte da família do queijo parmesão e, curiosidade, é até conhecido como “o parmesão do México”.
3 / PANELA
O PANELA é um queijo macio e cremoso de leite de vaca da família do queijo cottage. É suave e macio e conhecido por sua capacidade de se misturar bem com pastas e molhos. Panela também é chamada de queso canasta ou cesta de queijo, referindo-se à cesta que é usada para moldar o queijo Não deve ser confundida com “molde” – distinção que deve ser feita quando se fala em queijo. As origens do queijo panela são contestadas, mas não há dúvida de que é um dos queijos mais usados e amados do México. O uso mais comum para o queijo panela é na amada quesadilla e até servido puro com pasta de alho e pimenta malagueta.
4 / OAXACA
O queijo OAXACA, também conhecido como Asadero, é um queijo branco macio semelhante a um fio de …? Você adivinhou: Oaxaca. É comparado a uma textura de queijo mozzarella e um sabor de queijo jovem Monterey jack. É suave, amanteigado e funciona muito bem como queijo derretido. É por isso que é o queijo mais comumente usado em uma quesadilla. Como o queijo Oaxaca tem um sabor tão suave, é conhecido como um favorito das crianças e complementa a maioria dos pratos lindamente sem sobrepujar qualquer sabor.
5 / ENCHILADO
O queijo ENCHILADO é meu favorito por causa de seu tempero. É um queijo branco, firme e salgado, geralmente envelhecido e enrolado em páprica, dando um toque extra às bordas externas. Pode ser feito com leite de cabra ou vaca, mas a vaca é a versão mais comum hoje em dia. Outra variação popular é o anejo enchilado, que envelhece por longos períodos, tornando-o mais forte e com sabor mais picante. É semelhante a um queijo cotija, mas mais saboroso e muito mais versátil.É o queijo preferido em enchilada, chile relleno, e se você for esperto, vai usá-lo em um popper jalapeño para dar aquele toque extra.
