O açúcar é vegano? sim. Bem, alguns tipos / marcas são Vegan. Leia mais para descobrir!

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Na semana passada, meu chef executivo veio até mim e perguntou se eu sabia quais marcas de açúcar eram veganas. Eu respondi: “Todos eles.” Principalmente porque eu sabia que todo açúcar vem de plantas. E, embora isso seja verdade, nem todo açúcar é vegano.

Então, por que o açúcar não é vegano? A resposta está no processamento!

O açúcar é vegano? Depende do processamento.

Cozido e fiado: vegano

O açúcar, como o conhecemos, começa como a seiva dessas plantas: cana-de-açúcar, beterraba sacarina, coqueiro, tamareira e um punhado de outros.

Obtemos açúcar extraindo a seiva e fervendo-a até que se cristalize. Quando deixado em seu estado natural (vegan), obtemos Turbinado, Muscovado, ou açúcar Demerara.

Uma centrífuga gira o açúcar para remover o melaço. O açúcar branco (açúcar de mesa), começa como um dos açúcares mascavados listados acima, mas teve todo o melaço removido. Quando não mais refinado, este produto final é um açúcar natural quase branco (como o Zulka).

Carbono filtrado usando ossos de vaca: não é vegano

Algumas empresas refinarão o açúcar ainda mais executando-o através do carbono para remover os últimos vestígios de mol burros. Embora isso não seja tão ruim, quando o carbono é composto de ossos carbonizados, o produto final não é mais vegano.

Por ser mais barato, o carbonato de ossos geralmente vem de países estrangeiros. Este carvão ósseo costuma ser processado em forma de “pílula” e é muito mais barato do que produzir carvão de madeira.

A maior parte da cana-de-açúcar é processada com esse carvão vegetal; beterraba sacarina geralmente não é. bom, certo? Não, porque a maioria das beterrabas dos EUA são transgênicas, o que é uma outra bola de cera!

O açúcar é vegano? Sim, essas marcas são.

Observação: a lista a seguir é exata até onde sabemos e está atualizada até a publicação deste artigo.

Marcas de açúcar veganas (nem todas não transgênicas):

• In the Raw
• Big Tree Farms
• Billington’s
• Bob’s Red Mill
• Cristais da Flórida
• Imperial Sugar
• Michigan Sugar Company (não transgênica)
• Now Foods
• Rapunzel
• Redpath
• Simple Truth (marca de açúcar orgânico da Kroger / Ralphs)
• Simply Balanced (marca de açúcar orgânico da Target)
• SuperValu
• Trader Joe’s
• Western Sugar Cooperative (não não OGM)
• Saudável!
• Fazendas Woodstock
• Zulka

O açúcar de coco também é vegano.

Alternativas de açúcar vegano

Pessoalmente, prefiro um adoçante natural do que algo como aspartame ou sucralose. Com exceção do mel, esta lista de alternativas de açúcar é vegana.

A estévia é uma boa alternativa, pois é de origem vegetal e não tem calorias. O xarope de bordo e outros xaropes de árvores também são adoçantes veganos naturais.

Faça uma pesquisa para ver qual adoçante funciona melhor para você. Açúcar de tâmaras e agave podem funcionar, dependendo de suas necessidades dietéticas. O mel é um bom substituto do açúcar, a menos que você seja vegano. O xarope de arroz integral é outra opção na categoria de xarope, assim como o melaço e o sorgo. Melaço e sorgo são minhas escolhas de xarope, pois são doces e contêm muitas vitaminas e minerais necessários. Até mesmo sucos de frutas podem atuar como adoçantes, dependendo de como são usados.

Com adoçantes, é bom saber o que você está recebendo, independentemente de suas necessidades dietéticas.

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