18 de abril de 2012
Os amantes do arroz diabético podem agora desfrutar do arroz branco sem se preocupar, desde que tenha sido misturado com feijão. Em um estudo recente parcialmente financiado pelo USDBC, os pesquisadores descobriram que o feijão, um componente saudável de qualquer dieta, pode impedir que o arroz eleve os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa. Para diabéticos que amam arroz e aqueles de culturas onde o arroz é um alimento básico importante, esta é uma ótima notícia. Para aproveitar as vantagens da combinação saudável de feijão e arroz, certifique-se de consultar nossas receitas de feijão seco.
Uma olhada nas manchetes de saúde de hoje
Feijão e arroz podem ajudar no seu diabetes Dieta?
O arroz há muito é difamado como um alimento a ser evitado por pessoas que vivem com diabetes, mas e o prato popular de feijão com arroz? Aqui está o que a nova pesquisa diz.
Por Annie Hauser, editora sênior
QUINTA-FEIRA, 12 de abril de 2012 – Arroz branco e qualquer coisa feita com farinha branca são grandes dietas para diabetes “não faça”. ” Vários estudos mostraram que, conforme você digere esses alimentos “brancos”, seu corpo os trata essencialmente como açúcar, o que pode causar um aumento de açúcar no sangue em pacientes com a doença e também aumentar o risco de uma pessoa desenvolver diabetes. (O consumo de arroz é um dos motivos pelos quais as taxas de diabetes são altas entre as populações asiáticas.) O feijão, por sua vez, é um amido complexo que se acredita ser um componente saudável para a maioria das dietas. Os feijões são ricos em fibras e proteínas e contêm nutrientes essenciais, como ferro, zinco e folato, bem como um composto que pode inibir a capacidade do sangue de absorver açúcar.
Então, quando você combina o bem e o ruim, isso resulta em um prato amigo do diabetes? Essa é a pergunta que os pesquisadores da Oregon Health and Science University colocaram em seu estudo recente publicado no Nutrition Journal como parte de um esforço para ajudar a adaptar o tratamento do diabetes a grupos culturais. Depois de examinar os níveis de glicose no sangue de adultos com diabetes tipo 2 que consumiram feijão e arroz branco de grão longo, feijão preto e arroz branco de grão longo, feijão vermelho e arroz branco de grão longo ou arroz branco de grão longo sozinho, os pesquisadores descobriram que o emparelhamento de qualquer tipo de feijão com arroz pode ajudar a impedir picos prejudiciais de açúcar no sangue.
No ensaio, os níveis de glicose no sangue foram significativamente mais baixos para os três grupos de feijão e arroz em comparação com os de arroz apenas grupo após 90, 120 e 150 minutos. Como feijão e arroz são uma combinação popular de alimentos no Caribe, América Latina, Oriente Médio e Mediterrâneo, os pesquisadores acreditam que essa nova descoberta pode ajudar as pessoas que vivem com diabetes tipo 2 nessas culturas a aderir a uma dieta que os ajudará a controlar melhor seu diabetes ou diminuir o risco de doença.
“Como profissionais de saúde, é vital que sejamos culturalmente competentes e sensíveis às necessidades de outras pessoas que são diferentes de nós”, escreveram os pesquisadores no resumo do estudo. ” Recomendações dietéticas, materiais e aconselhamento devem ser culturalmente sensíveis e levar em consideração alimentos tradicionais valorizados, como feijão, especialmente quando as evidências científicas apoiam seu papel benéfico na dieta. ”
