Kafta, kofta, kifta, qualquer que seja a grafia, significa a mesma coisa; um espetinho de carne moída.
Tradicionalmente feito de cordeiro, este kafta de carne grelhada, como o título sugere, é feito de carne bovina.
Outra variação comum do tema é uma mistura de cordeiro e carne.
Seja qual for a maneira que você decidir ir com sua mistura de carne, você provavelmente ficará satisfeito.
A comida no Oriente Médio é uma grande parte da vida cotidiana, os amigos vêm juntos para refeições regulares.
Muitas vezes, é algum tipo de carne grelhada que faz parte do menu, e kafta é definitivamente o meu favorito.
Este prato, de várias maneiras , é o equivalente no Oriente Médio de um hambúrguer.
Freqüentemente embrulhado em um pão fino e achatado com molho de tahine quente, mistura de tomate, pepino e salada de cebola; é realmente uma refeição muito popular.
O que é Kafta?
Kafta é carne moída, cebola, salsa, sal e pimenta misturados com temperos do Oriente Médio.
Popular no Oriente Médio, o kafta costuma ser grelhado na brasa em espetos de metal, com tomates e cebolas.
Às vezes servido com pão sírio com salsa picada, molho de tahine, suco de limão e salada.
Uma das lembranças favoritas é estar na casa de kebab com meu pai quando criança assistindo os kebabs grelhados na grelha longa.
Os pedidos sendo preenchidos continuamente, com a moagem ininterrupta da carne no fundo.
A carne foi para os espetos e para a grelha entre o kebab e o tawook.
Era mágico como eles cozinhavam a carne na perfeição todas as vezes, sabendo quando virar os espetos no carvão.
Eu mal podia esperar para voltar para casa com pão fresco quente , homus e, claro, kebabs quentes!
Esses kaftas são uma alternativa fácil ao tradicional espeto de shish kebab.
Eles levam pouco tempo para serem feitos e têm o maior impacto em termos de sabor!
How to Make Beef Kafta
Começando com carne moída pronta, ou carne que você moeu fresco, colocado em uma tigela grande.
Cebolas brancas ou amarelas finamente picadas, salsa, temperos e sal são misturados em uma tigela separada.
Eu gosto de uso um moedor de carne, mas conheço algumas pessoas que gostam de usar um processador de alimentos.
Qualquer um dos dois fornecerá o resultado desejado de carne moída perfeitamente para esta receita de kafta.
Combine os carne, salsa e temperos na tigela grande e misture bem, de preferência com as mãos.
Molde a kafta com a mão como y ou deslize a carne para os espetos.
Espetos de metal planos funcionam muito bem para fazer kafta, pois há uma superfície mais larga para a carne prender.
Espetos de madeira também funcionam bem , no entanto, recomendo que você os deixe de molho em água por trinta minutos antes de usá-los para que não pegem fogo na grelha.
Eu gosto de pincelar a carne ou cordeiro com azeite antes de colocá-los a grelha.
Kaftas leva cerca de quinze a vinte minutos para cozinhar na grelha, girando apenas uma vez.
Se você puder configurar sua guelra para fornecer vários graus de calor, empilhar o carvão para intensidades diferentes, é o ideal.
Comece os espetos em fogo médio-alto, depois vá para um fogo moderado para terminar de cozinhar essas deliciosas delícias.
Você também pode cozinhar os kafta usando uma assadeira que pode dispersar o calor uniformemente.
O que servir com o Kafta
Existem tantas opções quando se trata do que servir com kafta.
Experimente em cima de uma salada, com batatas fritas ao lado, ou um molho de iogurte de alho; se não todas as anteriores.
O que quer que você ache que vai bem com o seu hambúrguer favorito, vai bem com kafta.
Salada de batata é um dos meus acompanhantes favoritos, junto com um bom Salada de repolho roxo.
Também gosto de arroz pilaf com vegetais, acompanhado de um delicioso molho picante e fresco.
Ou embrulhe a kafta em um pão achatado com molho cremoso de alho, pimenta e cebolas salteadas.
Diga-me o que você decidiu tentar!
Em uma recente visita a Istambul, nossa principal missão era experimentar um kafta tradicional (conhecido como kofta lá).
Comemos um dos melhores kofta que já provei em muito, muito tempo.
Meu lugar favorito era este estabelecimento muito antigo onde o chef sentava no meio do restaurante cozinhando os espetos de carne frescos sobre brasas muito quentes.
A habilidade e destreza eram impressionantes, observar enquanto ele batia um lindo espeto de carne atrás do outro foi uma alegria.
E enquanto em Muscat isso semana, acabamos comendo em um restaurante turco onde Eu pedi kafta e não fiquei desapontado!
Para mim, não há nada melhor do que comida feita na hora com os melhores ingredientes; este tipo de prato pode realmente mostrar os sabores naturais.
O que há com todos os nomes diferentes?
Uma pergunta que me fazem muitas vezes é em relação aos vários nomes que temos no Oriente Médio para o mesmo estilo de prato.
Simplesmente, isso se resume a diferenças regionais e a maneira como as palavras são pronunciadas.
Mas dependendo de onde você vem e seu dialeto, você terá uma pronúncia diferente para uma palavra que significa a mesma coisa.
Pegue este prato, por exemplo, eu o conheço como kofta e falo árabe palestino.
No entanto, meu amigo libanês conhece isso como kafta, mas no final do dia estamos falando sobre a mesma coisa.
Você diz tomate e eu digo tomahto!
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Receita Kafta
Ingredientes
- 1 lb de carne moída
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de sete especiarias
- ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- ½ colher de chá de cominho
- ½ colher de chá de canela
- ½ colher de chá de coentro
- ¼ xícara de salsa finamente picada
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 400ºF (200ºC) ou grelha.
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Mergulhe espetos de madeira por pelo menos vinte minutos para que não pegem fogo no forno.
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Misture todos os ingredientes em uma tigela grande.
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Usando sua mão faça bolinhas do tamanho de um punho.
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Dê forma aos kaftas enquanto coloca a carne nos espetos.
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Coloque em uma bandeja se for ao forno, caso contrário, coloque os espetos diretamente na grelha.
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Levará cerca de 20 minutos para virar uma vez. Talvez um pouco mais rápido na grelha.
