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No nordeste da Pensilvânia, muitas vezes você encontrará isso em piqueniques na igreja, festas do bairro menus de jantar e em casas onde é conhecido na região simplesmente como “Halusky”; um prato composto por macarrão de ovo cozido misturado com repolho e cebola fritos / carmelizados na manteiga. Algumas receitas adicionam bacon, alguns kielbasa, alguns jogue o macarrão com manteiga e queijo cottage.

Na realidade, porém, “Halušky” realmente se refere aos bolinhos grossos e macios tradicionalmente usados no prato, mas agora é aceito o uso de “halusky” para se referir ao prato completo; os bolinhos (ou macarrão) com repolho e cebola. Halusky é o alimento nacional da Eslováquia.

Halusky é encontrado na culinária da Europa Central e Oriental (Eslováquia, República Tcheca, Polônia, Sérvia, Ucrânia, Lituânia , Romênia e Hungria).

Os bolinhos caseiros neste prato valem MUITO o tempo e esforço para fazer, acredite. Esta receita é do American Carpatho-Russian Cookbook, publicado pela primeira vez em 1968.

Em vez de bater a massa em água fervente usando uma colher, deixe a massa um pouco “solta” e use um fabricante de spaetzle para o Bolinhos! Eu faço meu halusky usando meu confiável fabricante de spaetzle o tempo todo; é mais rápido e fácil para mim com minhas limitações de artrite. Ajuste a água adicionando uma colher de sopa de cada vez até obter uma massa bem grossa que “plop” fora de uma colher, não escorra. Esta consistência permitirá que a massa escorra pelos orifícios do fabricante de spaetzle.

Se você está procurando um bolinho feito com batatas raladas, como muitos pratos eslovacos usam neste prato, experimente a minha receita de Kartoflane Kluski que pode ser usado no lugar dos bolinhos de farinha e ovo chamados para esta receita.