Irene é redatora online há mais de 8 anos. Seus artigos geralmente se concentram em culinária, jardinagem e ioga.
Aprenda que tipo de farinha usar para tornar sua receita perfeita.
Artur Rutkowski
Está na farinha
Eu adoro assar. adoro assar pão italiano e francês, bagels, crosta de pizza e pão focaccia. Tenho feito uma busca sem fim para encontrar a melhor farinha para fazer meus pães ou crostas de pizza mais magistrais.
Pratique faz perfeito, e eu aperfeiçoei algumas das minhas receitas. Encontrar a melhor farinha para usar em cada receita realmente fez uma grande diferença.
Qual é a melhor farinha para usar em qualquer receita?
Existem muitas marcas populares de farinha que podem ser adquiridas na maioria dos nossos mercados locais. E alguns de nós temos nossos favoritos, que usamos há anos.
Eu prefiro a farinha para medalha de ouro devido à variedade que eles oferecem. Eu uso principalmente:
- Medalha de ouro branqueada multifuncional,
- branqueada multifuncional,
- Melhor para pão,
- e farinha de pão.
Tendo minha despensa estocada com esses quatro tipos de farinha, posso preparar qualquer receita a qualquer momento.
Hoje em dia, comprar farinha é ainda mais fácil acessando a Internet e comprando praticamente qualquer tipo de farinha que você pode imaginar junto com todos os tipos de produtos de panificação especiais e muitas das suas necessidades de cozinha.
Todas as farinhas não são criadas da mesma forma
Todas as farinhas não são criadas iguais e os o sucesso ou o fracasso de sua receita depende muito do tipo de farinha que você usa.
Cometi inúmeros erros e fiz muitas anotações para saber qual farinha funciona melhor com qual receita.
Você já se perguntou por que os cookies do feriado do ano passado ficaram melhores do que neste ano? ? Talvez tenha sido o tipo de farinha que você usou.
Usar farinha não branqueada em vez de farinha branqueada em sua receita pode fazer uma grande diferença. Usar a farinha errada pode transformar sua massa delicada em flocos em um peso de papel ou sua receita de crosta de pizza favorita em uma bagunça empapada.
Deliciosa pizza de massa fina
Pizza de massa fina
Foto privada
Vamos manter a simplicidade
Mantendo as coisas simples e não ficando muito técnicas, eu compus esta lista breve e descomplicada de qual farinha faz o quê. A única coisa a lembrar é que quanto maior a proteína (glúten) na farinha, melhor os resultados estarão em seus pães e em boas receitas de confeitaria mais substanciosas. E, da mesma forma, quanto menor a proteína (glúten) na farinha, mais delicada e escamosa ficará a crosta da torta. Farinha
- Branqueada – Farinha multifuncional é um dos tipos mais comuns de farinha usados nos Estados Unidos. Farinha branqueada é uma farinha mais macia, que tem o menor teor de proteína (glúten), algo em torno de 8%. A farinha branca branqueada é mais usada para crostas de torta, alguns bolos, biscoitos, panquecas e waffles.
- Branca Não branqueada – Farinha multifuncional tem um teor de proteína (glúten) mais alto de aproximadamente 11% e é boa para assar a maioria dos bolos, muffins, biscoitos, biscoitos e algumas crostas de pizza.
- A farinha de trigo integral não tem um alto teor de proteína (glúten) e costuma ser misturada com uma farinha multiuso para ” mantenha “sua receita em conjunto. É usado em pães, muffins e bagels.
- A farinha” melhor para pão “branca tem um teor de proteína (glúten) entre uma farinha de pão real e uma farinha normal não branqueada, para todos os fins farinha. Adiciona volume a uma receita e serve como uma pitada para um pão saudável, mas para mim é mais usado para crosta de pizza e pães de focaccia.
- Farinha de pão branco é, na minha opinião, o próprio melhor para fazer pão e bagels. Ele tem um dos mais altos conteúdos de proteína (glúten) em aproximadamente 12% a 14% e tem muita densidade.
- A farinha de pão de trigo integral tem o mesmo alto teor de proteína (glúten) de 12% para 14% e é usado para fazer todos os tipos de pães integrais, bagels, massa de pizza e biscoitos.
Guia rápido das três farinhas mais comuns
| Farinha de praia branca | Farinha crua branca | Farinha de pão branco |
|---|---|---|
|
Massa folhada |
Bolos |
A maioria dos pães |
|
Crosta de torta |
Cookies |
Bagels |
|
Cookies |
Fino Pizza Crust |
Pizza Crust |
|
Panquecas—Waffles |
Muffins—Donuts |
Rolls |
Em conclusão
Esta não é uma lista completa de todas as farinhas disponíveis, mas são as mais comumente usadas nos Estados Unidos . Espero postar algumas das minhas receitas favoritas de pão, bagel e pizza em meus próximos artigos.
© 2012 Irenevosburgh
KimLakewood em 09 de outubro de 2019:
Ame a informação! Pessoalmente, acho que farinha branqueada nunca deve ser usada.
Gin em 05 de dezembro de 2018:
Qual farinha é melhor para tortilhas de farinha caseiras? Branqueado ou não?
Irenevosburgh (autor) da Filadélfia, PA em 19 de janeiro de 2012:
Muito obrigado.
Cat R da Carolina do Norte, EUA em 18 de janeiro de 2012:
Achei que minha mãe fosse enlouquecer quando viesse da Alemanha e quisesse assar Stollen para nós. Demorou uma eternidade para descobrir qual farinha é igual a farinha alemã.
Arlene V. Poma em 18 de janeiro de 2012:
Por causa de seu Hub, vou pensar duas vezes antes de selecionar minha farinha de as caixas no WINCO local. Muito bem feito, marcado, votado e tudo mais. O mistério da farinha resolvido!
