Encontrar uma boa crosta de torta quando você não está sem glúten já é difícil (nossa torta clássica A crosta levou várias tentativas para acertarmos) – imagine quando você precisa evitar a farinha! Felizmente, nossa crosta de torta sem glúten foi testada e aperfeiçoada.

Novo no cozimento sem glúten? peguei você. Com os ingredientes certos e alguns truques, é surpreendentemente simples. Você ainda está seguindo as etapas e “regras” básicas para fazer a massa da torta, com alguns ajustes fáceis aqui e ali. Portanto, o resultado é escamoso, leve e macio. Lembre-se do seguinte e você esmagará a crosta GF.

Escolha a farinha certa.

Duas palavras: goma xantana. Espere, não fuja! Esta é sua arma secreta. Usar farinha sem glúten de uso geral com goma xantana na mistura ajudará a combater a temida textura quebradiça de que os produtos de panificação GF às vezes sofrem. A goma xantham realmente imita o glúten, tornando sua massa elástica e maleável. Tenha em mente que não será tão flexível quanto a massa de torta padrão, então seja delicado! Nossa marca favorita é Cup4Cup. É tão fácil de trabalhar e, como o nome sugere, você pode usá-lo como faria com uma farinha multiuso normal.

Pregue a textura – com creme de leite.

Adicionando creme de leite para a sua massa pode parecer maluco, mas funciona. O creme de leite não só adiciona sabor, mas também transforma a sua crosta, tornando-a macia, evitando que a massa fique muito seca. Mais saboroso e fácil de manusear? Sim por favor. O mesmo vale para adicionar um pouco de bicarbonato de sódio. Usar um fermento garante que sua crosta não fique muito densa.

Repita conosco: O processador de alimentos é seu amigo.

Usar um processador de alimentos é meio que a chave aqui. Isso garante que tudo seja incorporado uniformemente, mas o mais importante, que você está trabalhando ultrarrápido. A regra de ouro quando se trata de fazer massa de torta é manter os ingredientes frios. Gelado. Isso significa congelar a manteiga e a farinha antes de começar. Acredite em alguém com as temidas “mãos quentes”, o processador de alimentos é seu amigo. Se você não tem um processador de alimentos, com certeza pode usar as mãos, mas precisa trabalhar rapidamente.

Começando com uma crosta de torta perfeita prepara você para a grandeza. Depois, você pode passar para a parte divertida: preenchê-lo. Duplique a receita abaixo para uma torta de maçã clássica ou asse uma única crosta e recheie com creme de abóbora. Sem glúten, sem problema.