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Em vez de tentar cozinhar um peru inteiro para a refeição do feriado, faça essas coxas de peru assadas amanteigadas. Temperadas com mel e pasta picante de harissa (pimenta picante), essas coxas com certeza serão um sucesso para um jantar em família!
Então, geralmente não ligo para peru. Eu sei que existem maneiras de cozinhar um peru que resultam em um pássaro mais suculento, mas eu pessoalmente não encontrei um.
NO ENTANTO, quando você cozinha as partes do pássaro separadamente, o peru é realmente bem suculento e delicioso. Chega de peito exagerado e coxas mal passadas.
E vocês sabem que vou fazer coxas … porque, assim como as coxas de frango, acho as coxas de peru a parte mais suculenta e saborosa do pássaro. E essas coxas de peru são tão macias e suculentas, com pele perfeitamente crocante, tempero incrível, e são TÃO FÁCEIS de fazer.
A combinação do doce do mel, o tempero da pasta de harissa e a rica manteiga contribui para a delícia dessas coxas.
Ingredientes
As coxas de peru assado são realmente muito simples com apenas alguns ingredientes. As coxas de peru de boa qualidade são obrigatórias. Tente encontrar coxas orgânicas e caipiras em sua loja, se puder.
Harissa é uma pasta de pimenta picante originária do norte da África. Contém vários tipos de pimenta assada e especiarias como cominho, coentro e cominho. Tem um sabor incrivelmente profundo e pode ser um pouco picante. Compre pasta de harissa online.
Os ingredientes restantes podem ser encontrados listados no cartão de receita na parte inferior da postagem.
Instruções passo a passo
Tempere o coxas de ambos os lados com sal e pimenta e pré-aqueça o forno a 400F graus.
Adicione as coxas de peru, com a pele para baixo, em uma frigideira de ferro fundido fria e aqueça lentamente em fogo médio baixo (isso ajuda gordura para tornar a pele mais crocante). Cozinhe-os, sem perturbar, por cerca de 5-7 minutos.
A crosta deve começar a ficar com um belo marrom dourado e ficar crocante.
Remova do fogo e vire a coxa para que fiquem com a pele voltada para cima.
Cubra levemente com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
Enquanto as coxas estão assando, aqueça a manteiga, a harissa e o mel em uma pequena panela até que comece a borbulhar. Retire do fogo.
Reduza a temperatura do forno para 350F graus, descubra o peru, despeje o molho de mel harissa e asse por mais 30-45 minutos, ou até que a temperatura interna tenha atingido 160ºF.
** Se a pele começar a dourar demais, cubra-a novamente para evitar queimaduras. O mel no esmalte pode queimar facilmente.
O que servir com coxas de peru assadas
Então você pode servir essas coxas de peru como seu jantar de Ação de Graças. Eu pessoalmente acho que eles saem MUITO MELHORES do que peru assado inteiro. Sirva-os com esses acompanhamentos incríveis para fazer sua melhor refeição de Natal de todos os tempos!
- Creme de milho instantâneo picante ou esses feijões verdes refogados picantes são o acompanhamento picante perfeito;
- Bom velho purê de batata ou purê de batata são sempre bons clássicos;
- E não se esqueça de todos os seus recheios … Molho de pão de milho com cajun, recheio de ostra, recheio de pão de milho mexicano e recheio de bacon;
- Couve-flor com queijo e couve-flor assada com queijo parmesão são ótimos para os amantes de couve-flor;
- Abóbora de bolota instantânea, abóbora de bolota assada ou fatias de batata doce cozida são ótimas maneiras de obter aquele toque doce junto com seu jantar.
Visite e confira todas as Receitas de Ação de Graças para ter mais ideias divertidas.
Dicas de especialistas
- Não toque nas coxas enquanto elas estão dourando – elas terão uma pele mais crocante se deixadas sozinhas.
- Adicione mais ou menos pasta de harissa para ajuste o nível de tempero se desejar.
- Se a pele começar a dourar demais no forno, cubra novamente as coxas com papel alumínio.
- Peru é seguro para comer a 165F graus. Quando você tirar a 160F graus, ele continuará cozinhando. Isso evita que o peru seque.
- A receita pode ser facilmente duplicada, triplicada etc. para um público maior. Basta mover o peru da frigideira (provavelmente você terá que cozinhá-los em lotes) para uma assadeira e seguir as mesmas instruções de assar.
Você fez essas coxas de peru assadas? Avalie e deixe um comentário abaixo para me contar o que aconteceu!
Coxas de peru assadas amanteigadas
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Ingredientes
- ▢ 2 coxas de peru
- ▢ 2 colheres de chá de sal
- ▢ 1/4 colher de chá de pimenta
- ▢ 2 t colheres de manteiga de ables
- ▢ 1 colher de sopa de mel
- ▢ 2 colheres de chá de pasta de harissa
- ▢ 2 dentes de alho picados
Instruções
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Tempere as coxas de ambos os lados com sal e pimenta e pré-aqueça o forno a 400F graus.
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Coloque as coxas de peru, com a pele voltada para baixo, em uma frigideira de ferro fundido frio e aqueça lentamente em fogo médio baixo. Cozinhe-os, sem perturbar, por cerca de 5-7 minutos.
-
Remova do fogo e vire a coxa para que fiquem com a pele voltada para cima. Cubra levemente com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
-
Enquanto as coxas estão assando , aqueça a manteiga, a harissa e o mel em uma panela pequena até começar a borbulhar. Remova do fogo.
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Reduza a temperatura do forno para 350F graus, descubra o peru, despeje o molho de mel harissa e asse por mais 30-45 minutos, ou até que a temperatura interna alcance 160F graus.
Especialista Dicas:
- Não toque nas coxas enquanto elas estão dourando – elas terão uma pele mais crocante se deixadas sozinhas.
- Adicione mais ou menos pasta de harissa para ajustar o nível de tempero, se desejado.
- Se a pele começar a dourar demais no forno, cubra novamente as coxas com papel alumínio.
- Peru é seguro para comer a 165F graus . Quando retirado a 160F graus, ele continuará cozinhando. Isso evita que o peru seque.
- A receita pode ser facilmente duplicada, triplicada etc. para um público maior. Basta mover o peru de a frigideira (provavelmente você terá que cozinhá-los em lotes) para uma assadeira e siga as mesmas instruções para assar.
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