Com a nutrição, vários componentes da dieta foram identificados como tendo efeitos positivos nas habilidades cognitivas e protegendo o cérebro do envelhecimento. Isso inclui ácidos graxos ômega-3, vitamina D, B12, colina, ferro, vitamina E e selênio (8).

Algumas deficiências de nutrientes podem afetar nosso bem-estar mental, especialmente vitamina D e vitaminas B (B12 e ácido fólico especificamente), que foram associados a um maior risco de desenvolver ansiedade e depressão. Se você olhar para trás, para o perfil nutricional das sardinhas, é fácil ver que elas são um alimento fantástico para o seu cérebro e bem-estar mental. Não é à toa, é uma comida favorita para os centenários do Mediterrâneo.

Como comer sardinhas

As sardinhas podem ter um sabor bastante forte de peixe ou mar, mas não é desagradável, especialmente em sardinhas frescas. Para aqueles de vocês que realmente não gostam disso em um peixe, o truque para saborear sardinhas é misturá-las com outros ingredientes ou alimentos de sabor forte (como em um bolo de peixe) que irão disfarçar o “sabor de peixe”, por assim dizer.

Sardinhas frescas

Você pode grelhar sardinhas frescas como faria com qualquer outro peixe na churrasqueira, fritá-las no fogão ou assar ou assar no forno. Cozinhar sardinhas frescas vai lhe dar um gostinho do verdadeiro sabor das sardinhas que não foi alterado por enlatamento, defumação, cura ou óleos.

Use limão, ervas aromáticas e frescas para realçar ao máximo. sabor sutil do mar. Muitas vezes, sal e pimenta são tudo de que você precisa para temperar, mas você também pode experimentar pimenta, páprica e cominho para apimentar as coisas.

Lembro-me de ter as mais lindas sardinhas grelhadas em uma vila de pescadores perto de Biarritz, na França. Foram temperados com salsa, páprica, sal e um toque de alho, amassados e grelhados. Eu os amei tanto, incluí a receita (foto abaixo) no meu primeiro livro de receitas. É assim que eu recomendo comê-los se você tiver a chance de comprar sardinhas frescas. Peça ao seu peixeiro para limpar e cortar as sardinhas para você.

Sardinhas enlatadas

Como usar sardinhas em lata? Com que comer sardinhas enlatadas?

Você pode simplesmente comer sardinhas enlatadas como estão. Você pode querer drenar o líquido que eles entram. Você pode facilmente adicionar um pouco de óleo, maionese, molho picante, mostarda ou outros temperos; coloque-os em uma salada ou grelhe com algumas cebolas e alho para aumentar o sabor.
Sardinhas defumadas. Antes de experimentar qualquer tipo, só conheço sardinhas enlatadas e defumadas.

Fumar antes de conservar esse peixe em óleo adiciona o sabor mais incrível a eles e transforma a sardinha de ‘meh’ em algo muito mais gourmet e delicioso. Se você não tem certeza sobre sardinhas, tente procurar as defumadas e experimente.

Salada com sardinha ENLATADA

Se você tem uma receita de salada favorita, troque por a proteína para sardinhas na próxima vez. Adicione algumas alcaparras e tomates secos ao sol e um bocado de maionese, pois eles vão bem com peixes com peixe. Experimente minha salada de abobrinha cítrica com sardinha e pimentão vermelho assado.

Uma salada de sardinha popular com a qual cresci se chama Mimosa, onde as sardinhas são cobertas com batatas cozidas raladas, ovos cozidos, cenouras cozidas, cebolas marinadas e molho de maionese. Não bata antes de experimentar!

SARDINHAS COM TOSTAS

As sardinhas matinais são os novo ovo! Torrada de abacate com sardinha e endro fresco e cebolinha, uma pitada de sal marinho e flocos de pimenta… parece muito saboroso, não é?

Sardinhas na torrada de centeio escuro com cream cheese e cebola é uma versão mais descolada de bagel de salmão defumado. Cobrir sardinhas com cebolas em conserva ou marinadas é particularmente bom. Você também pode adicionar tomates assados, ovos cozidos, pepinos, azeitonas e assim por diante.

Mergulhe ou patate com sardinhas

Misture as sardinhas com um pouco de azeite e seus temperos favoritos para mergulhar vegetais ou biscoitos. Você pode adicionar cream cheese ou maionese para dar a eles mais consistência cremosa. Eu adoro adicionar mostarda ou raiz-forte também. Experimente minha receita de forshmak de sardinha aqui, que está entre uma salada e um molho.

Bolinhos de peixe

Tal como acontece com o salmão e o atum, as sardinhas enlatadas funcionam bem em bolos de peixe. Amasse as sardinhas com um garfo e adicione às batatas pré-cozidas ou batata doce, tempere, adicione um pouco de farinha ou ovo e dê forma. Frite até ficar crocante e sirva com molho aioli ou chutney de alho e uma salada fresca. Você pode experimentar minha receita de bolo de peixe com batata e sardinha aqui.

Grelhe

Grelhar sardinhas em lata é a maneira perfeita de trazê-las à vida, adicione um pouco de sabor, e dar-lhes um pouco mais de dignidade se toda a coisa ‘enlatada’ te desanima. Sim, eles já estão cozidos, então você só precisa reaquecê-los e dar-lhes uma pequena borda carbonizada.

ADICIONE A OUTROS PRATOS

Pense em macarrão, arroz, quinua… adicionar um pouco de sardinha salgada em conserva trará profundidade e umami a qualquer prato. Você pode adicionar sardinhas a molhos à base de tomate ou mexer com alho, salsa e azeite de oliva para um toque italiano típico.

Como comer sardinhas pela primeira vez?

Uma das melhores formas de comer sardinha é frita. Melhor ainda, faça deles um desperdício. Bolinhos de peixe são uma forma deliciosa de usar sardinhas com ingredientes mínimos. Outro é um bom mergulho ou patê, onde as sardinhas são disfarçadas por outros ingredientes. Você pode personalizar o sabor com especiarias diferentes também. Aqui estão algumas receitas para começar:

• Bolinhos de peixe de sardinha com molho de alho
• molho de salada de sardinha desconstruída Forshmak
• Bolinhos de sardinha espanhóis da Culinary Collective

Mais receitas com sardinhas

Ervas & Sardinhas assadas com crosta de alho de Olive Tomato

Massa de sardinha com limão, alcaparras & flocos de pimenta de Tori Avey (você pode usar massa sem glúten)

Sardinhas grelhadas com limão & tomilho do The New York Times

Paleo molho de sardinha do Cheap Recipe Blog

Indiano sardinha frita da My Heart Beets

Sardinhas espanholas de cozimento lento da The Skinny Pot

Mais perguntas frequentes sobre sardinhas

Mas espere, ainda tem mais. Você pensou que eu tinha acabado com você na minha busca de doutrinação sardinha. Ainda não. Vamos continuar com mais algumas perguntas que você pode ter sobre sardinhas.

Sardinhas e níveis de mercúrio

Muito do conteúdo de mercúrio em peixes é determinado pela dieta dos peixes. As sardinhas se alimentam de plâncton, portanto, contendo muito pouco mercúrio – especialmente em comparação com outros frutos do mar, como o atum. Como regra geral, quanto maior – e consequentemente mais predatório – um peixe, mais mercúrio ele conterá. As sardinhas têm muito baixo teor de mercúrio em comparação com outros peixes.

As sardinhas são sustentáveis?

Pode ser difícil encontrar peixes sustentáveis hoje em dia. As sardinhas têm sido notoriamente um dos frutos do mar mais sustentáveis que existem, mas as coisas estão realmente mudando. Assim como com o mercúrio, quanto mais baixo o peixe está na cadeia alimentar, mais sustentável provavelmente será.

A sustentabilidade em peixes enlatados realmente depende da marca. Se você está comprando frutos do mar enlatados, deve fazer uma triagem para determinados padrões. Um bom sinal é a parceria com o Marine Stewardship Council. Isso basicamente garante que eles vieram de uma pesca sustentável. Embora alguns peixes possam ser geralmente considerados sustentáveis, eles perdem esse crédito quando vêm de uma pesca insustentável.

Devido a fatores ambientais e mudanças climáticas, as populações de peixes estão diminuindo e isso também inclui a sardinha em certas áreas. É melhor fazer uma pesquisa antes de escolher sua marca preferida de sardinhas em conserva e conversar com seu peixeiro sobre os peixes que eles vendem e de onde vêm.

Conservas de sardinha e sardinhas frescas?

Talvez a diferença mais notável seja o sabor. As sardinhas frescas ainda têm um pouco de peixe e moles, mas muito menos do que as conservas. A maioria dos alimentos enlatados tem alto teor de sódio devido ao sal usado para conservar os alimentos. Esta é uma consideração a respeito das sardinhas, embora elas possam se encaixar facilmente em uma dieta com ingestão balanceada de sódio.

Os benefícios mais notáveis das sardinhas, incluindo cálcio, ácidos graxos ômega-3 e proteínas, serão aproximadamente iguais entre as variedades frescas e enlatadas.

Onde comprar sardinhas frescas?

As sardinhas enlatadas são geralmente mais fáceis de encontrar, não importa onde você more. As sardinhas frescas não estão facilmente disponíveis na América do Norte devido à redução drástica da população. Há um mercado em Nova York, caso você more lá ou viaje.

No entanto, eles devem estar disponíveis em outros países e regiões onde são pescados. A Espanha e outros países mediterrâneos, por exemplo, deveriam ter sardinhas em abundância. Provavelmente é aqui que muitas sardinhas são importadas de outros lugares. Você deve verificar sua peixaria local para os produtos mais frescos e a mais ampla variedade, caso você não os encontre na mercearia local. Você também pode encontrar sardinhas frescas congeladas online.

Quanto tempo duram as sardinhas em lata?

Tenho boas notícias se você estocou sardinhas. Você pode ficar com as latas por até cinco anos. Guarde em um local fresco e seco.

Conclusão

Então, o que você acha? Você tem algumas latas de sardinha à mão? Espero que isso o inspire a começar a comer este superalimento do mar, se ainda não o faz, ou a experimentar algumas receitas novas se já faz algum tempo.

As sardinhas são alimentos especialmente saudáveis porque contêm muito alto quantidades de nutrientes e vitaminas que corremos o maior risco de deficiência. Além disso, eles são baratos e nunca estragam!

Deixe-me saber se você tem uma maneira favorita de desfrutar desses peixes nos comentários abaixo e certifique-se de compartilhar se você aprendeu algo novo.

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