Como converter tempos e temperaturas convencionais de forno em configurações de forno de convecção

Um forno convencional cozinha a comida aquecendo o ambiente dentro do forno. Um forno de convecção cozinha alimentos não apenas aquecendo o ar dentro do forno, mas também movendo esse ar ao redor dos alimentos. Como um forno de convecção circula este ar quente ao redor dos alimentos, os alimentos podem ser cozidos por menos tempo e a uma temperatura mais baixa do que em um forno convencional.

A maioria das receitas de assados são projetadas para fornos convencionais, então se você for cozinhar os alimentos em um forno de convecção deve-se reduzir o tempo e / ou a temperatura, senão os alimentos queimam. Existem três maneiras de converter as configurações convencionais do forno em configurações de convecção, dependendo do tipo de alimento que você está cozinhando. Você pode ler cada método abaixo ou usar a calculadora de conversão do forno de convecção.

Método 1: Reduza a temperatura apenas

Para pães, bolos e outras sobremesas, a regra para a conversão do forno de convecção consiste em reduzir a temperatura em 25 ° F e manter o tempo constante. Por exemplo, se uma receita de forno convencional pede que o pão seja assado a 325 ° F por 1 hora, então, em um forno de convecção, você deve cozinhá-lo a 300 ° F por 1 hora.

Método 2: Reduza o tempo apenas

Para assar carnes, a regra para o cozimento em forno de convecção é reduzir o tempo em 25%, mas manter a temperatura igual. Por exemplo, suponha que uma receita peça que o frango seja cozido a 350 ° F por 1 hora e 30 minutos. Como uma hora e meia são 90 minutos, você calcula 90 – (0,25) 90 = 67,5 minutos, o que é cerca de uma hora e 8 minutos.

Método 3: Reduza o tempo e a temperatura

Você pode dividir a diferença entre os Métodos 1 e 2 reduzindo ligeiramente o tempo e a temperatura. Uma boa regra prática é reduzir a temperatura em 15 ° -20 ° e reduzir o tempo em 10% -15%. Use este método para caçarolas, batatas, cremes e outros alimentos assados.