Passe para a receita dos biscoitos com pedaços de chocolate em pequenos lotes
Se meu marido tem uma boa comida, adore ” s Cookies com gotas de chocolate. Ele gosta de dizer que não comia sobremesa antes de nos casarmos. Embora isso possa ser verdade, em certa medida, seu amor por biscoitos é muito anterior ao seu amor por mim. Como resultado, tenho feito lotes intermináveis de chocolate Chip Cookies incluindo meus favoritos absolutos aqui. No entanto, há uma coisa que sempre me incomoda: a quantidade enorme que uma receita padrão faz! O rendimento normalmente é de 4 dúzias de cookies ou mais, dependendo do tamanho que você fizer. a realidade é que os biscoitos não são uma daquelas sobremesas que se conservam bem. No terceiro dia, eles ficam um pouco tristes e perdem um pouco dessa riqueza. Nesse caso, a coisa racional a fazer é tentar comer o máximo possível até o segundo dia.
Você pode ver como isso seria problemático e como é sábio desenvolver uma receita de biscoitos de chocolate em lotes pequenos. Sim, pessoal, acabei de dizer, sou sábio. lol, eu garoto. Embora eu tenha mais anos do que gostaria de pensar sobre a sabedoria, continua ilusória.
NÃO PRECISA DE POVOS DE MISTURADOR!
Então, vamos apenas falar sobre as coisas que descobri. Este pequeno lote de biscoitos de chocolate faz uma dúzia e não há necessidade de misturador. A manteiga cremosa dá aos biscoitos uma qualidade quase divina. No entanto, o que me dá grande alegria como mãe de dois filhos é desenvolver uma receita que minhas meninas possam fazer mais ou menos sozinhas. Sem qualquer disputa sobre quem está trabalhando na batedeira.
Esta receita de biscoitos com gotas de chocolate em lotes pequenos vem junto tão rapidamente graças à manteiga derretida pela metade e uma mexida rápida. Eu adaptei de uma das minhas padeiras favoritas, Alice Medrich, e assar o biscoito no lado fosco do papel alumínio é uma de suas dicas geniais. Dá ao biscoito aquela crocância externa delicada e um sabor mais profundo de caramelo. No interesse de um sabor melhor, sempre descanso a massa por pelo menos duas horas antes de assar, porque a massa se beneficia muito com o descanso.
Açúcar e biscoitos: qual é o tipo certo?
Você verá que coloco uma observação sobre açúcares na receita. Pense por um segundo antes de escolher sua proporção ideal! Um amante de biscoitos mais macios deve escolher uma proporção de ½ xícara de açúcar mascavo para ¼ xícara de açúcar branco e alguém procurando um biscoito mais crocante deve ir para o outro lado. Para esse equilíbrio em borracha, são ¼ xícara + 2 colheres de sopa de cada. Outro truque? Asse seus biscoitos apenas até que os centros estejam firmes. Isso dará um biscoito mais mastigável.
Ah, e PS, meus amigos do Paquistão / Oriente Médio, o açúcar granulado na América do Norte é mais grosso do que em outras partes do mundo. Se você for assá-los lá, triture primeiro ou use açúcar refinado!
- 1butter (½ xícara)
- ½ xícara de açúcar granulado
- ¼ xícara de açúcar mascavo escuro
- 1eggyolk
- ½tspvanilla
- 1 & frac18; farinha para chá (1 xícara + 2 colheres de sopa)
- ½tspbaking refrigerante
- ½tspsalt
- ½cupchocolate chips
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Derreta a manteiga na metade em uma tigela média
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Adicione os açúcares, misture para combinar (será uma sopa)
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Agora misture a gema do ovo e a baunilha
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Misture os ingredientes secos até que a farinha quase desapareça
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Jogue os pedaços de chocolate e misture até não conseguir mais ver farinha de trigo.
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Leve à geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite
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Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 375 graus
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Forre uma assadeira com papel alumínio, com o lado opaco voltado para cima
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Transforme a massa em bolas arredondadas de 1,5 polegada ou use uma colher de sorvete para fazer 10 biscoitos ou uma colher de biscoito para 18. Coloque-os 5 centímetros de distância em uma assadeira
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O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho. Os biscoitos menores levarão de 9 a 10 minutos, os médios de 12 a 14 e a colher de sorvete em torno de 15. Asse até que as bordas estejam carameladas e os centros firmes.
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Deixe esfriar na assadeira por um minuto antes de transferir com cuidado para uma gradinha para esfriar completamente. Limpe a folha com uma toalha de papel limpa antes de fazer seu próximo lote
Açúcar: esta proporção de açúcar granulado para marrom rende um biscoito crocante com notas de caramelo, para um biscoito mais macio use ¼ xícara + 2 colheres de sopa de cada açúcar.Amigos que vivem em países com açúcar granulado grosso, por favor, moam rapidamente ou usem açúcar refinado
Não se esqueça de me fixar para mais tarde!
