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Esta farinha de amêndoa Pizza Crust é super fácil de preparar e é a alternativa perfeita para a massa de pizza se você está procurando algo sem glúten e sem grãos. É inspirado em um dos meus mixes favoritos (da Simple Mills) e também é vegano!
Pode você substitui a farinha de amêndoa pela farinha normal?
Se você já tentou fazer sua própria massa de pizza de farinha de amêndoa, usando uma receita que pede farinha normal, você deve ter notado que geralmente as coisas precisam ser ajustadas quando você trocá-lo por farinha de amêndoa.
A farinha de amêndoa é mais rica em proteínas e gordura, então você normalmente precisará de menos óleo do que uma receita tradicional pode exigir.
Já que a farinha de amêndoa não tem glúten, também não se liga naturalmente da mesma forma que a farinha normal. É por isso que muitas receitas de farinha de amêndoa pedem um ovo, ou um substituto do ovo.
Neste caso, adiciono amido de araruta e semente de linho moída à crosta da pizza para ajudá-la a se manter unida. Sem eles, esta receita teria uma textura mais quebradiça, parecida com um biscoito.
O que torna esta receita mais saudável?
A farinha de amêndoa é mais densa em nutrientes do que a farinha branca, então isso a massa da pizza vai deixá-lo mais cheio e satisfeito em comparação com uma receita tradicional.
Aqui estão alguns benefícios potenciais de trabalhar com farinha de amêndoa:
- A farinha de amêndoa é rica em vitamina E, que atua como um antioxidante no corpo e pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas e doença de Alzheimer.
- As amêndoas também são ricas em magnésio, o que pode ajudar no controle do açúcar no sangue.
- Comer mais amêndoas pode ajudar a reduzir o colesterol LDL “ruim”.
- A farinha de amêndoa é naturalmente sem glúten.
O que eu também adoro amo a farinha de amêndoa, é que ela contém apenas um ingrediente – amêndoas! Você pode até fazer sua própria farinha de amêndoa caseira, se não quiser correr até a loja para comprar uma sacola.
Fique atento lembre-se que você obterá os melhores resultados neste caso usando farinha de amêndoa branqueada, que é finamente moída sem as cascas. A farinha de amêndoa, por outro lado, tem manchas de marrom na farinha e pode lhe dar mais bolo- como, resultados densos.
Como fazer massa de pizza com farinha de amêndoa
Para fazer esta receita, basta misturar todos os ingredientes em uma tigela. A massa será espessa, semelhante à massa de biscoito.
Transfira a massa para uma assadeira forrada e use as mãos para pressioná-la para fora um círculo plano, com cerca de 20 centímetros de diâmetro.
Isso não é uma massa enorme de pizza, mas você pode dobrar a receita se quiser servir mais de 2 pessoas. (Nesse caso, eu faria 2 crostas de pizza de 8 polegadas separadas, para que a pizza não ficasse muito grande para manusear.)
A crosta deve ter cerca de 1/4 de polegada de espessura. Asse por 10 minutos a 400ºF, até que a crosta fique seca por cima. Ainda ficará um pouco macio por dentro se você pressioná-lo levemente com os dedos.
Adicione seus recheios de pizza favoritos ao Cozinhe a massa e leve ao forno por mais 10 minutos ou até que as coberturas estejam quentes e o queijo espumante Você pode querer ligar a grelha do seu forno nos últimos 1 a 2 minutos, para ajudar o queijo a borbulhar.
I gosto de usar o Miyoko’s Vegan Mozzarella para um queijo sem laticínios – ele derrete e tem um gosto muito parecido com o autêntico. (Eu também ouvi que você pode congelar o bloco e então ralar como um queijo de verdade!)
Como congelá-lo
Se você gosta da conveniência de ter uma crosta de pizza guardada no congelador, pode dobrar esta receita e assar uma segunda crosta de pizza para guardar para depois. Você não precisa adicionar as coberturas antes de congelá-la, mas pode, se quiser.
Embrulhe firmemente a crosta da pizza para evitar que o congelador queime, ou corte-a em 4 pedaços e guarde-os em uma recipiente hermético para que você possa aquecer fatias individuais quando precisar de uma refeição rápida.
Fazendo substituições
Eu testei essa receita várias vezes, tentando ajustar a quantidade de óleo e araruta precisava. Eu descobri que quando você reduz a quantidade de araruta, a crosta resultante fica um pouco mais crocante, com as bordas da crosta me lembrando de um biscoito. Se você gostar dessa textura, pode reduzir a araruta em pelo menos 2 colheres de sopa – usando apenas 1/4 de xícara no total.
O óleo é adicionado a esta receita para que você possa alisar a crosta com as mãos . Se você usar apenas água, a massa torna-se muito pegajosa, por isso é difícil de trabalhar e a textura da crosta na boca é mais “pegajosa”.
Eu sempre tento manter o óleo ao mínimo em minhas receitas, então acredite em mim quando digo que isso é o mínimo que posso fazer e ainda assim minha família gosta desta massa de pizza.
Sinta-se à vontade para ajustar o tempero ao seu gosto também! Adoro adicionar alho e orégano para ajudar a neutralizar o sabor suave de amêndoa, mas você pode deixá-los de fora se não os tiver em mãos.
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Farinha de Amêndoa Massa de Pizza
Ingredientes
- 1/2 xícara de farinha de amêndoa escaldada (53 gramas)
- 6 colheres de sopa de amido de araruta (50 gramas; tapioca ou amido de milho deve funcionar também)
- 1/4 xícara de semente de linho moída (27 gramas; ou sementes de chia moídas)
- 1 colher de chá de fermento em pó (5 gramas)
- 1/2 colher de chá de alho em pó (2 gramas)
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/4 colher de chá de sal marinho fino (1 grama)
- 3 colheres de sopa de água (41 gramas)
- 2 colheres de sopa de azeite (25 gramas)
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 400ºF e forre uma assadeira com papel manteiga.
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Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, araruta, linho, fermento em pó, alho , orégano e sal. Bata bem para desfazer os grumos e junte o azeite e a água. Mexa bem, até que a massa grude. Ele terá uma textura densa, semelhante à da massa de biscoitos.
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Transfira a massa para a assadeira preparada e use as mãos para pressioná-la em um círculo plano, com cerca de 1/4 de polegada de espessura e cerca de 20 a 10 polegadas de diâmetro. Asse a 400ºF por 10 minutos.
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Quando a crosta estiver cozida, adicione seus recheios de pizza favoritos e devolva a pizza ao leve ao forno e leve ao forno por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja espumante. Se o seu queijo ainda não estiver espumante, gosto de ligar a grelha e observá-lo mais 1 minuto com a porta do forno quebrada, para garantir que nada queime. Isso geralmente é suficiente para deixar todas as coberturas bem quentes!
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Divida a pizza em 4 pedaços e sirva quente. As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Vídeo
Observações
Nutrição
As informações nutricionais são para metade da pizza. Esta informação é calculada automaticamente e é apenas uma estimativa e não uma garantia. Para obter melhores resultados, consulte os rótulos dos ingredientes em casa.
Mais receitas de farinha de amêndoa
Se você tiver mais farinha de amêndoa para usar, experimente uma dessas receitas abaixo!
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- Waffles de farinha de amêndoa
- Brownies de farinha de amêndoa (← o melhor!)
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- Bolo de farinha de amêndoa perfeito (tão fofo!)
- Cupcakes de farinha de amêndoa com chocolate
