Mesmo as pessoas que afirmam não gostar de peixe costumam adorar camarão. Os americanos consomem cerca de um bilhão de libras deste pequeno crustáceo anualmente, mais do que qualquer outro marisco (via South Florida Reporter). Os EUA consomem mais camarão, mas em todo o mundo, os camarões são mais populares (via Food & Wine).

Ao comprar frutos do mar, como os consumidores podem saber a diferença entre camarão e camarão? A resposta fácil deve ser olhar para a embalagem ou as placas no balcão de peixes do seu mercado. Mas os rótulos dos camarões e camarões podem ser enganosos. Camarões grandes costumam ser erroneamente rotulados como camarões. Para aumentar a confusão, alguns camarões são realmente nomeados depois dos camarões, como o camarão picante (via Kitchn). Mais uma vez, a sobreposição dos segmentos de casca pode ajudar a distinguir um camarão de um camarão.

O camarão e os camarões têm perfis de sabor semelhantes e podem ser usados indistintamente em receitas. Mas os camarões são mais carnudos e às vezes mais doces do que os camarões e, para ambas as espécies, a água fria tende a produzir carne mais doce. Os especialistas aconselham escolher camarões e camarões capturados na natureza sempre que possível, pois geralmente têm um sabor mais intenso do que o homólogos cultivados da mesma espécie (via Recursos do Chef). Mais importante, cuidado com camarão importado. A maior parte do camarão importado para os EUA vem de lugares com regulamentações de cultivo de frutos do mar, o que pode tornar seus camarões e camarões totalmente tóxicos. Escolha bem e saboreie alguns crustáceos doces e suculentos sem as substâncias nocivas.