The Rosca de Reyes é uma coroa de fermento e farinha decorada com diamantes de pó açucarado e joias feitas de cascas de frutas cristalizadas multicoloridas e figos, goiabas e cerejas. Dentro de uma das fatias desse pão circular está um bebê de brinquedo do tamanho de uma mordida que representa Jesus. A pessoa que conseguir a fatia com o brinquedo não comestível deverá uma festa de tamales para sua família ou amigos.

Essa tradição da velha guarda é o centro de El Día de los Reyes Magos (Dia dos Três Reis) segue o ser de tamales. comido durante o Natal. Em muitos aspectos, é uma extensão da temporada de férias para o ano novo em muitas casas em Los Angeles.

A origem do feriado é uma história bíblica selvagem que envolve o assassinato de crianças. Mas a versão resumida é que três reis mágicos visitam o bebê Jesus porque as estrelas lhes disseram que o bebê era o novo rei do bairro. A estatueta escondida representa quando Lil ’baby J se escondeu de um velho rei mal-humorado que estava tentando matar todos os bebês. Mas ele viveu! Até que ele não o fez … e então ele fez de novo!

E agora temos pão rei e tamales.

Tradicionalmente, no dia 6 de janeiro o rosca é cortado e disperso entre familiares, amigos ou colegas de trabalho. Cada participante recebe uma peça. Quem pega o brinquedo de plástico em sua peça fica encarregado de lançar La Fiesta de La Candelaria. Hoje em dia, o brinquedo é de plástico, e algumas panaderías agora colocam vários bebês Jesus em seus pães para o inferno.

Mesmo que você não seja religioso, qualquer um está disposto a acreditar que o menino Jesus teria desejado mais tamales e mais festas para você em o futuro. A “rosca”, como é comumente chamada, faz parte de toda uma tradição que para muitos de nós se torna uma boa desculpa para comer um pão doce mais denso, com champurrado fumegante, e talvez um pouco de mezcal para uma boa medida.

Na cultura tradicionalista do México, “os feriados” se estendem de 12 de dezembro (o dia da festa da Virgen de Guadalupe) até 2 de fevereiro, Dia de la Candelaria (Candelária). E entre você tem Nochebuena (Véspera de Natal), Dia de Natal e Dia dos Três Reis (6 de janeiro), que é quando as crianças geralmente ganham brinquedos ou outros presentes – uma distinção fundamental para a tradição americana de presentes para crianças no dia de Natal.

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O sabor da rosca depende do padeiro. Em geral, terá algum tipo de cítrico e especiarias como canela, anis e cravo. A parte do pão da rosca produzida em massa tem gosto de algo entre uma concha e um pan de muerto. Algumas roscas podem ser semelhantes a bagels e outras podem ser mais claras e macias. A fruta cristalizada em cima da rosca é como um Roll-up de frutas chique, e as pontas são crocantes de cozimento. A rosca combina perfeitamente com algum chocolate ou atole.

O Dia dos Três Reis é celebrado em países católicos como Espanha, França e muitos países de língua espanhola. Na Cidade do México, o feriado fica bem louco com grandes acrobacias como a rosca de quilômetros de extensão. Em Los Angeles, a tradição rosca está se tornando popular. O pão é grande o suficiente para compartilhar com um grande grupo e, se bem coberto, pode durar dias, para que você possa sustentar o espírito do Dia dos Três Reis com rosca e café pela manhã. Em Nova Orleans, eles têm uma versão conhecida como King’s Cake. No entanto, o deles é tradicionalmente recheado com açúcar mascavo e queijo cremoso.

Rosca em L.A. está prontamente disponível em mercearias latino-americanas ou em sua panadería local. Normalmente, eles são vendidos apenas na semana que antecede a celebração ou na primeira semana do ano. Então vá lá e pegue um desses meninos maus e espere, querido menino Jesus, você não precise comprar os tamales (mas se comprar, aqui está uma lista).

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Onde conseguir Rosca em LA

Panaderías

A renomada rede de padarias cubana Porto’s vende uma rosca de reyes super úmida, disponível por pick-up de 2 a 6 de janeiro, disponível com reserva antecipada. Em 2018, eles fizeram história de Los Angeles ao fazer uma rosca de 24 pés de comprimento e 125 libras. Por mais impressionante que seja, isso ainda não é tão longo quanto suas linhas.

Este ano, todos os olhos estarão voltados para o Pão Gusto em Long Beach.Esta pequena padaria foi uma das queridinhas da mídia no ano passado por seu compromisso com a massa de pão doce à base de massa fermentada feita com farinha moída na hora. Suas roscas são vendidas por ordem de chegada e só estarão disponíveis no Dia de Los Reyes (quarta-feira).

A rede de panadería La Monarca tem o pão prontamente disponível. Eles vendem pan dulce há mais de uma década e fazem sua rosca do zero todos os anos. Este ano, o La Monarca está vendendo rosca conchas individuais.

Na La Mascota, a famosa padaria Boyle Heights, você pode fazer o pedido antecipado ou ir até a loja para pegar o bolo. Você também pode conseguir tamales aqui, caso seja selecionado como tributo para dar a festa no próximo mês. Para talvez a rosca mais amanteigada de LA, vá para La Favorita, que atende sua comunidade local desde 1971.

Outra rede de padarias popular, a Pacific French Bakery – conhecida por seus produtos de padaria estelares, mas também por suas longas filas – tem você coberto. Vem em uma caixa que tem os magos estampados e tem a marca registrada de listras cristalizadas, mas também açúcar em pó. A melhor prática é fazer o pedido com antecedência, mas eles começarão a vender roscas hoje, 4 de janeiro.

No leste de Los Angeles, a Sonora Bakery é a panadería no Whittier Boulevard para todas as suas necessidades de pan dulce, então você pode apostar que eles também trazem quando chega a temporada de Rosca. A padaria Los Angelitos, no sudeste de LA, é outra das favoritas na comunidade LA Taco.

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Para uma opção Rosca mais atordoante, a Panadería San Antonio da Compton está oferecendo uma versão Nutella e uma versão concha de um Rosca completo.

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Mercados

A rede de supermercados Northgate Gonzalez, que começou em Anaheim, tem uma panaderia em cada loja. Todos os anos, as lojas Northgate cozem e vendem roscas para a Día de Reyes. É uma das maneiras mais fáceis de obter o pão doce, especialmente considerando que muitas panaderías familiares exigem pedidos antecipados.

Outras cadeias como Super A Foods, El Super e Vallarta Supermarkets oferecem roscas disponíveis para coleta na primeira semana de janeiro. O Super A da Paramount também vende rosca pela fatia nesta época do ano. Este ano, vimos um Rosca estável em prateleira no Ralph’s; qualquer coisa para a cultura e espalhando o evangelho da panela mergulhada em chocolate espumoso.

Vegan Roscas

A tradição de comer Roscas de Reyes em Los Angeles evoluiu com sua demografia. Isso significa a proliferação de Roscas à base de plantas, como a que oferece a Padaria Delicias em Highland Park. Sol y Luna no leste de Los Angeles também está oferecendo um Rosca vegano este ano via DM.

Bake at Home

Para aqueles que preferem tentar fazer um Rosca este ano, LA Taco recomenda duas receitas. O primeiro da Panadera de Nova York, Fany “La NewYorkina” Gerson.Seu livro “My Sweet Mexico: Receitas para Doces, Pães, Doces, Bebidas e Guloseimas Congeladas Autênticas” é uma leitura essencial para qualquer panadero caseiro que adora assar doces mexicanos em casa. Para uma versão vegana, colaboradora do LA Taco Andrea Aliseda publicou uma receita no Food Network que parece incrível.

Este artigo foi publicado originalmente em janeiro de 2019 e atualizado em janeiro de 2021. Javier Cabral contribuiu para este relatório.

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