O outono é minha época favorita do ano! À medida que o ar se torna fresco e fresco, sinto-me revigorado e preparado para uma segunda rodada de jardinagem! Para mim, o cultivo no outono se tornou uma maneira fantástica de continuar a aproveitar a magia do jardim por muito mais tempo a cada ano.

Existem muitas colheitas deliciosas que crescem bem em um jardim de outono. Na verdade, muitas espécies e variedades, como várias safras de couve, tornam-se ainda mais tenras e saborosas quando plantadas para a colheita do outono. Continue lendo para aprender sobre alguns dos meus favoritos!

Couve (Brassica oleracea)

A couve é uma cultura clássica de jardim de outono.

A couve é excepcionalmente tolerante ao frio, mantendo sua cor verde escura e nutrição rica por muito tempo no outono e no inverno meses em que a maioria das outras plantações murcharam.

Ele pode sobreviver bem no inverno com proteção adequada e realmente fica mais doce após algumas geadas, à medida que o frio converte seus amidos em açúcares nos caules e nas folhas.

Para uma safra de outono, semeie diretamente a pleno sol para sombra parcial cerca de seis a oito semanas antes da primeira geada esperada.

Burpee tem uma boa seleção de diferentes cultivares.

Saiba mais sobre o cultivo de couve ou confira algumas variedades mais recomendadas aqui .

Couve (Brassica oleracea, var acephala)

Um parente próximo da couve, este favorito do sul pode ser plantado na maioria dos Estados Unidos continentais e em outros climas semelhantes.

A couve é semelhante à couve em sua resistência ao frio, alto teor de nutrientes e doçura provocada pelo gelo.

A couve é um dos meus vegetais favoritos de todos os tempos, adoro cozinhar uma couve frita com manteiga, limão e uma pitada de sal e servir como acompanhamento com qualquer refeição. Eles também são um ótimo complemento para sopas e guisados saudáveis.

Semeie diretamente a pleno sol para sombra parcial cerca de seis a oito semanas antes da primeira geada esperada. A couve pode ser plantada em praticamente qualquer zona do USDA e pode passar o inverno na zona 6 e superior.

Experimente a couve Vates, disponível no True Leaf Market. Esta é uma grande variedade tolerante ao frio para o seu jardim de outono.

Saiba mais sobre o cultivo de couve aqui.

Rúcula (Eruca vesicaria ssp. Sativa)

Quem não ama o chute apimentado de uma salada de rúcula fresca? Rúcula se dá muito bem em temperaturas baixas e é uma adição rápida e fácil a qualquer jardim de outono.

Uma das melhores partes da minha rotina matinal de outono é dar um passeio rápido pelo jardim para colher algumas folhas frescas de rúcula para meu sanduíche de café da manhã, parando por um momento para apreciar as cores vibrantes do outono ao meu redor.

Para manter um ambiente contínuo colheita de rúcula durante o outono, espalhe as sementes no final do verão e continue a cada duas semanas. Colha até que as plantas comecem a florir ou morrer.

Eden Brothers tem algumas variedades saborosas para escolher.

Saiba mais sobre o cultivo de rúcula aqui.

Ervilhas (Pisum sativum)

Até recentemente, nunca pensei em ervilhas como uma cultura de outono. No entanto, este alimento básico clássico da primavera também aprecia as baixas temperaturas do outono, e as ervilhas cultivadas no outono tendem a ter um sabor mais doce do que as ervilhas.

As ervilhas não sobreviverão a uma geada forte, então você deve escolher uma variedade com um tempo de maturação mais curto, como essas sementes Thomas Laxton do True Leaf Market.

Essas sementes amadurecem em cerca de 60 dias, então eles devem ser semeados diretamente em seu jardim cerca de 10 semanas antes da data média esperada de geada.

Em climas do norte, isso significa que você provavelmente plantará suas sementes no meio do verão e, como as ervilhas não gostam do calor do verão, você pode ajudar a mantê-los frescos e úmidos regando bem e cobrindo-os com uma espessa camada de cobertura morta.

Pode ser necessário um pouco de planejamento para cultivar ervilhas no outono, mas acredite em mim, quando você pode andar vá ao jardim em setembro e experimente o sabor gratificante de uma ervilha crocante, valerá a pena o esforço!

Burpee tem uma grande variedade para escolher.

Aprenda mais sobre o cultivo de ervilhas aqui.

Beterraba (Beta vulgaris)

Vermelha, suculenta e deliciosa, não há nada como uma beterraba para dar um pequeno brilho a uma refeição.

A beterraba é uma ótima escolha para um jardim de outono, tendendo a ter cores ainda mais vibrantes no outono do que quando plantada na primavera e um sabor deliciosamente mais doce também.

As beterrabas podem ser plantadas diretamente na horta de oito a 10 semanas antes da primeira geada prevista para a colheita do outono. As plantas são tolerantes à geada e podem permanecer no jardim mesmo após o congelamento do outono. Muitas vezes, podem sobreviver a temperaturas de até 20 graus Celsius.

Não há necessidade de esperar muito para começar a ver os frutos do seu trabalho. Você pode colher as folhas jovens dentro de três semanas da semeadura e enraizar logo a partir das cinco.

Uma grande variedade de sementes está disponível nos Irmãos Eden ou leia mais sobre como cultivá-las com nosso guia detalhado. >

Couve-rábano (Brassica oleracea var. gongylodes)

Diferente, simples de crescer e rápido de amadurecer, a couve-rábano é outra ótima opção para um jardim de outono.

Membros da família Brassica e parentes próximos do repolho, são crocantes, doces e um pouco picantes. Os bulbos e as folhas podem ser comidos crus ou cozidos de várias maneiras.

Adoro fatiar e comer os bulbos crus com homus ou molho vegetariano.

As plantas são muito geadas. tolerante e, como muitas colheitas de outono, tem um sabor mais doce após uma leve geada ou duas. Semeie diretamente de seis a oito semanas antes da primeira geada esperada.

Eden Brothers tem algumas variedades excelentes de herança disponíveis para compra.

Obtenha instruções detalhadas de cultivo aqui.

Cebolinhas (Allium fistulosum)

Eu adoro plantar cebolas em pencas no meu jardim de outono porque elas exigem muito pouco esforço e não ocupam muito espaço.

Melhor ainda, cebolas em pacotes são perenes e, se protegidas adequadamente do inverno, podem continuar crescendo e se espalhando ano após ano. Depois de estabelecidas, elas podem ser facilmente divididas para fazer mais plantas.

Sementeira direta oito a 10 semanas antes da primeira geada esperada para uma colheita de outono. As plantas ficarão adormecidas durante o inverno e começarão a se multiplicar na primavera, formando aglomerados perenes e perenes.

A Eden Brothers vende uma variedade resistente que hiberna bem ou você pode aprender mais sobre como cultivar cebolas amontoadas.

Rutabaga (Brassica napobrassica)

Por serem parentes próximos dos nabos, os rutabagas têm características de crescimento semelhantes, mas com raízes maiores e sabor mais doce. Não sei por que eles não são tão populares quanto outros vegetais de raiz, mas em termos de sabor, eles são muito melhores do que a maioria na minha opinião.

Estas raízes de brássicas são um cruzamento entre um nabo e um repolho com polpa dourada e casca roxa e amarela. Eles podem ser comidos crus, assados, cozidos, amassados e até fritos.

O tempo de plantio varia de acordo com a zona do USDA e deve ser programado para uma colheita no final do outono ou mesmo no inverno para climas do sul.

As raízes levam cerca de 90 dias para amadurecer e são mais tenras e doces após a primeira ou segunda geadas. As folhas podem ser colhidas mais cedo, logo após o estabelecimento da planta, e podem ser adicionadas a saladas, cozidas no vapor ou fervidas.

Peça sementes para esta variedade com cobertura roxa da Burpee ou saiba mais sobre o cultivo de rutabagas aqui.

Couve-flor

A couve-flor é conhecida como uma cultura temperamental, mas se você prestar a devida atenção às suas necessidades de cultivo, é definitivamente factível para o jardineiro médio.

Esta safra de couve pode ser cultivada nas Zonas 2 a 11 do USDA, mas o tempo varia de acordo com o clima, pois precisa de temperaturas amenas para produzir uma boa cabeça.

Diferentes cultivares variam de 50 a 100 dias até o vencimento e, além das onipresentes espigas brancas oferecidas comercialmente, as variedades roxa e laranja também estão disponíveis e costumam conter mais vitaminas e nutrientes do que o tipo tradicional encontrado em supermercados.

Nas zonas norte, você pode plantar no final do verão para uma safra de outono ou, se estiver em um clima do sul, você pode comece suas plantas em vasos de turfa dentro de casa em uma área de cultivo condicionada (70 ° F / 21 ° C).

Burpee é uma boa fonte de sementes de couve-flor. Você também pode ler mais sobre o cultivo de couve-flor aqui.

Cenouras (Daucus carota var. Sativus)

As cenouras me fazem pensar em guisados de outono saudáveis e medleys de vegetais com raiz torrada. Se eu planejar com antecedência, gosto de colocar uma segunda rodada de cenouras no solo para uma colheita de outono.

Plantar cenouras para uma colheita de outono durante o calor do final do verão. Eles vão disparar rápido e crescerem doces, grossos e altos durante o outono. Eles podem até sobreviver a algumas geadas leves, e as raízes geralmente ainda são comestíveis, mesmo depois que os verdes morreram novamente.

Semeie direto cerca de 8 a 12 semanas antes da primeira geada esperada e afine a 3 centímetros de distância quando os topos têm alguns centímetros de altura.

Em zonas mais quentes com invernos amenos, as cenouras podem ser hibernadas sob uma camada espessa de 20 centímetros de cobertura morta e continuamente colhidas na primavera.

Como o nome indica, esta variedade Tendersweet do Éden Brothers é uma das variedades mais doces que existe e amadurece rapidamente, sendo uma ótima escolha para o seu jardim de outono.

Leia mais sobre o cultivo de cenouras aqui.

Bok Choy (Brassica rapa var. chinensis)

Também conhecido como Pak Choi, este delicioso repolho chinês é crocante, macio e macio, com um sabor ligeiramente apimentado. É um clássico em frituras e é um ótimo complemento para sopas e ensopados de outono.

Bok Choy é uma bienal que pode sobreviver durante o inverno nas zonas 8 e acima, embora seja rápido para fugir quando a primavera chegar.

Semeie direta em pleno sol ou sombra parcial começando no meio ao final do verão e até seis a oito semanas antes da primeira geada esperada.

As sementes estão disponíveis no True Leaf Market.

Aprenda como cultivar bok choy aqui.

Brócolis (Brassica oleracea var. italica )

O brócolis, um dos favoritos em minha casa, é muito mais delicioso quando cultivado no outono.

O brócolis prospera em climas mais frios e tolera geadas fortes. Sem o estresse do calor do verão, a planta injeta energia na produção de cabeças maiores sem parafusos. Brócolis outono também é muito delicioso. As cabeças são extremamente doces e macias, e algumas geadas leves realçam o sabor.

Comece as mudas em planos e transplante 10 semanas antes da primeira data prevista de geada. Você pode considerar uma cobertura de fileira flutuante no final do verão para proteger as mudas de pragas até que o clima esfrie.

Esta variedade de herança do True Leaf Market amadurece em 48 dias e produz um grande rendimento.

Leia mais sobre como cultivá-los aqui ou veja mais de nossas seleções recomendadas.

Espinafre (Spinacia oleracea)

O espinafre é outro clássico do jardim de outono. Ela cresce rapidamente em climas mais frios, produzindo folhas abundantes e pode sobreviver a geadas e congelamentos, tornando-se uma adição óbvia para qualquer jardim de outono.

Semeie diretamente a pleno sol 8 semanas antes da primeira data prevista de geada. Você pode começar a colher as folhas externas assim que elas tiverem vários centímetros de comprimento e continuar a colher até que as plantas comecem a florescer ou sejam mortas por uma forte geada.

Sou um grande fã das folhas grandes e extraordinárias sabor ou a variedade Noble Giant, que pode ser encontrada no Eden Brothers.

Leia nosso guia de cultivo de espinafre agora.

Repolho (Brassica oleracea var. capitata)

Esta lista não estaria completa sem um grito para o repolho!

Couves, como muitas das brássicas mencionadas acima , são safras tolerantes ao frio que atingem seu sabor máximo no outono, após exposição a geadas leves.

Eu particularmente adoro plantar repolhos de outono porque sou um grande fã de chucrute. Todos os anos, eu reservo grande parte da minha colheita de repolho de outono para fermentar uma grande quantidade de chucrute que vai durar até os meses de inverno.

Comece as sementes no verão cerca de 12 a 14 semanas antes da primeira geada esperada e transplante para um local ensolarado no jardim quando as mudas estiverem com cerca de quatro a seis semanas de idade, deixando de 30 a 18 polegadas de espaço entre as plantas. Considere o uso de coberturas de sombra temporárias após o transplante em solos quentes de verão para evitar que as plantas fiquem muito quentes.

A Eden Brothers tem uma ampla seleção de sementes de repolho verde e roxo disponíveis para compra.

Aprenda mais sobre o cultivo de repolho aqui.

Mostarda (Brassica juncea)

Incremente seu jardim de outono com um canteiro de folhas de mostarda!

Com valor nutricional semelhante ao de seus parentes mais famosos, como couve e couve, e um toque picante, esta safra manterá a cozinha cheia de sabor durante todo o outono.

Semeie direto no jardim começando no meio do verão. Você pode continuar a semear a cada poucas semanas para uma colheita sucessiva. Mudas finas a 3 polegadas de distância.

Esta variedade tradicional da Eden Brothers é deliciosa em saladas, sopas ou batatas fritas.

Saiba mais sobre o cultivo de mostarda aqui.

Couves de Bruxelas (Brassica oleracea ‘gemmifera’)

As couves de Bruxelas, como suas primas, couve-flor e brócolis, também têm a reputação de serem um pouco exigentes em seus habitats de cultivo.

Há verdade nessa crença, mas não são impossíveis de cultivar em um lote caseiro de vegetais.

Eles apenas exija as temperaturas certas para obter os melhores resultados. Bruxelas tem melhor desempenho em temperaturas entre 45 ° F (7 ° C) e 75 ° F (24 ° C). Também toleram alguns dias abaixo de zero e são amantes de uma boa geada que realça o seu sabor.

Nas partes do norte dos EUA, os jardineiros podem plantar uma variedade padrão (105 dias até a maturidade) de meados ao final de junho e ter a colheita pronta para o dia de Ação de Graças em novembro.

Os canadenses que desejam comemorar o Dia de Ação de Graças em outubro podem observar variedades de rápido crescimento com 85 dias de maturidade. Essas também são escolhas excelentes para quem está no sul dos Estados Unidos que precisa esperar até o final de agosto ou início de setembro antes de plantar.

Essas cultivares de crescimento mais rápido também tendem a ser ainda mais resistentes ao frio e podem sobreviver mais dias de temperaturas de congelamento.

Você pode precisar explorar diferentes variedades (como estas da Burpee) para encontrar a melhor cultivar que se encaixa em seu clima específico (ou perspectiva climática de longo prazo a cada ano) para a melhor colheita .

Saiba mais sobre o cultivo de couve de Bruxelas aqui.

Rabanetes de inverno (Raphanus sativus)

Embora os rabanetes tradicionais sejam uma cultura de crescimento rápido que pode ser plantada apenas quatro a seis semanas antes da primeira geada do outono, os rabanetes de inverno crescem mais lentamente, podem atingir vários quilos e duram no jardim bem depois da primeira geada.

Plante rabanetes de inverno no início ou meados do verão e observe-os aumentar de tamanho e sabor conforme o clima começa a esfriar. Adicione uma camada de cobertura morta para manter as plantas resfriadas e evitar ervas daninhas.

Rabanetes são ótimos complementos para saladas, batatas fritas e fermentos. Eu gosto de combinar o meu com o repolho para dar um toque adicional ao meu kraut!

O Black Spanish Round disponível no True Leaf Market é um grande rabanete de inverno picante que se mantém bem no solo depois de amadurecer.

Leia nosso guia de cultivo para obter mais informações.

Salsa (Petroselinum crispum)

A salsa é uma das minhas ervas culinárias favoritas. Para minha sorte, também é um dos mais resistentes, com a capacidade de sobreviver até cerca de 10 ° F.

Embora não é a mais fácil de germinar e um pouco mais lenta para amadurecer; se você plantar salsa cedo o suficiente, ela estará disponível para colheita no outono. Planeje plantar salsa pelo menos 10 semanas antes da primeira geada esperada.

A salsa começa dentro de casa. Muitas vezes é recomendado deixar as sementes de molho durante a noite antes do plantio para ajudar a acelerar a germinação. Transplante para o seu jardim assim que as plantas tiverem algumas folhas verdadeiras.

Colha continuamente durante o outono e divirta-se iluminando suas sopas e guisados de outono com uma guarnição verde fresca de folhas de salsa.

As sementes são disponível no True Leaf Market.

Encontre instruções detalhadas de cultivo para esta erva aqui.

Nabos (Brassica rapa)

Nós salvamos o clima frio final vegetariano para o último em nossa lista. O humilde nabo. Essas raízes alimentaram a realeza e os camponeses durante todo o inverno por centenas de anos. (Sim, insira a citação “O inverno está chegando” aqui).

Eles são uma cultura multiuso e como beterraba e rutabaga, podem ser cultivados para obter suas deliciosas verduras parecidas com mostarda, bem como para seus fortes bulbos.

Os nabos amam o clima frio e preferem temperaturas em torno de 16 ° C (60 ° F)

E os nabos crescem rapidamente, com cerca de 60 dias entre o plantio e a maturidade, o que significa que muitas vezes você pode obter várias colheitas no outono e na primavera.

Embora a maioria das pessoas esteja familiarizada com as variedades roxas ou roxas vendidos em supermercados, eles estão disponíveis em uma infinidade de cultivares, desde pequenos tipos de rabanete até jumbos.

E com uma boa camada de cobertura morta empilhada no topo, essas saborosas safras de couve podem ser deixadas no solo e colhidas durante o inverno. Burpee tem uma ótima seleção de sementes de nabo.

Leia mais sobre como cultivar seus próprios nabos aqui.

Não deixe o fim do verão chegar você para baixo

Queda é o t ime para os jardins brilharem, produzindo safras com sabor requintado, grandes safras e cores ricas. Mas não acredite apenas na minha palavra, mantenha seu jardim durante os meses de outono com algumas dessas plantações frias e veja os benefícios por si mesmo!