Anar

Oriente Médio

É a chiqueira de grãos e sucos para viagem da Mamnoon, no prédio Doppler da Amazon no centro. E disso vem alimentos tão globais, refinados e saudáveis quanto qualquer um que você encontrará em outras propriedades da Mamnoon. Considere o mujaddara: uma base quente de arroz integral e lentilhas verdes é coberta com um monte de repolho roxo em conserva, sementes de abóbora temperadas com Aleppo e uma porção cremosa de iogurte de alho. Este prato mistura o azedo com o azedo, o doce com o salgado, as notas altas com as notas baixas e um espectro brilhante de texturas e cores. Super divertido de comer. O pequeno local vegetariano elegante é principalmente para viagem, com apenas alguns lugares.

Bounty Kitchen

Saladas / tigelas de grãos, sanduíches / delicatessen

No topo do Queen Anne (e mais recentemente no coração da Amazônia) aguarda um café orgânico com, bem, uma abundância de produtos frescos pratos: saladas imaginativas, tigelas fartas de grãos, sanduíches e um brunch que nunca desiste. Na verdade, o brunch é servido o dia todo, todos os dias. A Bounty Kitchen emprega favoritos locais, como o queijo cheddar Beecher’s Flagship e a massa fermentada Sea Wolf Bakery, e está bem sintonizada com as muitas restrições dietéticas do dia, tornando a maioria das coisas vegetarianas ou veganas, sem glúten ou laticínios.

Cafe Flora

Americana / Nova Americana

Long o padrão vegetariano portador da cidade, esta amada sala de jantar do Madison Valley pode tornar o sabor sem glúten saboroso. Sua entrada de quesadilla – inhame assado em uma tortilha de milho com pasta de semente de abóbora, coentro e cebolinha, molho verde e creme fraiche de limão – é alegremente inalado. O menu continua nesta veia alegremente inventiva, indo de uma colheita de textura inteligente (croquetes de alcachofra, servidos com creme cítrico e molhos de lima chile em uma cama de lentilhas e salada de repolho com vinagrete de laranja e gengibre) para a próxima (bolos de polenta grelhados, talvez com ostra torrada e cogumelos cremini, couve, abóbora delicata, melaço de romã, redução balsâmica de figo e queijo azul Point Reyes). O menu muda com as estações, mas certos pratos – os tacos Oaxaca cheios de conforto, o delicioso portobello Wellington – devem permanecer para evitar uma revolta na cidade. Todos são desfrutados em uma sala envolta em janela, particularmente agradável durante o brunch de fim de semana, e um átrio completo com uma fonte borbulhante.

The Carlile Room

Global

O conceito mais criativo de Tom Douglas até agora é este local animado e casual em frente ao Paramount, onde o menu exalta as plantas de maneiras genuinamente revolucionárias – bulgur, romã, pêssego com especiarias e berinjela recheada com pistache; bolinhos de grão-de-bico-fava compostos como uma bela caça ao tesouro em um prato com pickles de pêssego, raminhos de ervas e nozes. Os carnívoros podem aumentar com carnes defumadas ou grelhadas, em várias porções. Bebida divertida, decoração divertida – diversão, ponto final.

Eve Fremont

Americana / Nova Americano

O sonho dos anos 70 está vivo em Fremont, neste restaurante de “comida hippie elevada” em frente ao Waiting for the Interurban. Para um local que se tornou um refúgio diário para famílias e pessoas que carregam tapetes de ioga, Eve oferece uma sensação romântica de lugar a preços moderados. Quanto à comida – entradas, patês, saladas, vegetais e pratos principais – ela acerta “hippie” de forma mais consistente do que “elevada”, infelizmente, mas isso não é um obstáculo para uma cidade que não oferece muito mais para destinos de alimentação limpa. Procure por tigelas de grãos com ovo, pastas de vegetais brilhantes, um hambúrguer de bisão brilhantemente coberto com maçã em conserva e geleia de cebola doce, e uma couve com azeitonas e – Salada de groselha para todas as idades. Almoço e brunch imperdíveis.

Evergreens

Saladas / tigelas de grãos

O chainlet local rápido casual pode parecer um pouco com um buffet de saladas de cafeteria – personalize seus verdes, wraps e tigelas de grãos com qualquer tipo de acessório extraído de latas de buffet de prata – mas o que há de errado com saladas frescas feitas sob encomenda, sua escolha de tudo, jogadas diante de seus olhos em uma grande tigela de aço ? Hoje em dia, uma linha de cerca de 10 saladas vai do virtuosamente vegetal ao rico em queijo e crocante. Seja uma couve picante Caesar ou o El Sombrero no estilo Santa Fé, é rápido, fácil e um remédio para almoços tristes em qualquer lugar.

Harvest Beat

Global

Os talentos impressionantes da maioria da equipe do destino vegano de Wallingford, Sutra, estão em evidência em sua reencarnação mais ampla na rua.Embora não seja tão bonito nem tão sereno quanto seu antecessor, ele tem mesas ao ar livre e, melhor ainda, o saco de truques da culinária vegana do chef (texturas contrastantes, sabores em camadas, um toque de modernismo e o bom e velho leite de coco). Os jantares de cinco pratos com mesa única podem incluir pratos como bisque de cenoura e gengibre defumado, salada de beterraba e azeda com nozes cristalizadas e sal de lava preta, um Napoleão com couve-flor torrada e mousse de trufas de aipo. Um momento sincero de gratidão e o toque do gongo antes do jantar não será a xícara de kombuchá de todos, mas pelo nosso dinheiro – e não muito neste restaurante rico em valor – reverência é a resposta apropriada a esta comida.

Juicebox

Barra de sucos, saladas / tigelas de grãos

O A tendência de sucos saudáveis fez grandes incursões em lugares como Portland, Brooklyn e Los Angeles. E este posto avançado de Capitol Hill para combos líquidos, como um com carvão, maçã, limão e gengibre, também se beneficia da experiência culinária do proprietário Kari Brunson com um menu de comida completo, que desrespeita as limitações da pequena cozinha. Encontre um arco-íris de cores e sabores dentro de uma tigela com painço, raízes torradas, beterraba vermelha, rabanete, espinafre, kraut sazonal, ovo cozido em conserva de açafrão e molho de gengibre, açafrão e pepita.

Jujubeet

Barra de sucos, saladas / tigelas de grãos

Este império de sucos e vitaminas é agora cinco vitrines fortes. E o quinto local – um enorme café estilo espingarda na Pioneer Square – é impressionante: claro e arejado com tijolos expostos, cabines profundas e cestas de rattan penduradas no teto. Toda essa modernidade é o pano de fundo adequado para elixires de “bem-estar” (café com leite de beterraba, tônico de gengibre e limão) e um menu renovado, expandido à base de plantas e sem glúten. Isso pode significar uma beterraba, cenoura, maçã verde e suco de limão ou algo assim mais forte, como uma tigela de açaí misturada com manteiga de amendoim, tigelas de grãos de tempeh e torradas cobertas com brócolis, cogumelos silvestres e abóbora. Cercado por uma miríade de opções de almoço rápido e casual (saudáveis ou não), Jujubeet se apresenta como o café da noz saudável, onde até a torrada de abacate não tem glúten.

Lucky Santo

Americano / novo americano

Neste casual recém-chegado em Sunset Hill, ex-Stoneburner Nikki DeGidio e chefe Jason Stoneburner, parceiro de negócios transformado, aplica treinamento de gastronomia sofisticada a menus que evitam laticínios, grãos, legumes, óleos de soja e canola e açúcar refinado. O que resta aos clientes? Bastante. Batata doce e falafel de couve-flor e macarrão vegetariano rodam frango pho pode ser encontrado no almoço e jantar. E o brunch paga hom idade aos clássicos, de um waffle de amêndoa coberto com creme de coco e geleia de chia de papaia a uma quiche rotativa sazonalmente. Itens para viagem destinam-se a famílias ocupadas na área, mas uma carta de vinhos natural e um pátio durante os meses mais quentes devem encorajar o prolongamento.

Tallulah

Americano / Novo Americano, Café da Manhã / Brunch

Quando Linda Derschang vendeu sua propriedade mais adulta, uma maravilha vítrea do bom gosto de meados do século no dia 19 Na Avenue, o novo proprietário manteve o compromisso de Tallulah com os vegetais, com uma seção de menu dedicada a belas composições de pimentão shishito e berinjela com romesco de avelã, ou beterraba e ricota. Em cabines e mesas ao redor da sala de canto forrada de janela, sob pingentes de globo flutuantes e linhas de visão amplas, os descolados conversam alto enquanto desfrutam de refinados brunches de ovo (picadinho de carne com ovos escalfados, uma omelete de cogumelo selvagem com crocantes de cebola crocante) e , à noite, ovos cozidos, pequenos pratos vegetarianos e cerca de meia dúzia de pratos saudáveis e bem elaborados. Os coquetéis são criativos, “sem glúten” e “vegan” são cuidadosamente marcados no menu, e uma onda geral de bonomia paira sobre a sala, trazida pela boa vontade de uma equipe genuinamente amigável. Com bom tempo, o jantar transborda de portas duplas para o pátio dos sonhos de qualquer bairro.