Diese fantastische hausgemachte Ponzu-Sauce mit Zitrusfrüchten kann als Dip-Sauce, Gewürz, Marinade oder Bratensauce verwendet werden!
Ponzu-Sauce ist ein klassisches japanisches Gewürz, das absolut lecker ist! Es ist eine scharfe und würzige Sauce aus Zitrusfrüchten, Mirin und anderen Gewürzen – und sie wird am häufigsten gemischt mit Sojasauce serviert.
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Wie macht man Ponzu-Sauce?
Unsere hausgemachte Ponzu-Sauce ist eine Mischung aus natriumreduzierter Sojasauce, Orangensaft, Zitronensaft und Zitronenschale, Mirin (ein süßer Reiswein mit Essig) Tang), Shichimi (eine japanische 7-Gewürzmischung), Katsuobushi (getrockneter Skipjack-Thunfisch) oder Bonito-Flocken und Kombu (ein essbarer getrockneter Seetang).
Bevor wir Sie mit dieser Zutatenliste abschrecken – Im folgenden Rezept sind einige Substitutionen sowie Links aufgeführt, wo Sie die genauen Zutaten online kaufen können.
Alle Zutaten werden über Nacht im Kühlschrank eingeweicht, dann wird sie vor der Verwendung abgesiebt.
Nach Ihrem ersten Geschmack dieser wunderbar vielseitigen Sauce erkennen Sie ein charakteristisches Geschmacksprofil von Zitrus- und Sojasauce sehr ähnlich einer Vinaigrette. Sie werden aber auch den tiefen Reichtum des getrockneten Fisches und der Algen sowie einen sanften Schuss Schärfe vom Shichimi bemerken.
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Wie verwende ich Ponzu-Sauce?
Ponzu-Sauce kann als Dip-Sauce für Knödel verwendet werden über Ihrem asiatischen Lieblingsgericht, das als Marinade verwendet wird (siehe unser Rezept für marinierte Ponzu-Schweinekoteletts hier) oder als Sauce für Pfannenfleisch und Gemüse.
Ich sage voraus – nachdem ich das gemacht habe einfaches Rezept für Ponzu-Sauce – Sie werden es für alles verwenden wollen!
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Offenlegung: Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links.
Beschreibung
* Einige der unten aufgeführten Zutaten sind optional und Sie erhalten einfach eine köstliche Sojasauce mit Zitrusfrüchten. Wenn Sie jedoch alle Zutaten finden und verwenden können, werden Sie mit einer fantastischen Ponzu-Sauce belohnt. (Weitere Informationen finden Sie in den nachstehenden Anmerkungen.)
Zutaten
1 Tasse reduzierte Sojasauce
6 Esslöffel Orangensaft (Karton oder frisch gepresst)
Zitronenschale
6 Esslöffel Zitronensaft
6 Esslöffel Mirin (siehe Ersetzung in den nachstehenden Anmerkungen )
¼ Teelöffel Shichimi oder gewöhnliche rote Pfefferflocken *
¼ Tasse Katsuobushi oder Bonitoflocken (optional) *
1 4 x 6 Zoll großes Stück getrockneter Seetang (Kombu) ), optional *
Anweisungen
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und ziehen lassen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Tag die Feststoffe vor der Verwendung abseihen.
Hinweise
Mirin ist ein typisch japanisches Gewürz und ein süßer Reiswein mit Essiggeruch. Sie können Mirin in diesem Rezept ersetzen, indem Sie 6 Esslöffel trockenen Weißwein mit 1 Esslöffel Kristallzucker mischen.
Shichimi, Katsuobushi und Kombu sind optional. Sie ziehen über Nacht ein und werden vor dem Gebrauch herausgesiebt. Sie können die Shichimi durch rote Pfefferflocken ersetzen und Katsuobushi und Kombu weglassen, wenn Sie sie nicht finden. Wir fanden alle drei in meinem örtlichen Supermarkt im asiatischen Gang. Katsuobushi ist getrockneter und abgeplatzter Thunfisch (auch Bonitoflocken genannt) und Kombu ist einfacher getrockneter Seetang. Beide verleihen der Sauce einen salzigen Salzgeschmack, weshalb wir natriumarme Sojasauce verwendet haben.
Schlüsselwörter: ponzu, soja
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