Zupa jęczmienna wołowa to wyśmienita kombinacja wołowiny, marchwi, selera, cebuli, pomidorów, kukurydzy i jęczmienia w wyśmienitym bulionie wołowym. Tę pyszną zupę można szybko przyrządzić z gulaszem lub powoli i powoli gotować na wolnym ogniu z karkówką.

Mój mąż i syn mają bzika na punkcie tej zupy wołowo-jęczmiennej! Po prostu nie mają go dość!

Uwielbiam zupę. Nadchodzą chłodne jesienne dni i jest coś wspaniałego i pocieszającego w ładnym dużym garnku pełnym zupy. Ale jeśli jesteś trochę szalony jak ja, zupa jest dobra o każdej porze roku. Ta zupa z jęczmienia wołowego z pewnością stanie się jedną z ulubionych w Twojej rodzinie. Użyłam zarówno pieczeni wołowej (mój ulubiony sposób), jak i gulaszu. Oba są pyszne, choć w końcowym efekcie trochę się różnią. Na pewno pokochasz połączenie wołowiny, marchwi, selera, cebuli, pomidorów, kukurydzy i jęczmienia w pysznie doprawionym bulionie wołowym. Jak możesz kłócić się z przepyszną pożywną miską absolutnej dobroci?

Co to jest jęczmień i gdzie go mogę znaleźć?

Więc pytasz, czym jest jęczmień? Jęczmień to cudownie wszechstronne ziarno zbożowe o bogatym orzechowym smaku i pociągającej konsystencji przypominającej makaron. Prawdę mówiąc, gdybyś nie wiedział lepiej, przysiągłbyś, że to makaron. W większości sklepów spożywczych znajduje się w alejce z zupami i jest zapakowany w pudełko mniej więcej tej samej wielkości co pudełko na makaron. Dusi się i pęcznieje tak jak makaron w zupie. Istnieją dwa rodzaje jęczmienia średniego i jęczmienia szybkiego. Medium Barley gotuje się w około czterdzieści pięć minut, a Quick Barley w około dwanaście minut. Używam średniej wersji do pieczenia karkówki, gdy robi się spokojnie. Używam szybkiej wersji z mięsem gulaszowym, gdy brakuje mi czasu.

Jak zrobić przepis na zupę jęczmienną wołową

W dużym garnku lub piekarniku holenderskim dodać trochę oleju i przyrumienić karkówkę lub duszone mięso. Zdejmij z ognia i dodaj trochę więcej oleju. Dodaj marchewkę, cebulę i seler i gotuj przez około pięć minut. Dodać czosnek, pietruszkę, oregano i tymianek i gotować przez około minutę, ciągle mieszając. Na koniec dodaj bulion wołowy, pokrojone w kostkę pomidory, liść laurowy i wołowinę z powrotem do garnka.

Jeśli używasz karkówki, gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny lub aż pieczeń będzie miękka. Jeśli używasz gulaszu, dusić przez około 20 minut

Dodać kukurydzę i jęczmień. Gotuj, aż jęczmień będzie miękki. Użyj średniego jęczmienia z pieczoną karkówką, a jęczmień pęcznieje i będzie miękki po około 45 minutach. Użyj szybkiego jęczmienia z mięsem gulaszowym, a gotowanie jęczmienia zajmie około 15 minut.

Wyjmij pieczeń z garnka i odetnij delikatną wołowinę z chrząstki lub tłuszczu. Pokrój lub posiekaj na kawałki wielkości kęsa i wróć do garnka.

Jaki kawałek wołowiny jest najlepszy?

Moim ulubionym jest karkówka. Ten krój pochodzi z mięśni ramion. Na początku to cięcie będzie wydawało się dość twarde, ale w trakcie gotowania rozpadnie się na soczyste, delikatne, cudownie przyprawione kawałki wołowiny. Pieczeń karkowa czerpie swój bogaty smak z tłuszczu i tkanki łącznej. Możesz pokroić uchwyt na kawałki wielkości kęsa lub jeszcze lepiej podsmażyć, wrzucić cały uchwyt do garnka i gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin.

Gdy będzie miękki, wyjmij go z zupy. i przyciąć. Wycinanie pysznego mięsa z tłuszczu i niechcianej chrząstki. Wrzuć te pyszne kawałki gotowanej wołowiny z powrotem do zupy. Inne kawałki, których możesz użyć, to Pieczeń okrągła, pieczeń rumsztyk i pieczeń duszona. Dowiedziałem się, że różne regiony mają różne nazwy dla kawałków wołowiny.

Mięso gulaszowe jest zdecydowanie najszybsze, ale nie zawsze najsmaczniejsze. Jeśli wybierzesz mięso gulaszowe, zacznij od kawałków, które są wizualnie podobne, mają stałą wielkość i mają sporą ilość białych pasków (tłuszczu i tkanki łącznej), ponieważ dzięki temu uzyskasz lepszy smak.

Uwagi dotyczące przepisów i pomocne wskazówki

• Jeśli masz czas, użyj karkówki. Ma lepszy smak i będzie delikatniejszy.
• Podsmaż wołowinę w niewielkiej ilości oleju.
• Jeśli przygotowujesz się do pracy w firmie, obierz marchewki. Mają o wiele ładniejszy wygląd obrane, a mimo wszystko potrawy powinny być estetyczne.
• Używaj bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu, aby sól nie stała się dominującą przyprawą.
• Jeśli lubisz dużo do smaku dodaj dużo świeżego popękanego pieprzu i kilka szczypt przyprawy Cajun lub pieprzu cayenne.
• Nie przegotuj jęczmienia, ponieważ będzie zbyt papkowaty, jeśli dusisz się i gotujesz.

Inne przepisy na zupy, które pokochasz!

• Zupa z kurczakiem i gnocchi
• Przepis na najlepszą włoską zupę weselną
• Domowa zupa z kurczakiem i makaronem
• Zupa z kurczakiem i tortillą

Szukasz smaczniejszych przepisów? Obserwuj Small Town Woman na Facebooku, Pinterest i Instagramie.

Ten post został pierwotnie opublikowany 10 października 2016 r. i ponownie opublikowany 14 listopada 2018 r. z nową zawartością.

Drukuj