Tajskie curry z kurczaka z kurczakiem to bogate curry o złożonych smakach. Potrzebujesz mniej niż 30 minut, aby przygotować to jasne i obfite tajskie curry Panang.

Zapraszamy wszystkich miłośników curry! Jeśli Twoje ulubione curry to tajskie curry, z pewnością pokochasz to kremowe, mniej ostre curry Panang. Kremowość curry Panang i jego wyraźne mocne smaki są tak uzależniające.

Bujne przyprawy – galangal, trawa cytrynowa, świeże liście kaffiru nadają mu mocny aromat, a mleko kokosowe nadaje mu bogatą i kremową konsystencję.

Panang curry ma w sobie orzeszki ziemne, w postaci pokruszonej lub z dodatkiem masła orzechowego. A samo curry jest nieco słodsze niż zwykłe tajskie czerwone curry.

Mielone orzeszki ziemne to dodatkowy składnik dodawany do curry Panang, którego nie znajdziesz w czerwonym tajskim curry. Panang curry powinno i jest dużo łagodniejsze i dużo grubsze niż tajskie czerwone curry.

Poza tym nie znajdziesz dużej różnicy między tajskim curry a panang curry. W rzeczywistości dla większości curry z kurczaka Panang jest nie do odróżnienia od curry czerwonego. To prawda! Oprócz orzeszków ziemnych i tego, że jest mniej pikantny (i słodszy), nie mogłem dostrzec dużej różnicy w Panang Curry.

Pod względem składników użyłem również kupowanej w sklepie Thai Panang Curry Paste, która wyglądała podobnie jak pasta curry Thai Red . Pasta curry sprzedawana jest oddzielnie. Możesz użyć tajskiego czerwonego curry.

Wołowina lub kurczak to świetne białko do tego curry. Jeśli jesteś wegetarianinem, użyj Tofu do zrobienia tego pysznego Panang Curry.

Tajskie Kurczak Panang Curry to jedno z tych curry, które raz spróbujesz i dajesz się wciągnąć na zawsze! Jeśli lubisz tajskie curry, zdecydowanie musisz spróbować tego panang curry.

Jest prawie takie samo jak tajskie curry z kurczakiem, ale ma tylko bogatsze smaki i jest całkowicie pyszne! To grube tajskie curry o słodkim, słonym i orzechowym smaku orzechowym.

Jak wymawiać panang

Panang wymawia się jako „Pa-Naing”.

Co to Panang Curry

Panang jest zapisywany na różne sposoby – phanaeng, phanang, panaeng lub panang lub jako penang lub Pulau Pinang w języku malajskim.To czerwone curry pochodzi z wyspy położonej u zachodniego wybrzeża Malezji.

Panang curry jest zwykle mniej pikantny, ponieważ pasta składa się z mniejszych czerwonych chilli w porównaniu z tajskimi curry. Orzeszki ziemne (głównie w postaci zmielonej) i mleko kokosowe sprawiają, że curry jest słodsze niż inne tajskie curry.

Panang curry jest bogatsze, słodsze i bardziej kremowe niż bardziej ziołowe tajskie curry.

Jaka jest różnica między czerwonym curry a tajskim panang curry

Wiele osób, w tym ja, miało problemy odróżniając je od siebie – tajskie czerwone curry i curry Panang. Kiedy oba curry mają prawie taką samą listę składników i oba mają czerwony kolor.

Zaznaczmy małe różnice, które bot h curry.

Tajskie curry jest przeważnie ostrzejsze. Pomiędzy tajskim czerwonym i zielonym tajskim curry, zielone curry jest bardziej pikantne, ponieważ zielona pasta curry składa się z całych zielonych papryczek chili. Zielone papryczki chili są naturalnie ostrzejsze niż czerwone.

Tajskie curry ma mocne, wibrujące smaki z sosu rybnego, pasty z krewetek oraz galangalu, trawy cytrynowej i liści limonki kaffir.

Tajska pasta curry jest stosunkowo ostrzejsze, ponieważ do przygotowania pasty curry używa się dużej ilości czerwonych papryczek chili.

Curry Panang ma dodatkowy składnik, którego nie ma w tajskim zielonym ani czerwonym curry. Zgniecione lub zmielone orzeszki ziemne są dodatkowym składnikiem, którego nie używasz w tajskich curry. Jest mniej pikantne w porównaniu ze słynnym tajskim curry.

Pasta curry Panang wygląda podobnie jak pasta curry tajska, ma jasnoczerwony kolor. Ale jest zrobiony z mniejszych chilli, dzięki czemu jest mniej pikantny. Curry jest słodsze niż inne tajskie curry. I dużo grubsze.

Mleko kokosowe i orzechy nerkowca (tak, niektórzy dodają pastę z nerkowców) sprawiają, że jest bogatsze, bardziej kremowe i gęstsze.Szczypta gałki muszkatołowej jest dodawana do curry, którego nie dodaje się do tajskiego curry.

Panang curry to grube tajskie curry o słodkim, słono-orzechowym aromacie.

Domowa pasta curry Panang

Tradycyjnie pasta curry Panang jest przygotowywana od podstaw przy użyciu dużego tłuczka i moździerza. Nic nie dorównuje świeżej domowej paście curry od podstaw.

Tak, przygotowanie pasty curry wymaga czasu (przygotuj się na obolałe ramiona). Lub wygodnie dodaj wszystko do robota kuchennego i zmiksuj na grubą pastę. Wybór należy do Ciebie.

Pasta curry Panang jest tradycyjnie wytwarzana z papryczek chili (papryczki chili), galangalu, trawy cytrynowej, limonki kafirowej, korzenia kolendry, nasion kolendry, kminku, czosnku, szalotki, pasty z krewetek, soli i orzeszki ziemne. Zmiel wszystko w moździerzu, a Twoja pasta curry będzie gotowa.

A jeśli znalezienie wszystkich składników jest wyzwaniem, użyj pasty curry kupionej w sklepie (zrobiliśmy to).

Czy Panang Curry Spicy

Tak. Ale dla mojego podniebienia jest słodko ostry. Choć nie tak ostre jak tradycyjne tajskie czerwone i zielone curry. Dla porównania, panang curry jest słodsze.

Składniki Panang Curry

Główne składniki potrzebne do przygotowania dobrego panang curry to:

Panang Curry Paste – Użyj kupionej w sklepie lub domowej roboty pasty curry. Pasta curry Panang jest sprzedawana osobno, więc wolę jej używać, aby uzyskać bardziej autentyczny smak. Możesz też użyć czerwonej pasty curry.

Warzywa – Cebula i czosnek są potrzebne do przygotowania podstawy curry. Do tego możesz dodać dowolne warzywa. Ja użyłam czerwonej i zielonej papryki i według mnie świetnie komponuje się z tajskim curry.

Możesz go zmienić i użyć różnych warzyw, takich jak cukinia, brokuły, bakłażan, słodkie ziemniaki, seler, a nawet grzyby.

Białko – kurczak lub wołowina to to, co polecałbym używać jako niewegetariańska opcja białkowa. Ryby i krewetki to dobre białka z owoców morza. Użyj zwykłego twardego tofu, jeśli chcesz, aby było wegetariańskie lub wegańskie. Ciecierzyca też byłaby dobrym wyborem.

Mleko kokosowe – użyj mieszanki pełnotłustego (gęstego) i lekkiego (cienkiego) mleka kokosowego. Pełnotłuste mleko kokosowe zapewni ci bogatsze, gęstsze curry. Jeśli tak Ci się podoba, użyj pełnotłustego mleka kokosowego.

Naturalne masło orzechowe – przepis Panang curry zawiera orzechy ziemne jako jeden ze składników. Używaj dobrej jakości naturalnego masła orzechowego, które jest niesłodzone. Użyłem orzeszków ziemnych ze słoika, który zawiera „tylko orzeszki ziemne”. Nie te z orzeszkami ziemnymi i solą ani orzeszkami ziemnymi i substancjami słodzącymi.

Olej kokosowy – Curry najlepiej smakuje z olejem kokosowym. Użyj oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia.

Inne składniki tajskiego curry – to, co wyróżnia tajskie curry, to niektóre składniki, takie jak galangal, trawa cytrynowa i liście limonki kaffir. Te składniki mają mocne smaki. Używaj go tak często, jak tylko możesz wziąć mocne smaki.

Jeśli nie jesteś wielkim fanem tych mocnych tajskich smaków, użyj wszystkich trzech składników w minimalnej ilości.

Sos rybny – chociaż Panang curry zwykle nie wymaga ryb i sosu krewetkowego, jak tajskie curry, dodałem odrobinę sosu rybnego. To sprawia, że curry jest słone o mocnym smaku.

Gałka muszkatołowa – kolejny składnik charakterystyczny dla tajskiego curry Panang to gałka muszkatołowa. Użyj odrobiny proszku z gałki muszkatołowej. Pominąłem gałkę muszkatołową, ponieważ nie miałem jej w spiżarni.

Cukier palmowy – jeśli nie masz dostępu do cukru palmowego, użyj cukru brązowego.

Bazylia tajska – dodaj bazylię liście tuż przed podaniem curry. Dusić i podgrzać curry oraz dodać liście bazylii przed podaniem. Liście bazylii mogą ciemnieć pod wpływem długotrwałego ogrzewania.

Wskazówki i tajemnice

Niezbędny krok do zrobienia dobre curry o wspaniałym smaku to smażenie pasty curry na oleju. Smaż curry, aż zobaczysz, że olej oddzieli się od pasty curry.

Przed dodaniem sosu rybnego spróbuj curry. W sklepie kupiona pasta curry jest bardzo dużo soli. Pomiń sos rybny, jeśli curry ma wystarczająco słony smak. Jeśli używasz sosu rybnego, użyj go w razie potrzeby. (Uwaga – należy traktować ilości podane w przepisie jako wskazówkę. Przepisy curry są bardzo elastyczne).

Liście limonki kafiru mają odważny smak. Zmiażdż liście przed dodaniem do curry. Kruszenie liści limonki kaffir i uwolnienie do curry całego aromatu. Liście limonki można jeść z curry, ale ja wolę je wyjąć. Po ugotowaniu robi się twarda, a ponadto ma bardzo mocny smak.

Użyj pasty curry Panang w zależności od preferencji przypraw. Zacznij od 2 łyżek pasty curry, a następnie stopniowo dodawaj zgodnie z poziomem tolerancji przypraw. Lubię ostre, więc zużyłem cały słoik, czyli około 4-5 łyżek stołowych.

Jak zrobić Panang Curry

1. Podgrzej patelnię lub patelnię z głębokim dnem. Dodaj olej kokosowy i poczekaj, aż olej się rozpuści.
2. Podsmaż drobno posiekaną cebulę na gorącym oleju kokosowym, aż cebula stanie się przezroczysta.
3. Dodaj mielony czosnek, czerwoną i zieloną paprykę. Gotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając.
4. Dodaj grubo posiekany galangal, trawę cytrynową.

5. Przełóż warzywa na jedną stronę patelni. Dodaj umyte i oczyszczone rzeczy z kurczaka. Gotuj, aż kurczak się trochę zarumieni i zmieni kolor.

6. Wymieszaj razem kurczaka i warzywa. Kontynuuj gotowanie jeszcze przez minutę.

7. Ponownie zbierz mieszankę warzyw z kurczaka na jedną stronę patelni. Nabierz pastę curry Thai Panang (lub czerwoną pastę curry Thai) na pustą stronę patelni. Wymieszaj pastę i usmaż na oleju. Poczekaj, aż olej oddzieli się od pasty.

Wskazówka: nie pomijaj smażenia pasty curry na oleju. Na tym etapie smaki wyrastają, a curry staje się pyszne.

8. Dodać niesłodzone masło orzechowe, sos rybny i cukier palmowy. Weź liście limonki Kaffir na dłoń i zmiażdż je. Dodaj pokruszone liście limonki kaffir na patelnię.

Uwaga – jeśli nie możesz dostać cukru palmowego, zastąp go brązowym cukrem lub jaggery. Kruszenie liści limonki kaffir pomaga uwolnić jej cudowny aromatyczny olej, nadając curry Panangowi aromat.

9. Gotuj regularnie mieszając przez 2 minuty.

10. Dusić płomień. Wlej gęste mleko kokosowe. Dobrze się poruszaj.

11. Gotuj przez 5-7 minut lub do całkowitego ugotowania kurczaka.

12. Dodaj kilka listków tajskiej bazylii. Zamieszaj.

13. Wyłącz płomień. Thai Chicken Panang Curry jest gotowy. Świetnie smakuje z ryżem jaśminowym gotowanym na parze. Możesz też podawać tajskie curry Panang z makaronem ryżowym.

CZY JESTEŚ MIŁOŚNIKIEM CURRY? Cóż, mamy wiele innych przepisów na walentynki specjalnie dla Ciebie. SPRAWDŹ TE –

Curry z ciecierzycą z warzywami (wegańskie!)

Najsmaczniejsze curry jajeczne

Tajskie curry z dynią piżmową

Indyjskie Curry z bakłażanem

Pikantne curry z rybą

WIĘCEJ PRZEPISÓW INSPIROWANYCH TAJEM-

Ryż smażony z tajskim ananasem

Pad Tajski Makaron Krewetkowy

Sajgonki z tajskiego papieru ryżowego

Tajska zupa dyniowa

Tajskie ziemniaczane curry z dynią

Nie zapomnij Zasubskrybuj poniższe przepisy CurryTrail, aby otrzymywać najnowsze przepisy prosto na swoją skrzynkę odbiorczą.

Podoba Ci się ten przepis? BĄDŹ W KONTAKCIE I NIE PRZEGAP ŻADNYCH PRZEPISÓW CURRYTRAIL! OBSERWUJ MNIE NA INSTAGRAMIE, PINTERESTIE, FACEBOOKU, TWITTERZE.

Najlepsze Tajski Panang Curry z Kurczakiem

Tajskie curry z kurczakiem to bogate curry o złożonych smakach. Potrzebujesz mniej niż 30 minut, aby przyrządzić to jasne i obfite tajskie curry Panang.

5 z 16 głosów

Drukuj pinezkę

Kurs: kolacja

Kuchnia: azjatycka, tajska

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 20 minut

Całkowity czas: 30 minut

Porcje: 6 porcji

Kalorie: 460 kcal

Autor: Jyothi Rajesh

Składniki

• ▢ 1 1/2 funta uda kurczaka bez kości, pokrojone na małe kawałki
• ▢ 1 biała cebula drobno posiekana
• ▢ 5 mielonych ząbków czosnku
• ▢ 1 posiekana zielona papryka
• ▢ 1 posiekana czerwona papryka
• ▢ 1/2 cala galangala z grubsza w plasterkach
• ▢ 1-calowa trawa cytrynowa z grubsza pokrojona
• ▢ 1 łyżka oleju kokosowego
• ▢ 1 mały słoik pasty curry Thai Panang odmierzona na około 4 ½ łyżki stołowej
• ▢ 1 łyżka niesłodzonego masła orzechowego
• ▢ 2 łyżeczki sosu rybnego
• ▢ 1 szczypta gałki muszkatołowej w proszku opcjonalnie
• ▢ W razie potrzeby sól do smaku
• ▢ 2 łyżeczki cukru palmowego lub brązowego
• ▢ 6-8 zmiażdżony liść limonki kaffir
• ▢ 1 puszka (14 uncji) mleka kokosowego
• ▢ 1/4 szklanki liści tajskiej bazylii

Instrukcje

• Podgrzej patelnię lub głęboką patelnię. Dodaj olej kokosowy i poczekaj, aż się rozpuści.
• Podsmaż drobno posiekaną cebulę na gorącym oleju kokosowym, aż cebula jest półprzezroczysta.
• Dodaj grubo posiekany galangal, trawę cytrynową.
• Dodaj mielony czosnek, czerwoną i zieloną paprykę. Gotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając.
• Przenieś warzywa na jedną stronę patelni. Dodaj umyte i oczyszczone rzeczy z kurczaka. Gotuj, aż kurczak się trochę zarumieni i zmieni kolor.
• Wymieszaj razem kurczaka i warzywa. Kontynuuj gotowanie jeszcze przez minutę.
• Ponownie zbierz mieszankę warzyw z kurczaka na jedną stronę patelnia. Nabierz pastę curry Thai Panang (lub czerwoną pastę curry Thai) na pustą stronę patelni. Wymieszaj pastę i usmaż na oleju. Poczekaj, aż olej oddzieli się od pasty. Porada od specjalistów: nie pomijaj smażenia pasty curry na oleju. Na tym etapie smaki stają się coraz lepsze, a curry staje się pyszne.
• Dodaj niesłodzone masło orzechowe, sos rybny i cukier palmowy. Proszek z gałki muszkatołowej należy dodać teraz, jeśli jest używany.

  Weź liście limonki Kaffir na dłoń i zmiażdż je. Dodaj pokruszone liście limonki kaffir na patelnię.

  Uwaga – jeśli nie możesz dostać cukru palmowego, zastąp go brązowym lub jaggery. Kruszenie liści limonki kaffir pomaga uwolnić jej cudowny aromatyczny olej, dzięki czemu curry Panang zyskuje na smaku.

• Gotuj regularnie mieszając przez 2 minuty.
• Dusić płomień. Wlej gęste mleko kokosowe. Dobrze wymieszaj.
• Gotuj przez 5-7 minut lub do momentu w pełni ugotowane.
• Dodaj kilka liści tajskiej bazylii. Zamieszaj.
• Wyłącz płomień. Tajskie curry z kurczaka Panang jest gotowe.
• Świetnie smakuje z gotowanym na parze ryżem jaśminowym.
• Możesz również podawać tajskie curry Panang z makaronem ryżowym.

Wideo

Notatki

1. Fry Curry Paste – Podstawowym krokiem do przygotowania dobrego curry o doskonałym smaku jest smażenie pasty curry w oleju. Smażyć curry, aż zobaczysz, że olej oddzieli się od pasty curry.
2. Kaffir Lime – kruszenie liści kaffiru uwalnia do curry cały aromatyczny olej. Zmiażdż liście przed dodaniem do curry.
3. Alergia na orzeszki ziemne? Panang curry zawiera orzeszki ziemne. Jeśli masz alergię na orzeszki ziemne, możesz uniknąć tego curry lub pominąć w przepisie dodanie masła orzechowego.
4. Sos rybny – dodaj go według smaku. Przed dodaniem sosu rybnego posmakuj curry, a jeśli jest zbyt słony, dostosuj ilość sosu rybnego, który ma być dodany do curry.
5. Olej kokosowy – wolę używać oleju kokosowego.
6. Spicier Curry – Przepis na średnio pikantne curry. Poziomy tolerancji na przyprawy różnią się znacznie dla każdego podniebienia. Jeśli chcesz, aby było ostrzejsze, użyj pasty curry, która jest wystarczająco ostra lub użyj w recepturze 1 lub 2 paproci chili.
7. Substytut cukru palmowego – jeśli nie możesz dostać cukru palmowego, zastąp go brązowym lub jaggery.

Informacje żywieniowe – pamiętaj, że informacje żywieniowe podany jest tylko przybliżonym szacunkiem i może się znacznie różnić w zależności od użytych produktów.

Odżywianie

Kalorie: 460 kcal | Węglowodany: 9 g | Białko: 21 g | Tłuszcz: 38 g | Tłuszcz nasycony: 21 g | Cholesterol: 111 mg | Sód: 271 mg | Potas: 534 mg | Błonnik: 1 g | Cukier: 3 g | Witamina A: 860 IU | Witamina C: 44,4 mg | Wapń: 35 mg | Żelazo : 3,6 mg

CZY ZROBIŁEŚ TEN PRZEPIS? Uwielbiam oglądać Twoje kreacje. Oznacz mnie na Instagramie @CurryTrail lub #CurryTrail!