Słodki & Przepis na lepkie żeberka wieprzowe

Ten przepis był dla mnie pierwszy. Widziałam polędwiczki wieprzowe w sklepie spożywczym, ale tak naprawdę nigdy ich nie kupiłam, żeby spróbować. Nie wiem, czemu tak długo je wypróbowałem, ponieważ byłem zszokowany tym, jak naprawdę były dobre! Żebra to przekrojone na krzyż żeberka wieprzowe. Żeberka są krojone w cienkie paski o szerokości około 2 cali, dzięki czemu są idealne porcja przystawek żeber. W zasadzie traktowałem je jak małe płaty żeberek polędwicowych. Każdy kawałek był doprawiony odrobiną soli koszernej, a do grilla wybrałem Butcher’s BBQ Honey Rub. Możesz użyć dowolnego wcierania na te riblets, ale ja zdecydowałem się na słodki smak, a miód był w sam raz. Gdy wszystkie zawory były już przyprawione, pozwoliłem im spędzać czas w pokoju temp przez około 20 minut, aby się pocić. Przyprawy wtapiają się w mięso i tworzą wytrawną marynatę. Jeśli chcesz, możesz nawet umieścić je w lodówce na kilka godzin. Podczas gdy pocieranie i sól pracowały na mięsie, odpaliłem mojego Gateway Drum Smoker. Przed umieszczeniem rusztu na grillu dorzuciłem kilka małych kawałków drewna wiśniowego, aby uzyskać słodki dym. Utrzymuj bęben na 275 dla tego kucharza i możesz również użyć dowolnego wędzarni lub grilla do tego przepisu po prostu utrzymuj stałą temperaturę na poziomie 275 . Żebra trafiły na ruszt, gdy tylko temperatura się ustabilizowała i wędziłem je przez 1 godzinę, a następnie odwracałem każdy kawałek, aby równomiernie gotować. Po 1,5 godziny w dym Umieściłem je w aluminiowej patelni o połowie rozmiaru. Aby stworzyć słodki i lepki element tego przepisu, dodałem na patelnię brązowy cukier, masło, miód i sos octowy Killer Hogs i przykryłem folią aluminiową, aby nie dopuścić do powstania ciepła. Patelnię kładę z powrotem na bębnie i pozwalam mu się toczyć przez kolejną godzinę, utrzymując stałą temperaturę na poziomie 275. W tym momencie żebra były delikatne, a kości miały piękny cofnięcie, ale chciałem trochę zwęglić się na zewnątrz. Ostrożnie zanurzyłem każdą sekcję żeberka w sosie z patelni i umieściłem je z powrotem na ruszcie. Otwarcie pokrywy bębna pozwalało, by płomienie trochę się podniosły, pomagając glazurować na zewnątrz. Ten krok nie zajmie dużo czasu około 2-3 minut z każdej strony, więc nie odchodź zbyt daleko. Gdy wszystko wyglądało dobrze, przyszedł czas na jedzenie! Pozwoliłem, aby nebule odpoczęły na desce do krojenia przez około 5 minut, a następnie pokroiłem je na 2 kawałki kości. Ułożone wysoko na desce do krojenia wyglądały niesamowicie, a smak był niesamowity. Pomyśl o idealnym kawałku żeber, ale w formie przystawki. Podałem je razem z odrobiną dodatkowego sosu octowego do maczania, ale widziałem, jak można z nimi zrobić kilka rodzajów smaków. Gorąco polecam dać im szansę następnym razem, gdy zechcesz stworzyć przystawki do grilla. Wydrukuj

Malcom ReedConnect na Facebooku Śledź mnie na Twitterze Subskrybuj mój kanał YouTube Śledź mnie na Instagramie