Jeśli chcesz zrobić najlepszy gulasz jagnięcy, ten przepis jest wszystkim, czego potrzebujesz! Pocieszająca, delikatna, duszona jagnięcina z dużą ilością warzyw, ciecierzycy i ciepłym marokańskim smakiem. (Możesz to również zrobić w garnku lub szybkowarze). Podawaj z moim 15-minutowym kuskusem!
Pamiętaj, aby skorzystać z moich wskazówek i obejrzeć poniższy film, aby dowiedzieć się, jak zrobić ten gulasz jagnięcy.
Tak się składa, że jestem ze szkoły myślenia, w której każdy przepis na jeden garnek jest dobrym przepisem!
Jako bonus, ten przepis na gulasz jagnięcy jest prawie niemożliwy do zepsucia, więc nawet jeśli nie jesteś super doświadczonym kucharzem, nadal możesz zrobić coś pysznego!
Gulasz jagnięcy ma tak bogatą serdeczność z głębokimi i dobrze rozwiniętymi smakami, które smakują tak, jakby była gotowana w piekarniku przez cały dzień. Moja wersja zajmuje tylko kilka minut pracy i około dwóch godzin w piekarniku, dzięki czemu jest to wersja skrócona bez poświęcania żadnego smaki. Nie potrzeba specjalnego garnka tagine!
A dla tych, którzy przysięgają na szybkowary i garnki, możesz całkowicie użyć jednego z nich do zrobienia tego gulaszu jagnięcego (zobacz moje notatki poniżej!)
Co się dzieje w tym marokańskim gulaszu z jagnięciny ze smakiem?
Ten przepis na gulasz jagnięcy z warzywami zaczyna się od znanych pożywnych składników: takich jak cebula, czosnek, marchew, złote ziemniaki, pomidory, ciecierzyca …
Ale żeby dać temu cudowną M orokański twist, używam kombinacji słodkich i pikantnych smaków – od suszonych owoców po mnóstwo ciepłych przypraw!
Wiem, że widzisz te suszone morele! Używanie suszonych moreli – lub innych suszonych owoców, takich jak figi lub rodzynki – może wydawać się niezwykłym wyborem, ale zaufaj mi, daje łagodną, bardzo subtelną słodycz, która pomaga dopełnić smak potrawy, nie będąc w ogóle przytłaczającą. A jeśli używanie całych moreli nadal brzmi zbyt ryzykownie, posiekaj je na małe kawałki za pomocą ostrego noża. Mielenie moreli pomoże jej lepiej rozpuścić się w sosie i nadać jej odpowiedni smak, nie będąc zbyt oczywistym.
Porozmawiajmy teraz o ciepłych marokańskich przyprawach …
Zwycięska mieszanka przypraw do aromatyzowania marokańskiego gulaszu z jagnięciny
Ten marokański gulasz jagnięcy wykorzystuje mieszankę różnych przypraw i dodatków smakowych, takich jak jak cynamon, ziele angielskie, liście laurowe i, co uważam za gwiazdową przyprawę, marokański Ras el Hanout.
Ras el Hanout to zdecydowanie północnoafrykańsko / marokańska mieszanka przypraw, która zawiera nuty kurkumy, goździków, imbir, kardamon, gałka muszkatołowa i nie tylko! Uwielbiam go ze względu na swój głęboki aromat i warstwę ciepłego, głębokiego smaku, który dodaje do potraw, zwłaszcza w czymś takim jak gulasz jagnięcy. Ras el Hanout znajdziesz tutaj w naszym sklepie internetowym. p>
Trochę Ras el Hanout przechodzi długą drogę w tym przepisie!
Dwie ważne wskazówki dotyczące robienie tego gulaszu
1. Jaką część jagnięciny użyć do gulaszu jagnięcego?
Aby zrobić idealny gulasz jagnięcy, używam mięsa z nogi bez kości w porównaniu do innych kawałków jagnięciny. Jest to kawałek, który jest dość dostępny w większości sklepów spożywczych i łatwy do pokrojenia na kawałki.
Chociaż udko jagnięce jest chudszą częścią jagnięciny, duszenie (lub powolne gotowanie w garnku) przerywa Odrobina marmurkowatości rozpuszcza się w trakcie gotowania, sprawiając, że jagnięcina ma masło i rozpływa się w ustach. W tym przepisie na gulasz jagnięcy można zastąpić łopatkę jagnięcą, a nawet całkowicie zastąpić jagnięcinę wołowiną. jeśli nie masz dostępu do mięsa jagnięcego.
Duszenie to najlepszy wybór!
Jeśli zastanawiasz się, jaki jest najlepszy sposób gotowania gulaszu z jagnięciny? Duszenie to początek.
Duszenie zaczyna się od obsmażenia mięsa przed duszeniem go w niewielkiej ilości płynu. Zasadniczo pieczesz mięso w odrobinie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, aż uzyskasz ładną skórkę i zamkniesz wszystkie soki przed gotowaniem w holenderskim piekarniku (lub nawet garnku) z resztą składników i bulionu. Gotuj, aż mięso będzie przyjemne i delikatne.
Powtórzę tylko jedną wskazówkę: nie pomijaj brązowienia mięsa, jest to tak łatwe do zrobienia i robi ogromną różnicę w rozwijaniu głębi i właściwego smaku od nietoperza.
Przepis na gulasz jagnięcy krok po kroku
- Przygotowanie marokańskiego gulaszu jagnięcego w domu, w dużym, ciężkim garnku lub w piekarniku holenderskim (partner), podsmaż pokrojone warzywa z odrobiną oleju. Używam oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia Private Reserve Geek.
- Gdy warzywa zmiękną, usuń je z patelni i w razie potrzeby dodaj jagnięcinę z odrobiną oleju. Ten etap to etap duszenia, w którym chcesz, aby każdy kawałek jagnięciny miał chrupiącą skórkę z głębokiego zarumienienia, która uszczelnia soki, utrzymując jagnięcinę delikatną i wilgotną. Proces duszenia prawdopodobnie spowoduje, że niektóre kawałki utkną na dnie garnka – i to dobrze.Każde zarumienienie dodaje sosowi smaku i bogactwa.
- Gdy mięso jest brązowe bokami, dodaj warzywa z powrotem do garnka z morelami, przyprawami, pomidorami i bulionem. Doprowadź wszystko do wrzenia, a następnie przykryj i przełóż do piekarnika na 1 check godziny (sprawdź przez pół godziny, aby dodać wody, jeśli to konieczne). Wyjmij na chwilę z piekarnika, dodaj ciecierzycę i gotuj kolejne 30 do 45 minut .
Uwaga: duszenie w piekarniku pomaga równomiernie rozprowadzić ciepło, dzięki czemu mięso jest miękkie i soczyste.
Gulasz jagnięcy w garnku lub szybkowarze
Ten przepis jest bardzo przyjazny również dla garnków i szybkowarów. Oto jak możesz to zrobić w jednym z nich:
Aby zrobić w garnku
Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, smażąc warzywa i zrumieniając jagnięcinę. Po usmażeniu jagnięciny przenieś je do garnka razem z smażonymi warzywami, morelami, przyprawami, pomidorami i bulionem. Gotuj na małym ogniu przez 6 godzin. Wymieszaj z ciecierzycą, a następnie gotuj przez kolejne 1 do 2 godzin (łącznie do 8 godzin). Lub gotuj na wysokiej temperaturze do 5 godzin.
Gotować w szybkowarze
Zamiast używać holenderskiego piekarnika lub innego bezpiecznego garnka do gotowania w piekarniku, wykonaj poniższe czynności, aby podsmażać i dusić w szybkowarze.
Następnie dodaj wszystkie składniki oprócz ciecierzycy do garnka i zablokować pokrywę na miejscu. Gotuj przez 30 minut pod wysokim ciśnieniem.
Gdy minutnik się skończy, pozwól, aby ciśnienie bezpiecznie zwolniło przez około 10 minut, a następnie użyj szybkozłączki zgodnie z zaleceniami producenta. Dodaj ciecierzycę i gotuj przez kolejne 5 minut. Pozwól, aby ciśnienie zwolniło ponownie zgodnie z instrukcjami producenta.
Instrukcje dotyczące przygotowania i przechowywania
Podobnie jak w przypadku wielu gulaszów, marokański gulasz jagnięcy można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce lub zamrażarce bez utraty smaku.
Do przygotowania i przechowywania w lodówce: jeśli planujesz kolację i Jeśli chcesz popracować trochę wcześniej, możesz zrobić gulasz jagnięcy dzień lub dwa wcześniej i przechowywać w lodówce. Pomaga zbliżyć ją do temperatury pokojowej przed ponownym podgrzaniem w piekarniku (pamiętaj, aby dodać więcej płynu również do podgrzania.) Dzień lub dwa, a następnie podgrzać w piekarniku, co jest świetną opcją na kolacje lub przygotowanie na zajęty
Aby zamrozić gotowany gulasz jagnięcy: ten gulasz może być również zamrożony dla tych, którzy przygotowują posiłek. Schłodzić gulasz do temperatury pokojowej i przechowywać w szczelnym pojemniku do zamrażania przez okres do jednego miesiąca. Rozmrozić w lodówce przez noc i podgrzać w piekarniku.
Co podać z tym marokańskim gulaszem z jagnięciny
Ten gulasz z jagnięciny jest sam w sobie dość obfity i nie wymaga wiele więcej do uzupełnienia posiłek. Od czasu do czasu podaję go z chałką lub chrupiącym chlebem. Jest też świetny, polany na pięknym libańskim ryżu lub zwykłym kuskusem. Na początek często podaję jasną sałatkę, taką jak fattoush i marokańska marchewka.
Obejrzyj film, jak zrobić ten marokański Gulasz jagnięcy:
Zobacz więcej przepisów marokańskich.
SKLEP NASZE SKLEP INTERNETOWY JAKOŚCI OLIWY Z OLIWEK, WSZYSTKO NATURALNE PRZYPRAWY I WIĘCEJ!
Drukuj
Opis
Jeśli szukasz najlepszego gulaszu z jagnięciny, ten przepis jest wszystkim, czego potrzebujesz! Pocieszająca, rozpadająca się, delikatna duszona jagnięcina z mnóstwem warzyw, ciecierzycy i ciepłych marokańskich smaków. możesz zrobić to w garnku lub szybkowarze; instrukcje dołączone do obu!
Zapoznaj się z powyższymi wskazówkami i obejrzyj wideo, jak zrobić tę jagnięcinę gulasz.
Składniki
- Private Reserve grecka oliwa z oliwek extra virgin
- 1 duża żółta cebula, posiekana
- 3 marchewki pokrojone w kostkę
- 6 złotych ziemniaków Yukon (lub małych ziemniaków), obranych, pokrojonych w kostkę
- Koszerna sól i pieprz
- 2,5 funta udźca amerykańskiej jagnięciny bez kości, okrojone w tłuszcz, pokrojone w kostkę (lub łopatka jagnięca z usuniętymi kościami, okrojona w tłuszcz)
- 3 duże ząbki czosnku, grubo posiekane
- ½ szklanki suszonych moreli
- 1 laska cynamonu
- 1 liść laurowy
- 1 ½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1 ½ łyżeczki ras el hanout Marokańska mieszanka przypraw (znajdź ją tutaj)
- ½ łyżeczki mielonego imbiru
- 6 śliwkowych pomidorów z puszki, pokrojonych na połówki
- 2 ½ filiżanki małej rosół z wołowiną sodową
- 1 puszka 15 uncji ciecierzycy
Instrukcje
- W dużym holenderskim piekarniku (stowarzyszonym) lub ciężkim garnku nadającym się do piekarnika, podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż zacznie migotać g, ale nie pali.
- Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę, marchewkę i ziemniaki przez około 4 minuty. Dodać czosnek i doprawić solą i pieprzem. Wyjąć z garnka i odstawić na chwilę.
- W tym samym garnku, w razie potrzeby, dodaj więcej oleju i mocno zrumień jagnię ze wszystkich stron. Dopraw solą i pieprzem.
- Ustaw temperaturę na średnio wysoką i włóż smażone warzywa z powrotem do garnka. Dodaj suszone morele, laskę cynamonu, liść laurowy i przyprawy i wymieszaj.
- Dodaj pomidory śliwkowe i bulion i gotuj wszystko przez około 5 minut.
- Przykryj garnek i wstaw do piekarnika nagrzanego do 350 stopni F na 1,5 godziny (sprawdź w połowie, aby dodać wodę lub bulion, jeśli to konieczne). Teraz dodaj ciecierzycę, przykryj i wróć do piekarnika na kolejne 30 minut.
- Wyjmij z piekarnika i podawaj na gorąco z wybranym przez siebie ryżem libańskim, kuskusem, chlebem pita lub ulubionym chlebem rustykalnym. li>
- Prosta sałatka śródziemnomorska, taka jak Fattoush, jest świetną przystawką do tego obfitego posiłku. Ciesz się!
Notatki
- Instrukcje Crockpot: Jeśli wolisz, po kroku 5 zakończone, przenieś gulasz jagnięcy do dużej wkładki do powolnej kuchenki. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 6 godzin, a następnie dodaj ciecierzycę i gotuj kolejne 1 do 2 godzin (łącznie do 8 godzin). Lub gotuj na wysokim ogniu łącznie przez 4 do 5 godzin.
- Ciśnienie -Instrukcje dotyczące gotowania: Zamiast używać holenderskiego piekarnika lub innego bezpiecznego garnka do gotowania w piekarniku, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami, aby smażyć i dusić w szybkowarze, a następnie dodać wszystkie składniki oprócz ciecierzycy do garnka i zamknąć pokrywkę miejsce. Gotuj przez 30 minut pod wysokim ciśnieniem. Gdy minutnik się skończy, pozwól, aby ciśnienie bezpiecznie opadło przez około 10 minut, zanim użyjesz szybkiego uwalniania zgodnie z zaleceniami producenta. Dodaj ciecierzycę i gotuj przez kolejne 5 minut. Pozwól, aby ciśnienie ponownie zwolniło zgodnie z instrukcjami producenta.
- Zalecane dla tego przepisu: prywatna rezerwa grecka oliwa z oliwek extra virgin; całkowicie naturalna mieszanka przypraw Ras El Hanout; i mielone ziele angielskie.
- Odwiedź nasz sklep internetowy, aby przejrzeć nasze oliwy z oliwek oraz całkowicie naturalne i organiczne przyprawy.
- Kategoria: danie
- Metoda: duszona
- Kuchnia: marokańska
Słowa kluczowe: gulasz jagnięcy, marokański gulasz jagnięcy
* Ten post pojawił się po raz pierwszy w The Mediterranean Dish w 2017 roku i został poprawiony o nowe informacje i media dla czytelników „korzyść. Ciesz się!
