Oto, jak zrobić chicagowską pizzę z głębokiego dania. W komplecie z maślaną skórką, lekko słodkim sosem pomidorowym i grubą warstwą sera.

Ostrzeżenie: ten post zawiera około 1 000 000 zdjęć krok po kroku i wiele małych wyjaśnień. Może zechcę napić się kawy.

Niedawno przejrzałem statystyki mojej witryny i dowiedziałem się, że Chicago to moje najpopularniejsze miasto w Stanach Zjednoczonych. Mam więcej czytelników z Chicago niż w jakimkolwiek innym miejscu w tym kraju. To szalone, niesamowite, bo kocham Chicago. Jako mały hołd dla mojego miasta numer 1, kończę jeden rok imprezowy z przepisem inspirowanym Chicago.

Miałem przyjemność mieć tylko kilka prawdziwych, autentycznych pizzy w stylu Chicago. razy w ciągu moich 29 lat. A te kilka razy wystarczyło, aby przekonać mnie, że pizza w stylu Chicago jest nieporównywalnie dobra. Lepiej niż dobrze. Ta pizza zmienia życie.

Ok, może trochę przesadzam, ale to normalne dla kursu, co?

Więc co sprawia, że pizza w stylu Chicago jest tak cholernie niesamowita? Odpowiedź brzmi: wszystko. Każdy szczegół dotyczący tej pizzy jest wyjątkowy. Po pierwsze, ta pizza najwyraźniej nie wygląda jak pizza, do której jesteś przyzwyczajony. Piecze się na głębokiej patelni do ciasta. Ser układa się bezpośrednio na wierzchu skórki, a na wierzchu układa się sos. Coś w rodzaju pizzy do góry nogami. Mogę się całkowicie mylić, ale nauczyłem się, że właściwym sposobem jedzenia pizzy w stylu Chicago jest widelec. Czy to prawda, czytelnicy Chicago? Mam taką nadzieję, ponieważ tylko w ten sposób mogę ją zjeść bez robienia okropnego i bardzo wstydliwego bałaganu.

Porozmawiajmy o wszystkich cudownych warstwach tej pizzy.

Pizza z głębokim daniem Skorupa. Chrupiąca, łuszcząca się skórka jest kluczem do pizzy w stylu Chicago. To absolutnie nie jest zwykła skorupa do pizzy. Nie, ta skórka jest wyjątkowa. I dlatego całkowicie odeszłam od mojego zwykłego przepisu na ciasto na pizzę i rzuciłam się w stronę czegoś całkowicie zwariowanego. Dodanie trochę mąki kukurydzianej. To właśnie mąka kukurydziana sprawia, że skórka jest tak chrupiąca i aromatyczna. Nie wspominając o tym, że smakujesz tak, jakbyś jadł prawdziwą ofertę.

Co inny jest wyjątkowy w tej skórce do pizzy? To takie maślane. Najbardziej maślana skórka do pizzy na świecie, a przynajmniej najbardziej maślana skórka do pizzy, jaką miałem przyjemność skosztować. Aby uzyskać ten wyjątkowo maślany smak, a także kultową łuszczącą się konsystencję skórki do pizzy w stylu Chicago, zamierzamy laminować ciasto do pizzy. Żee co?? Tak. Wiem, brzmi to dziwnie. Ale właśnie ciasto do laminowania nadaje rogalikom kruchą warstwę. Laminowanie lub układanie warstw masła w ciasto jest odpowiedzią na autentycznie smakującą chicagowską skórkę do pizzy.

To wszystko brzmi ciężko, prawda? Dobra wiadomość, tak nie jest! Laminowanie to dosłownie rozprowadzanie masła na cieście do pizzy i składanie go. Następnie ponownie rozwałkuj ciasto na pizzę, zamykając masło w środku. Łatwe.

Nie wiem jak i nie wiem dlaczego… ale pomimo tego, że jest trochę chrupiąca i bardzo krucha, ta skórka do pizzy absolutnie rozpłynie się w ustach. Jest jednocześnie chrupiące, maślane i delikatne? Cudowna skórka.

Porozmawiajmy o sosie do pizzy. Lekko słodki, niesamowicie gęsty i cudownie aromatyczny. Sos jest zawsze moją ulubioną częścią pizzy w stylu Chicago. W rzeczywistości zwykle zamawiam dodatkowy sos na boku. Wszystko o przyprawach w moim świecie.

Ten sos do pizzy z czosnkiem jest przygotowywany na płycie kuchennej i czekając na wyrośnięcie ciasta na pizzę, gotuje się na wolnym ogniu, pozwalając na rozwój smaków i gęstnienie tekstury. Lubię dodawać płatki czerwonej papryki na trochę ciepła; to naprawdę daje temu sosowi coś ekstra. Jeśli nie lubisz ciepła, możesz to pominąć. Ten sos różni się od ŻADNEGO innego sosu pomidorowego, jaki kiedykolwiek jadłem. Dla mnie smakuje jak te, które jadłem w Chicago. Pokochasz to. Chyba że oczywiście nie lubisz sosu pomidorowego.

Wraz z cudowną skórką i soczystym sosem do pizzy, do tego głębokiego danie wchodzi cała masa sera. Możesz użyć pokrojonej mozzarelli lub poszatkowanej. Cokolwiek to jest, pokrój lub posiekaj samodzielnie z bloku prawdziwego sera mozzarella. Wstępnie posiekana mozzarella jest w porządku, ale smak pokrojonej lub posiekanej świeżej mozzarelli jest po prostu nie do pobicia.

Mój mąż uwielbia dobrą pizzę pepperoni, a bekon to jego ulubione jedzenie, więc dodaję oba do mojego Chicago. pizza w stylu. Te są umieszczane na wierzchu sera i przed sosem. Trochę tartego parmezanu na zakończenie i mamy dla siebie jedną cholernie smaczną pizzę naśladowczą z Chicago.Ile razy mogę wpisać Chicago w jednym poście?

Kocham Cię Chicago i twoją pizzę!

Ten przepis przyrządza 2 pizze na głębokim danie. To małe 9-calowe pizze. Kevin i ja skończyliśmy jeden sam. Zrób je oboje, jeśli masz 4-5 osobową rodzinę lub przyjaciół. Jeśli twoja rodzina jest mniejsza, zamroź połowę ciasta zgodnie z instrukcjami dotyczącymi przygotowania / zamrażania w notatkach z przepisami. Proszę skorzystać z moich zdjęć krok po kroku poniżej tego przepisu jako przewodnika po przygotowaniu pizzy. Aby uzyskać najlepsze rezultaty i zachować spokój ducha (!!!), przeczytaj cały przepis przed rozpoczęciem.

Obserwuj mnie na Instagramie i oznacz #sallysbakingaddiction, abym mógł zobaczyć wszystkie przygotowane przez Ciebie przepisy SBA. ♥

Drukuj

Zacznij od zmieszania mąki, mąki kukurydzianej, soli, cukru i drożdży w misce miksera stojącego wyposażonego w hak do ciasta. Jeśli nie masz miksera stojącego, użyj miksera ręcznego i bardzo dużej miski. Jeśli nie masz żadnego miksera, zrobisz to wszystko ręcznie. Użyj bardzo dużej miski.

Zawsze używam drożdży Red Star.Używam go do wszystkich moich ciast drożdżowych, w tym bułek cynamonowych, pieczywa, pizzy itp. Ich linia platynowa jest moim wyborem.

Szybko wymieszaj te składniki mikserem na niskim poziomie lub dużą drewnianą łyżką.

Zgodnie z powyższymi instrukcjami przepisu dodaj 1 i 1/4 szklanki ciepłej wody i 1/4 szklanki roztopionego masła. Ciepła woda powinna mieć około 90 stopni. Upewnij się, że nie jest bardzo, bardzo gorący lub zabije drożdże. Podobnie upewnij się, że masło nie jest gorące. Jeśli stopisz go w kuchence mikrofalowej, pozostaw go na 5 minut przed dodaniem.

Przy niskiej prędkości uderzaj (lub mieszać) składniki ciasta, aż wszystko zacznie być wilgotne.

Kontynuując na niskich obrotach (lub ugniatając ręcznie), ubij ciasto, aż będzie miękkie i giętkie, a następnie delikatnie odciągnij od ścianek naczynia i spada z haka do ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt twarde (będzie się nadawało z mąki kukurydzianej), ale jeśli będzie zbyt twarde, ubij łyżeczkę ciepłej wody. Ewentualnie, jeśli wydaje się zbyt miękkie, ubij łyżkę mąki.

Wyjmij ciasto z miski i uformuj w piłka. Lekko nasmaruj dużą misę miksującą i włóż ciasto do środka, obracając tak, aby wszystkie boki ciasta pokryły się olejem. Przykryj miskę szczelnie folią aluminiową i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym otoczeniu. Oto, co robię w tym ciepłym środowisku (patrz odpowiednie zdjęcie poniżej):

Rozgrzej piekarnik do 250F. Gdy osiągniesz 250F stopni, wyłącz piekarnik. Umieść miskę w środku. Zamknij piekarnik. Utrzymujące się ciepło pomoże Ci wyrosnąć. Jest to szczególnie idealne w chłodne zimowe dni!

Po 1-2 godzinach ciasto podwoi się. Delikatnie uderz w dół.

Lekko posyp dużą powierzchnię roboczą.

Wyjmij ciasto z miski, odłóż miskę na bok (do wykorzystania później) i rozwałkuj ciasto w duży prostokąt 15 × 12. Nie musi to być idealny prostokąt, jak widać z mojego mało widocznego ciasta w kształcie. O ile pomiary są prawidłowe.

Zgodnie z powyższym przepisem rozprowadź 1/4 szklanki miękkiego masła na wierzchu .

Zwiń w drugą stronę niż bułki cynamonowe. W przypadku bułeczek cynamonowych zawsze zwijasz najdłuższy bok. Tutaj zwijamy najkrótszy bok:

Przekrój kłodę ciasta na pół. Widzisz te wszystkie warstwy? To właśnie sprawia, że nasza skórka do pizzy jest tak niesamowicie krucha!

Uformuj te dwa kawałki ciasta w kulki.

Umieść z powrotem w natłuszczonej misce. Przykryj folią aluminiową i pozostaw do wyrośnięcia w lodówce (nie w ciepłym miejscu) na 1 godzinę podczas przygotowywania sosu.

Zacznijmy od sosu pomidorowego.

1 bardzo mała starta cebula. Dlaczego tarty? Tarta cebula wypuszcza TAK dużo wilgoci. O wiele więcej niż zwykłe krojenie w kostkę lub siekanie cebuli. Chcesz tej wilgoci w swoim sosie, zaufaj mi. Zetrzyj cebulę i użyj jej około 1/3 szklanki. Jeśli twoja cebula daje więcej niż ta ilość, resztę zachowaj na inny przepis. Lub po prostu zetrzyj cebulę do 1/3 filiżanki.

Łatwo.

Na średnim ogniu rozpuść 2 łyżki masła, a następnie dodaj startą cebulę, oregano, sól, i płatki czerwonej papryki. Gdy cebula lekko się zrumieni, dodaj czosnek, pomidory i cukier.

Oto puszka 28 uncji pokruszone pomidory. Ja używam rodzaju z dodatkiem bazylii. Z pewnością możesz użyć puszki zwykłych zmiażdżonych pomidorów. Jeśli go używasz, dodaj 1-2 łyżki posiekanej świeżej bazylii (lub około 1/2 łyżeczki mielonej suszonej bazylii) razem z pomidorami.

Gotuj na wolnym ogniu, aż będzie obfity, pachnący i gęsty. Około 30 minut. W tym momencie będziesz mieć około 2 i 1/2 filiżanki sosu. Jeśli masz więcej, gotuj na wolnym ogniu, aż zmniejszy się ilość.

Kulki ciasta urosły w lodówce. rozwijaj je pojedynczo. Przechowuj drugą w lodówce, gdy zwijasz pierwszą. Ciasto powinno być puszyste, maślane i gładkie.

Rozwałkuj kulkę ciasta w 12-calowy okrąg. Używając wałka do ciasta jako wskazówki, umieść go na patelni do ciasta o wymiarach 9 × 2 cali. W ten sposób:

A potem to:

Palcami wciśnij ciasto do formy do ciasta. Odetnij nadmiar ciasta z krawędzi. Lubię szczotkować górne krawędzie niewielką ilością oliwy z oliwek, która po upieczeniu nadaje odsłoniętej skórze trochę połysku. Następnie wlej 1/2 sera (około 2 filiżanek).

Następnie nałóż na wierzch polewy wybór.Jak wspomniano w przepisie powyżej, używamy pepperoni i bekonu. Naprawdę dietetyczne jedzenie.

Na wierzch połóż 1/2 sosu pomidorowego (około 1 i 1/4 filiżanki – zobacz przepis, jeśli chcesz użyć mniej), a następnie 1/2 parmezanu (około 1/4 filiżanki na pizzę). Powtórz te ostatnie kilka kroków z drugą pizzą.

Piecz pizze w piekarniku nagrzanym do 425 stopni. Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany i niesamowicie gorący. Upewnij się również, że patelnie są umieszczane na blasze do pieczenia. Na wszelki wypadek, gdyby coś się rozlało.

Skórka jest złocista, a pizza wygląda świetnie.

Pokrój i podawaj i CIESZ SIĘ.