Kto nie lubi świeżo smażonych placków? Ten przepis na pakorę warzywną jest pełen cebuli, cukinii i kalafiora i jest doprawiony mieszanką suszonych ziół i przypraw.
Co to jest Pakora?
Pakora to klasyczne indyjskie danie z warzyw, które zostały obtoczone w cieście i smażone na złoty kolor i chrupiące. Warzywa smażone są w cieście z mąki z ciecierzycy, dzięki czemu są one naturalnie bezglutenowe. Do przygotowania pakor można użyć dowolnego warzywa, ale ten przepis na pakorę warzywną składa się z mieszanki cukinii, cebuli i kalafiora oraz kilku kluczowych przypraw, aby dodać dużo smaku.
Składniki mieszanki warzywnej Pakora
Przepisy na Pakora będą się różnić, ale główne składniki tego przepisu veg Pakora to:
- Mieszanki warzyw (cebula, cukinia i kalafior)
- Ciecierzyca mąka
- Przyprawy (chili, kurkuma, kminek, kardamon, liście kozieradki i nasiona karom)
- Skrobia kukurydziana
- Woda
- Sól
- Olej do smażenia
Dodanie odrobiny mąki kukurydzianej lub ryżowej jest niezbędne do tych indyjskich pakor, ponieważ sprawia, że są wyjątkowo chrupiące. Jednak liście karambolu i kozieradki są opcjonalne, ale warto je poszukać, ponieważ dodają przyjemny ziołowy i aromatyczny smak warzywnej pakorze.
Jak zrobić pakory w domu
Ten przepis na pakorę warzywną jest niezwykle łatwy do wykonania w domu. Najpierw musisz przygotować warzywa i świeżą papryczkę chili i wrzucić je razem do miski. Następnie wymieszaj mąkę z ciecierzycy, skrobię kukurydzianą, przyprawy i wodę w dużej misce i wymieszaj, aby uzyskać ciasto. Dodaj wymieszane warzywa do ciasta i wymieszaj. Wrzuć ciasto po jednej łyżce stołowej na raz na patelnię wypełnioną gorącym olejem i smaż 2-3 minuty z każdej strony lub do uzyskania złotego koloru.
Ponieważ warzywne pakory są smażone, najlepiej smakują gdy są jeszcze gorące. Pakory nie odgrzewają się dobrze, więc dostosuj ten przepis do potrzeb, jeśli będziesz karmić mniejszy tłum.
Wskazówki dla najlepszych pakorów
- Jeśli jesteś płochliwy Jeśli chodzi o smażenie, najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest upewnienie się, że olej jest wystarczająco gorący, aby ugotować placki bez nasiąkania zbyt dużej ilości oleju.
- Podczas wlewania ciasta łyżką do gorącego oleju upewnij się, że pakory nie dotykaj się nawzajem, w przeciwnym razie skleją się ze sobą.
- Posyp odrobiną soli wykończeniowej, takiej jak fleur de sel lub sól w płatkach Maldon, gdy tylko wyjdą z oleju.
- Pakory warzywne podawaj z odrobiną świeżej limonki i chutneyem Sukhi – do tego dania dobrze pasowałaby jalapeño lub chutney pomidorowy.
- Inne warzywa, które dobrze sprawdzają się w domowych pakorach, to gotowany ziemniak i szpinak.
Łatwiejsze przepisy indyjskie:
- Paneer Tikka Masala z papryką
- Masala Fried Chicken
- Indian Eggs Sardou (Poac Jajka Hedziowe ze Szpinakiem i Łatwo Przyprawionym Holendrami)
- Grillowany Kurczak Tandori
- Przyprawiony Dal (Zupa Z Soczewicy)
Mieszane Pakory warzywne
Kto nie lubi świeżo smażonych placków? Ten przepis na pakorę warzywną jest pełen cebuli, cukinii i kalafiora i jest doprawiony mieszanką suszonych ziół i przypraw.
Składniki
- 1 mediumonion (około 1 1/2 filiżanki), obrane, przepołowione, i pokroić w półksiężyce
- 1 drobno posiekany drobno posiekany
- 1 1/2 kubka kalafiora pokroić na małe różyczki
- 1małe zielone papryczki chili, takie jak tajskie lub jalapeño, posiane i posiekane
- 2 ml mąki grochowej
- 1/4 filiżanki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka mielonej kurkumy
- 1/8 do 1/4 mielonego kardamonu
- 1/4 łyżki mielonego kminku
- 1 tspajwain lub carom (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki suszonych liści kozieradki (opcjonalnie), delikatnie zmiażdżone między palcami, aby uwolnić zapach
- 1 łyżeczka soli
- około 1 1/2 filiżanki wody
- olej rzepakowy do płytkiego smażenia
- Dodatki: świeżo posiekana kolendra, cząstki limonki, chutney Sukhi, sól wykończeniowa, taka jak fleur de sel lub maldon sól w płatkach
Instrukcje
-
Połącz cebulę, cukinię, kalafior i zielone chili razem w małej misce; odłożyć na bok.
-
Połącz mąkę z ciecierzycy, skrobię kukurydzianą i kurkumę , kardamon, kminek, karom i liście kozieradki, jeśli są używane, oraz sól w dużej misce i wymieszać do połączenia. Powoli dodaj wodę, mieszając trzepaczką do połączenia. W razie potrzeby dodaj więcej wody (mieszanina powinna przypominać ciasto naleśnikowe); odłożyć na bok.
-
Wlać olej do około 1/2 cala w duża patelnia żeliwna. Rozgrzej olej do momentu, aż zacznie migotać i zanim zacznie dymić. Możesz również użyć termometru do smażenia w głębokim tłuszczu; niech olej wzrośnie do 350 ° F.
-
Gdy olej będzie gotowy, połącz warzywa z rzadkim ciastem i delikatnie wrzuć duże łyżki mieszanki do gorącego oleju, uważając, aby go nie rozpryskać.
-
Gotuj w sumie od 5 do 6 minut, jeden obrót podczas gotowania. Jeśli zaczną się rumienić zbyt szybko, zmniejsz nieco temperaturę. Odsączyć pakory na papierowe ręczniki i posypać solą wykończeniową. Podawaj od razu z kawałkami limonki, kolendrą i różnymi sosami Chutney Sukhi.
Uwagi dotyczące przepisów
- Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, dodaj odrobinę ciasta do oleju. Ciasto powinno bulgotać i unieść się do góry.
- Upewnij się, że pakory nie nie dotykać się w gorącym oleju, bo skleją się razem.
