Kliknij, aby udostępnić to znajomym lub rodzinie!

Bezglutenowe ciasteczka, które są doskonale ciągliwe i miękkie w tym samym czasie. Żadnych ciasteczek tutaj! Te bezglutenowe ciasteczka do żucia są idealne dla tych, którzy mają ochotę na czekoladę!

Brownie zawsze były jednym z moich ulubionych deserów. Uwielbiam ich prostotę i są idealnym rozwiązaniem dla głodu czekolady. To zdecydowanie najlepsze ciasteczka bezglutenowe, jakie jadłem. Jeśli lubisz, aby Twoje ciasteczka były miękkie i wymagały do żucia, a nie ciastowe, to te są dla Ciebie.

Firma America’s Test Kitchen opracowała idealną, pełną glutenową wersję tego przepisu, a ja z łatwością ją dostosowałem do bezglutenowych moich ulubionych bezglutenowych mieszanek mąki.

Jestem wielkim fanem America’s Test Kitchen i Cook’s Illustrated. Badają i testują mnóstwo, zanim wymyślą idealną wersję przepisu. Jeśli nigdy nie stosowałeś się do przepisu America’s Test Kitchen, możesz być zaskoczony dokładnymi krokami, ale ufaj, że każdy najmniejszy szczegół został przetestowany.

W tym przepisie możesz pokusić się o pominięcie wykładać patelnię folią aluminiową, ale nie rób tego! Wypróbowałem ten przepis bez folii, ale ciasteczka nie wyszły tak dobrze i brakowało im błyszczącej skórki, która sprawia, że są tak piękne.

Uwagi o składnikach i substytucjach tych bezglutenowych ciastek:

• Kakao: odniosłem sukces bez względu na to, jakiego kakao używam. Moje zwykłe kakao to saco, które jest mieszanką naturalnego i holenderskiego kakao procesowego. Kupuję w Winco, ale jest też dostępny w Amazon tutaj.
• Niesłodzona czekolada: musisz posiekać i stopić niesłodzone kostki czekolady. Używam niesłodzonej czekolady Baker, którą znajduję w Target i Winco oraz w większości innych sklepów. Zużysz tylko 2 uncje – przeczytaj opakowanie, aby zrozumieć, ile to jest. Resztę proponuję włożyć do woreczka strunowego i przechowywać do następnego razu, gdy zrobisz te ciasteczka!
• Czekoladowe chipsy: nie jestem fanem mlecznej czekolady, więc w moim przepisie używam półsłodkiej czekolady . Jeśli kochasz mleczną czekoladę, nie krępuj się używać mlecznych kawałków czekolady. Lub użyj słodko-gorzkiej lub gorzkiej czekolady, jeśli lubisz którąś z nich.
• Żółtka: jednym z głównych powodów, dla których są one do żucia, jest to, że mają dodatkowe żółtka. Będziesz więc używać dwóch całych jaj i dwóch żółtek. Naprawdę nie sądzę, aby jakiekolwiek substytuty jajka działały dobrze w tym przepisie. Przepraszamy!
• Olej / Masło: ten przepis wykorzystuje zarówno olej, jak i masło, aby uzyskać doskonałą konsystencję i smak. Jeśli potrzebujesz, możesz użyć kombinacji kwot i użyć wszystkich jednej lub drugiej. Polecam olej bez smaku, taki jak olej kukurydziany, olej rzepakowy lub lekko smakująca oliwa z oliwek.

Jak zawsze polecam pieczenie tylko z dobrej jakości, uniwersalnej mieszanki bezglutenowej mąki. Nie wszystkie mieszanki mąki są sobie równe! Zalecam unikanie mieszanek mąki, które zawierają mąki z fasoli lub zawierają głównie mąkę ryżową, ponieważ uzyskasz bardziej ziarnisty rezultat. Zdecydowanie polecam mąkę bezglutenową gfJules, którą można kupić bezpośrednio lub w Amazon. Inne dobrej jakości mieszanki mąki, które polecam to: King Arthur Measure for Measure (od Amazon lub Target), Cup4Cup (od Amazon lub Target) i Pamela’s.

Czy możesz zrobić te bezglutenowe ciasteczka bez nabiału?

Tak! Możesz zastąpić masło taką samą ilością dodatkowego oleju. Możesz zastąpić czekoladowe chipsy czekoladowymi mini chipsami bez produktów mlecznych lub kawałkami czekolady Enjoy Life.

Moim ulubionym sposobem na delektowanie się tymi ciasteczkami dla dziewczynek (poza zwykłymi, ze szklanką zimnego mleka) jest bezglutenowe ciasto czekoladowe Brownie Sundaes z domowym gorącym banialuki! A jeśli zrobię domowy sos karmelowy lub polewę z masłem orzechowym, jeszcze lepiej – tak dobrze do wszystkich!

Szukasz innych bezglutenowych deserów czekoladowych? Wypróbuj mój bezglutenowy drobiazgowy przepis z ciastkami, cukierkami i bitą śmietaną. W górę też dobrze! I nie możesz się pomylić z moimi czekoladowymi babeczkami bezglutenowymi!

Jeśli robisz to i kochasz je, wróć i daj temu przepisowi 5 gwiazdek na karcie przepisu! Zapraszam do komentowania ze wskazówkami lub dzielenia się wszelkimi udanymi zamianami, które wprowadziłeś.

Przepis na bezglutenowe ciasteczka do żucia:

Czas przygotowania 20 minut

Czas gotowania 35 minut

Dodatkowy czas 1 godzina 30 minut

Całkowity czas2 godziny 25 minut

Składniki

• 1/3 szklanki holenderskiego kakao
• 1/2 filiżanki plus 2 łyżki wrzącej wody
• 2 oz.niesłodzona czekolada, drobno posiekana (ja używam kostek Baker)
• 4 łyżki (1/2 sztyftu) niesolonego masła, stopionego
• 1/2 szklanki plus 2 łyżki oleju (kukurydza, rzepak, warzywo lub kokos)
• 2 duże jajka
• 2 duże żółtka
• 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
• 2 1 / 2 szklanki cukru
• 1¾ szklanki dobrej jakości bezglutenowej mieszanki mąki *
• 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej (* patrz uwaga)
• 3/4 łyżeczki sól
• 6 uncji półsłodkich kawałków czekolady lub chipsów

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 350 °. Zrób zawiesie foliowe: Wytnij folię o długości 18 „i złóż wzdłuż do szerokości 8”. Dopasuj folię do blachy do pieczenia o wymiarach 13×9 „(zalecam użycie metalowej), wciskając w rogi i do góry boki patelni; pozwolić, aby nadmiar wystawał poza krawędzie naczynia. Wytnij folię o długości 14 cali i dopasuj do patelni w ten sam sposób, prostopadle do pierwszego arkusza. Spryskaj folię nieprzywierającym sprayem do gotowania.
2. W dużej misce przeznaczonej do kuchenek mikrofalowych wymieszaj razem kakao i wrzącą wodę, aż gładkie. Dodaj niesłodzoną czekoladę i ubijaj, aż czekolada się rozpuści. Jeśli musisz, wstaw miskę do kuchenki mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach, aby pomóc stopić czekoladę.
3. Ubijaj roztopione masło i olej. Mieszaj może wyglądać na zsiadłego w tym momencie i to jest w porządku! Dodaj jajka, żółtka i ekstrakt waniliowy i dalej ubijaj do uzyskania gładkiej i jednorodnej masy.
4. Ubijaj z cukrem, aż całkowicie się włączy.
5. W małej misce wymieszaj bezglutenową mieszankę mąki, gumę ksantanową (w razie potrzeby) i sól.
6. Wymieszaj mąkę z mokrymi składnikami i wymieszaj gumową szpatułką do połączenia.
7. Dodać słodko-gorzkie lub półsłodkie kawałki czekolady.
8. Zdrap ciasto do przygotowanej patelni i piecz, aż wykałaczka włożona w połowie między krawędzią i środkiem wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruchami, 30 do 35 minut. Przełóż patelnię na ruszt i ostudź 1 1/2 godziny.
9. Po ostygnięciu pokrój i podawaj! Zawiesie foliowe ułatwia ich wyciąganie i umieszczanie na desce do krojenia w celu łatwego krojenia. Bardzo dobrze kroją się za pomocą plastikowego noża z ostrzem.
10. Jeśli używasz szklanego naczynia do pieczenia, ostudź ciasteczka przez 10 minut, a następnie natychmiast wyjmij je z patelni, aby nie przypieczone zbytnio na gorącej patelni.
11. Resztki przechowuj w temperaturze pokojowej.

Uwagi

* Jeśli używasz mieszanki mąki bezglutenowej który zawiera już ksantan lub gumę guar, a następnie pomiń ksantan wymagany w przepisie. (gfJules zawiera ksantan, Cup4Cup zawiera ksantan, King Arthur zawiera ksantan, Pamela zawiera guar, mama bezglutenowa nie używa żadnych gum, więc dodaj gumę oddzielnie, zgodnie z przepisem.)
* Dostosowanie do produktów bezmlecznych: Użyj bezmlecznej alternatywy dla masła i użyj bezmlecznej czekolady.

Polecane produkty

Jako współpracownik Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• 
  Reynolds Wrap Heavy Duty Folia aluminiowa – 130 stóp kwadratowych
• 
  SACO Pantry Premium kakao, mieszanka naturalna i bez dodatków, bezglutenowe, bez orzechów, 2 sztuki
• 
  Niesłodzona pieczona batonik czekoladowy Baker, 4 uncje (4 sztuki)
• 
  Refrigeration Egg Separator dla używanego urządzenia. „>

gfJules Uniwersalna mąka bezglutenowa – uznana za nr 1 przez konsumentów GF, puszka 1,5 funta

Guittard Chocolate Chip Semisweet 12 uncji (4 sztuki w opakowaniu)

Plastikowa szpatułka OXO do ciastek do nieprzywierających patelni, czarna

Jak zawsze, pamiętaj, aby dokładnie sprawdzić składniki dla glutenu. Zapraszam do wypróbowania tego z ulubioną mieszanką mąki bezglutenowej, ale gwarantuję pyszny, nieziarnisty rezultat tylko wtedy, gdy użyjesz jednej z mąki, którą polecam!

Jeśli szukasz więcej przepisów na ciasteczka bezglutenowe, odwiedź moją tablicę na Pinterest z ciastkami bezglutenowymi!

Przepis pierwotnie opublikowany w grudniu 2012 r., zaktualizowany w czerwcu 2015 r.

Przypnij ten przepis na ciastka bezglutenowe do swoich bezglutenowych deserów na tablicy na Pinterest:

Stare zdjęcia z 2012 roku – to był jeden z pierwszych przepisów w historii opublikowane w mojej witrynie: