Jak zamienić konwencjonalne czasy i temperatury pieca na ustawienia pieca konwekcyjnego

Tradycyjny piekarnik gotuje jedzenie, ogrzewając przestrzeń wewnątrz piekarnika. Piekarnik konwekcyjny gotuje żywność nie tylko ogrzewając powietrze wewnątrz piekarnika, ale także przemieszczając je wokół potrawy. Ponieważ piec konwekcyjny rozprowadza to gorące powietrze wokół potrawy, jedzenie można gotować krócej i w niższej temperaturze niż w tradycyjnym piekarniku.

Większość przepisów na wypieki jest przeznaczona dla tradycyjnych piekarników, więc jeśli tak gotując potrawę w piecu konwekcyjnym, należy skrócić czas i / lub temperaturę, w przeciwnym razie żywność się przypali. Istnieją trzy sposoby zmiany konwencjonalnych ustawień piekarnika na ustawienia konwekcji, w zależności od rodzaju gotowanej żywności. Możesz przeczytać każdą metodę poniżej lub skorzystać z kalkulatora konwersji pieca konwekcyjnego.

Metoda 1: Zmniejsz tylko temperaturę

W przypadku pieczywa, ciast i innych deserów, praktyczna zasada Konwersja pieca konwekcyjnego polega na obniżeniu temperatury o 25 ° F i utrzymaniu stałego czasu. Na przykład, jeśli tradycyjny przepis piekarnika wymaga pieczenia chleba w temperaturze 325 ° F przez 1 godzinę, to w piecu konwekcyjnym należy piec go w temperaturze 300 ° F przez 1 godzinę.

Metoda 2: Skróć tylko czas

W przypadku pieczenia mięs, praktyczną zasadą pieczenia w piecu konwekcyjnym jest skrócenie czasu o 25%, ale utrzymywanie tej samej temperatury. Na przykład załóżmy, że przepis wymaga gotowania kurczaka w temperaturze 350 ° F przez 1 godzinę i 30 minut. Ponieważ półtorej godziny to 90 minut, obliczasz 90 – (0,25) 90 = 67,5 minuty, czyli około godziny i 8 minut.

Metoda 3: Zmniejsz czas i temperaturę

Różnicę między metodami 1 i 2 można podzielić, nieznacznie zmniejszając czas i temperaturę. Dobrą praktyczną zasadą jest obniżenie temperatury o 15–20 ° i skrócenie czasu o 10–15%. Użyj tej metody do zapiekanek, ziemniaków, kremów i innych wypieków.