Chcesz zachować świeże produkty i nabiał na później? Nasz przewodnik po zamrażaniu obejmuje najczęściej zadawane pytania dotyczące zamrażania żywności.

Dowiedz się, jak zamrażać żywność, jak długo trwa i jak ją gotować . Mamy również wszystkie najnowsze porady dotyczące zakupów w naszej recenzji najlepszych lodówko-zamrażarek.

Jak zamrażać warzywa

Jak zamrażać marchewki

Surowe marchewki stają się dziwnie gąbczaste po zamrożeniu i rozmrożeniu – woda w ich komórkach rozszerza się, co powoduje pękanie komórek. Albo drobno posiekaj marchewki i zamroź je na surowo – po usmażeniu nie zauważysz ich tekstury – albo posiekaj, pokrój lub ubijaj, gotuj do uzyskania al dente, a następnie zamrażaj partiami. Jeśli zamrażasz kawałki na płasko na tacy, możesz je wrzucić do torby, gdy są twarde i one ” Będą się łatwo rozdzielać, gdy przyjdzie się ich użyć.

Jak zamrozić brokuły

Pokrój brokuły na różyczki i gotuj, aż będą al dente, rozłóż zimne różyczki na blasze i zamroź. są twarde, wrzuć je do woreczka do zamrażarki.

Jak zamrozić ziemniaki

Surowe ziemniaki nie zamrażają dobrze z tego samego powodu co marchewki. Posiekaj, pokrój w plastry, frytki lub kawałki je gotować do uzyskania al dente i zamrozić w ba tony lub rozgniatać je i zamrażać w porcjach. Zamrozić kawałki płasko na tacy i włożyć do torebki do zamrażarki, gdy trudno jest zatrzymać ich zlepianie się. Możesz je wrzucić do masła, masła czosnkowego lub oleju i przypraw przed zamrożeniem, a następnie upiec z mrożonki.

Czy możesz zamrozić sałatę?

Nie, nie zalecamy mrożenia sałaty.

Jak zamrozić cebulę

Posiekaj lub pokrój cebulę i zamrażaj na surowo na blachach, po twardej wrzuć do torebki do zamrażarki, aby można było użyć jej w porcjach. Jeśli chcesz, możesz również smażyć cebulę, aby zamrozić partiami.

Zrób własne sofrito

Drobno posiekaj równe ilości surowej marchwi, selera i cebuli i wymieszaj je razem. Zamrozić płasko na tacy, a następnie włożyć do torebki do zamrażarki. Kilka miarek będzie dobrą bazą dla wielu przepisów.

Inne produkty do zamrożenia

Jak zamrozić mleko

Mleko w kartonach można zamrozić bez otwierania, jeśli jest przerwa między mlekiem a pokrywką – wszystkie płyny rozszerzają się podczas zamrażania, więc jeśli nie ma wystarczającej ilości miejsca, wieczko może odskoczyć lub karton pęknąć. Mleka w szklanych butelkach nie można zamrozić, więc przenieś je do pojemnika lub woreczka do zamrażarki z wodoszczelnym zamknięciem.

Jak zamrozić jajka

Kupowanie jaj po kilkanaście zwykle działa taniej. Jajka zamrażaj w porcjach (możesz je najpierw ubić), aby użyć później. Duże jajko może mieć od 63 do 73 g, co mieści się w otworze foremki na muffinki.

Jak zamrozić ser

Zetrzyj ser i luźno włóż do otworów w foremce na muffinki . Każdy będzie zawierał około 50g.

Jak zamrozić jogurt

Jeśli kupujesz duże pojemniki jogurtu i myślisz, że nie możesz go użyć na czas, zamrażaj go w porcjach w czysta puszka na muffinki. Wysuń zamrożone porcje i włóż je do pojemnika do użycia z zamrożenia lub rozmrażania. W każdym zmieścisz 100 ml.

10 najważniejszych wskazówek dotyczących zamrażania

Niezależnie od tego, czy masz zamrażarkę skrzyniową, czy stojącą, zasady skutecznego zamrażania są takie same.

1. Ostudzić żywność, zanim ją zamrozisz. Zamrażanie gorącej żywności tylko podwyższy temperaturę zamrażarki i może spowodować rozpoczęcie rozmrażania innych potraw.

2. Żywność należy zamrażać ponownie tylko wtedy, gdy gotujesz ją w międzyczasie. Gdy żywność jest rozmrażana, bakterie mogą się szybko rozmnażać, szczególnie w temperaturze pokojowej. Jeśli włożysz ją do zamrażarki, bakterie przeżyją i są bardziej narażone na szkodliwe poziomy podczas drugiego rozmrażania. Jednak po drugim rozmrożeniu bakterie mogą się rozmnażać. , jeśli ugotujesz jedzenie między rozmrażaniem mielonej wołowiny, użyciem go do przygotowania sosu bolońskiego, a następnie ponownym zamrożeniem, nie stanowi to problemu, ponieważ bakterie zostaną zniszczone w procesie gotowania.

3 . Pełna zamrażarka jest bardziej ekonomiczna w eksploatacji, ponieważ zimne powietrze nie musi krążyć tak dużo, więc potrzeba mniej energii. Jeśli masz dużo wolnego miejsca, napełnij do połowy plastikowe butelki wodą i użyj ich do wypełnienia szczelin. Alternatywnie , napełnij zamrażarkę przedmiotami codziennego użytku, których będziesz używać, takimi jak krojony chleb lub mrożony groszek.

4. To „sa opakowanie”. Upewnij się, że żywność jest odpowiednio opakowana lub umieszczona w szczelnych pojemnikach, w przeciwnym razie może dojść do przypalenia.

5. Kontrola porcji. Zamrażaj żywność w porcjach o realistycznych rozmiarach. Nie chcesz rozmrażać gulaszu wystarczająco dużego, aby nakarmić osiem osób, gdy karmisz tylko rodzinę trzy.

6. W razie wątpliwości wyrzuć to W przeciwieństwie do tego, co myśli wielu ludzi, zamrażanie nie zabija bakterii. Jeśli nie masz pewności, jak długo coś było zamrożone lub obawiasz się czegoś po rozmrożeniu, nie ryzykuj.

7. Zachowaj świeżość. Z pewnością wyjmij to, co włożyłeś jako zamrożone nie poprawi jakości twoich potraw.Nie zamrażaj starego jedzenia, ponieważ nie chcesz go marnować; celem zamrażania jest utrzymanie jej najlepszej jakości.

8. Przyjazne etykiety. W tamtym czasie może się to wydawać kłopotliwe, ale jeśli nie nadasz etykiety, możesz nie pamiętać, co to jest, nie mówiąc już o tym, kiedy zostało zamrożone. Kup niebieski marker dla surowej żywności i czerwony marker dla gotowanej żywności. Nie musisz pisać eseju, po prostu wyraźnie oznacz jedzenie. Możesz używać dużych liter, skrótów, na przykład duże czerwone P oznacza gotowaną wieprzowinę lub niebieskie F oznacza surową rybę. Zawsze dodawaj datę zamrożenia.

9. Rozmrażanie jest koniecznością. Lodowata zamrażarka jest nieefektywna, więc pamiętaj, aby rozmrozić zamrażarkę, jeśli nagromadzi się lód. Nie martw się o jedzenie; większość rzeczy pozostanie zamrożona w lodówce przez kilka godzin podczas rozmrażania zamrażarki.

10. W nagłych wypadkach … Jeśli nastąpiła przerwa w zasilaniu lub myślisz, że zamrażarka została w pewnym momencie wyłączona, nie otwieraj drzwi. Żywność powinna pozostać zamrożona w zamrażarce przez około 24 godziny, pozostawiając czas na do sedna problemu.

Czego nie zamrażać …

Większość poszczególnych składników można zamrozić, a wszystkie przepisy BBC Good Food są opatrzone etykietami z instrukcjami dotyczącymi zamrażania. Jednak niektóre potrawy po prostu nie nadają się do zamrażania:

• Jajka na twardo stają się gumowate.
• Warzywa o dużej zawartości wody, takie jak sałata, ogórek, kiełki fasoli i rzodkiewka wiotkie i papkowate.
• Miękkie zioła, takie jak pietruszka, bazylia i szczypiorek, nadają się do dodawania do potraw, ale nie nadają się do dodatków.
• Sosy na bazie jajek, takie jak majonez, będzie się rozdzielać i zwijać.

Świetne do zamrażania

Wszystkie te codzienne składniki dobrze zamarzną.

• Masło i margaryna można zamrozić przez 3 miesiące.
• Tarty ser można zamrozić zen przez maksymalnie 4 miesiące i można go używać bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki.
• Większość chleba, z wyjątkiem odmian chrupkich, takich jak chleb francuski, dobrze zamraża się przez okres do 3 miesięcy. Pokrojony chleb można opiekać z zamrożonego.
• Mleko zamarza przez 1 miesiąc. Rozmrozić w lodówce i dobrze wstrząsnąć przed użyciem.
• Surowe ciasto zamraża się przez 6 miesięcy, a rozmrożenie zajmuje tylko 1 godzinę.
• Jogurt i śmietanę można zamrozić, ale będą wymagały dobrze wymieszać po rozmrożeniu.
• Jajka można zamrozić na surowo, o ile zostaną wyjęte ze skorupek. Zamrozić je na żółtka i białka lub w całości.
• Zdjęcie. Można to zamrażać partiami w kostkach lub płasko w torebkach do zamrażania

Gotowanie z zamrożenia

Zarządzanie zamrażarką polega na planowaniu z wyprzedzeniem, ale niektóre potrawy można gotować bezpośrednio z zamrożenia. Podczas gotowania mrożonek należy rozpocząć rozmrażanie od niższej temperatury, a następnie zwiększyć temperaturę do gotowania. Potrawy obejmują:

• Zupy, gulasze, duszone i zapiekanki.
• Zapiekanki, zapiekanki i placki ziemniaczane.
• Cienkie filety rybne, małe ryby , kiełbasy, hamburgery i owoce morza, jeśli są dodawane na końcu gorącego dania.

Potrawy, których nigdy nie należy gotować z mrożonek:

• Surowy drób
• Duże kawałki mięsa.

Utrzymywanie świeżości sezonowych warzyw w ogródku

Zamrażanie to najlepszy sposób na zachowanie sezonowych nagród i cieszenie się nimi później. Prawidłowo zamrożone warzywa zachowują cały swój smak i składniki odżywcze. Najlepszą metodą zamrażania jest to samo dla grochu, szparagów, fasoli francuskiej, karłowatej i bobu, szparagów i brokułów.

W dużym garnku z wodą, gotować garść warzyw na raz przez 30 sekund. Dzięki temu nie zaczną brązowieć po zamrożeniu. Za pomocą łyżki cedzakowej wlej je do miski z mocno lodowatą wodą. Po schłodzeniu, osusz je i rozsyp na tacy wyłożonej papier kuchenny Zamrozić na blasze, następnie przenieść do torebki do zamrażarki i ugotować warzywa z mrożonek w dużym garnku z wrzącą wodą. Nie gotuj na parze, ponieważ są mokre.

Wypróbuj te łatwe do zamrożenia przepisy:

Pasternak ziemniaczany z cebulą ziemniaczaną Babeczki czekoladowo-wiśniowe Wędzona zupa z plamiaka Ser kozi, ziemniaczana & tarta cebulowaZapiekanka z kurczaka z czerwonym winem, szynką & papryka

Przeczytaj więcej o zamrażaniu żywności. .

Zamrozić czy nie Jak zamrozić fasolkę szparagową Jak zamrozić jabłka Jak zamrozić rabarbar Najlepsze rodzinne posiłki nadające się do zamrażania

Ponieważ wiele krajów zachęca ludność do pozostania w domu, wielu z nas zwraca większą uwagę na naszą dietę i to, w jaki sposób spożywana żywność może wspierać nasze zdrowie. Aby pomóc oddzielić fakty od fikcji, BBC Future aktualizuje niektóre z najpopularniejszych historie żywieniowe z ich archiwum.