Wycieczka rowerowa do Growing Gardens, ogrodu społeczności i farmy pszczół w Boulder w Kolorado, zmieniła wszystko.

„Na jeden na trzy kęsy żywności wpływają zapylacze”, takie jak pszczoły, mówi Alyssa Harding, kierownik ds. odpowiedzialności korporacyjnej w firmie Justin’s, która współpracuje z Growing Gardens, aby zwiększyć świadomość faktu, że pszczoły mają kłopoty. kłopoty: według Justina pszczoły miodne wymierają w tempie 44 procent przez rok, co stanowi zagrożenie dla całego naszego systemu żywieniowego.

Jak możesz – i ja (wiesz, nie – pszczelarz) – zrobić różnicę? Jak dowiedziałem się w Growing Gardens, możesz zacząć od uważania na kupowany miód.

Oto, co musisz wiedzieć, zanim zaopatrzysz się w słodkie rzeczy .

Najpierw krótka lekcja ekologiczna dotycząca produkcji miodu: Pszczoły przemykają z kwiatka na kwiatek, zbierając w drodze nektar i pyłek i przechowując je w drugim żołądku zarezerwowanym właśnie do tego celu. Kiedy są już najedzeni, wracają do ula, gdzie przekazują nektar robotnicom, zwracając płyn do trąbek lub spiczastych dziobów. (Fajnie! Obrzydliwe!) Robotnice przez chwilę przeżuwają miksturę, zanim wykonają swoją kolej na regurgitację, rozprowadzając teraz płynny nektar do komór o strukturze plastra miodu. Równomierne trzepotanie skrzydeł pszczół powoduje parowanie wystarczające do nadania wodnistej substancji charakterystycznej dla miodu lepkości. Ponieważ nektar może pochodzić zasadniczo z każdej kwitnącej rośliny, istnieje prawie nieskończona liczba odmian miodu. Miód lawendowy, miód rozmarynowy, miód z mniszka lekarskiego….

„Każdy rodzaj miodu ma właściwości odżywcze” – mówi zarejestrowany dietetyk Kelly Springer. „Każdy miód zawiera białka i enzymy, które działają antybakteryjnie i mogą pomóc w leczeniu wyściółki jelit , alergie, a nawet trądzik, jeśli jest stosowany miejscowo ”. Jest również bogaty w przeciwutleniacze, które mogą zmniejszać ryzyko infekcji i chorób oraz pomagają ustabilizować działanie wolnych rodników w organizmie.

Tymczasem miód manuka jest jak zwykły miód na sterydach. Springer twierdzi, że ma wszystkie wyżej wymienione zalety, ale jest znacznie silniejszy. Wiele osób używa go w celach leczniczych, aby zapobiegać problemom trawiennym, alergiom lub infekcjom bakteryjnym lub je leczyć (chociaż codziennie można go bezpiecznie spożywać). Mówi, że ze względu na wspaniałe korzyści warto zaszaleć. (Jej ulubioną marką jest Wedderspoon Raw Premium Manuka Honey, 33 USD.)

„Nawet jeśli na przedniej stronie etykiety jest napisane, że to czysty miód, warto przeczytać z tyłu etykiety i upewnij się, że na składnikach jest napisane tylko „miód”. ”- Carla Marina Marchese, założycielka American Honey Tasting Society.

Według Carla Marina Marchese, założycielka American Honey Tasting Society i współautorka The Honey Connoisseur, poza miodem manuka, nie ma dużej różnicy w wartościach odżywczych między wszystkimi różnymi rodzajami miodu, ale zauważysz różnicę w smak. „Podobnie jak wino i oliwa z oliwek, miód ma różne nuty” – mówi. „Niektóre są gorzkie, inne słodkie, a niektóre kwiatowe”. Marchese organizuje degustacje miodu w reg i mówi, że bez wątpienia można odróżnić miód kupiony w handlu od miodu lokalnego.

„Czysty miód ma złożoność smak, którego nie znajdziesz w miodzie komercyjnym, ponieważ nie jest przetworzony ”- mówi. Jest też bardziej bogaty w składniki odżywcze: komercyjny miód jest często krojony z innymi składnikami, w tym syntetycznymi słodzikami. „Jeśli kupujesz miód w sklepie spożywczym, nawet jeśli na przedniej stronie etykiety jest napisane, że jest to czysty miód, warto przeczytać jej odwrotną stronę i upewnić się, że składniki zawierają tylko„ miód ”” – mówi. dodaje, że wiele dużych marek handlowych podgrzewa swój miód, co zabija niektóre zdrowe enzymy.

Kolejna wskazówka: wybieraj miód w szklanych słoikach, a nie w plastiku. „Miód jest bardzo delikatny i nie jest tak stabilny w plastiku, – mówi Marchese. „Jeśli kupujesz lokalny miód i jest on w plastikowym pojemniku, skonsumuję go w ciągu jednego roku. Potem zaczniesz widzieć zmiany w kolorze i smaku”. Podczas gdy kolor może wahać się od ciemnego, prawie czarnego do bardzo jasnego lub nawet pomarańczowego odcienia – z których wszystkie są w porządku – dobrej jakości miód jest nieco zamglony przez pyłki.

Według Marchese najłatwiejszym sposobem na upewnienie się, że kupujesz najlepszy produkt, jest znalezienie go na targu, a nie w dużym sklepie spożywczym. Mówi, że nie tylko najprawdopodobniej będziesz dostawać czysty miód, ale możesz zapytać pszczelarzy o stosowanie przez nich pestycydów, które niestety trafiły do większości miodów na rynku, i porozmawiać o ich źródle pochodzenia. A jeśli moja podróż do Boulder była jakąś wskazówką, pasja, jaką mają do swojej pracy, sprawi, że zaczniesz brzęczeć o miodzie – i pszczołach – długo później.

Kiedy zastanawiasz się nad swoimi nawykami zakupów spożywczych, sprawdź te błędy, które popełniają nawet zdrowi jedzący w sklepie. A oto kompletny przewodnik po kupowaniu warzyw.