Infekcje w procesie produkcji mleka
W nowym filmie dnia NutritionFacts.org zauważam, że środki antyseptyczne stosowane do dezynfekcji krowich strzyków mogą zapewnić źródło jodu, ale stwierdzono, że zwiększa poziom ropy w mleku krów z wymionami zakażonymi gronkowcem. Dzisiejsze krowy mleczne przechodzą coroczne cykle sztucznej inseminacji, ciąży i porodu oraz mechanicznego doju przez 10 z 12 miesięcy (w tym 7 miesięcy ich 9-miesięcznej ciąży). Ten nadmierny drenaż metaboliczny obciąża krowy, które są uważane za „produktywne” tylko przez dwa lata i są zabijane na hamburgery, gdy ich rentowność spada, zwykle około czwartych urodzin, co stanowi niewielki ułamek ich naturalnej długości życia.
krów mlecznych do maszyn mlecznych doprowadziło do epidemii tak zwanych „chorób związanych z produkcją”, takich jak kulawizna i zapalenie sutka (infekcje wymion), dwie główne przyczyny śmiertelności krów mlecznych w Stanach Zjednoczonych. Wszyscy pamiętamy dochodzenie Humane Society of the United States, które wykazało, że chore i kalekie krowy mleczne były bite i wciągane do kalifornijskiej ubojni krów mlecznych w drodze na ogólnokrajowy program obiadów szkolnych, wywołując największe w historii wycofywanie mięsa. Ta utrata kondycji jest wynikiem ekstremalnej manipulacji genetycznej w celu uzyskania nienaturalnie wysokiej wydajności mleka.
Liczba komórek somatycznych w mleku USA
Z powodu epidemii zapalenia gruczołu mlekowego w amerykańskim stadzie mlecznym, przemysł mleczarski nadal żąda, aby amerykańskie mleko zachowywało najwyższe dopuszczalne stężenie „komórek somatycznych” na świecie. Liczba komórek somatycznych, zgodnie z krajową Radą ds. krowy ”, ale komórki somatyczne nie są synonimami komórek ropnych, jak czasami błędnie sugerowano. Somatyczny oznacza po prostu „ciało”. Podobnie jak normalne mleko matki zawiera komórki somatyczne – głównie niezapalne białe krwinki i komórki nabłonka wydzielane z przewodów gruczołu mlekowego – tak samo jak mleko zdrowych krów. Problem polega na tym, że wiele naszych krów nie jest zdrowych.
Według USDA 1 na 6 krów mlecznych w Stanach Zjednoczonych cierpi na kliniczne zapalenie wymienia, które jest odpowiedzialne za 1 na 6 zgonów krów mlecznych w gospodarstwach mlecznych w USA. Ten poziom choroby znajduje odzwierciedlenie w stężeniu komórek somatycznych podaży mleka w Ameryce Liczba komórek somatycznych przekraczająca milion na łyżeczkę jest nieprawidłowa i „prawie zawsze” jest spowodowana zapaleniem sutka. Kiedy krowa jest zarażona, ponad 90% komórek somatycznych w jej mleku to neutrofile, zapalne komórki odpornościowe, które tworzą ropę. Średnia liczba komórek somatycznych w amerykańskim mleku na łyżkę wynosi 1 120 000.
A więc ile ropy jest w szklance mleka? Niewiele. Milion komórek na łyżkę to dużo, ale ropa jest naprawdę skoncentrowana. Według moich obliczeń * na podstawie danych USDA opublikowanych w zeszłym miesiącu, średnia filiżanka mleka w Stanach Zjednoczonych nie powinna zawierać więcej niż jednej kropli ropy.
Zagrożenia zdrowotne w mleczarstwie
Jak podkreśla przemysł mleczarski, gromadzenie się ropy jest naturalną częścią systemu obronnego zwierząt. Więc ropa sama w sobie nie jest złą rzeczą, po prostu możemy nie chcieć mieć jej w ustach.
I możesz poczuć różnicę. Badanie opublikowane w Journal of Dairy Science wykazało, że ser wyprodukowany z mleka o wysokiej liczbie komórek somatycznych miał zarówno wady tekstury, jak i smaku, a także wydłużony czas krzepnięcia w porównaniu z mlekiem spełniającym znacznie bardziej rygorystyczne normy europejskie. Amerykański przemysł mleczarski twierdzi jednak, że nie ma zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności. Ludzie z branży mówią, że jeśli wymiona naszych krów mlecznych są zaognione i zakażone, to nie ma to znaczenia, ponieważ pasteryzujemy – ropa się ugotuje. Ale tak jak rodzice mogą nie chcieć karmić swoich dzieci odchodami w mięsie, nawet jeśli jest to napromieniowany kał, mogą nie chcieć karmić swoich dzieci pasteryzowaną ropą.
-Michael Greger, MD
PS: W związku z tym, że w tym tygodniu moja trasa koncertowa z wykładami jesiennymi rośnie, będę musiał przeskalować z powrotem do nowego filmu NutritionFacts.org każdego dnia tygodnia, biorąc pod uwagę mój zawodny dostęp do Internetu w drodze. Zaglądaj jednak ponownie w weekendy, ponieważ opublikuję kilka najpopularniejszych & Q, które zebrały się w ciągu tygodnia. Jeśli zaczniesz doświadczać objawów odstawienia NutritionFacts.org, uzyskaj rozwiązanie dzięki naszej 1149 chmurze tagów tematów.
* Według nowych danych USDA, amerykańskie mleko dostarczają średnio 224 000 komórek somatycznych / ml (na podstawie próbek zbiorczych pobranych z całych stad). Po odjęciu 200 000, które mogą być obecne w mleku bez mastitis i odjęciu frakcji niezapalnej (10%) uzyskujemy 21 600 neutrofili na ml, a pomnożenie tego przez objętość mleka w filiżance (237 ml) daje około 5 milionów neutrofile na filiżankę. Wtedy zależy to od komórkowego stężenia ropy.Ropa ma zwykle ponad 10 000 komórek / mikrolitr, ale „W płynach ropnych liczba leukocytów jest zwykle znacznie niższa niż oczekiwano, ponieważ martwe komórki lub inne szczątki są odpowiedzialne za większość zmętnienia”, a zatem „czysta ropa” może mieć < 10 000 komórek / mikrolitr. Konserwatywne użycie tego, co w literaturze medycznej opisano jako szczera ropa (80 000 komórek / mikrolitr) i zamiana z mikrolitrów na krople (50 mikrolitrów / kroplę) oznaczałoby 4 miliony komórek na kroplę. Zakładając, że nadmiar neutrofili przyciąganych do zakażonego wymienia tworzy ropę, 5 milionów podzielone przez 4 miliony to niewiele więcej niż jedna kropla ropy na filiżankę (chociaż myślę, że może to oznaczać nawet 2 lub 3 na wysoką, mroźną szklankę).
