Tak, ziemniaki nie zawierają glutenu i dlatego są bezglutenowe.

O czym należy pamiętać jedząc ziemniaki

Podczas gdy ziemniaki w naturalnych forma nie zawiera glutenu, ważne jest, aby wiedzieć, gdzie może wystąpić kontakt krzyżowy lub gdzie dodane składniki mogą sprawić, że ziemniaki nie będą już bezpieczne dla osób z celiakią. Na przykład w restauracji ziemniaki można gotować w wodzie, która kiedyś gotowała coś z glutenem, na przykład makaron. Spowodowałoby to kontakt krzyżowy i wystarczyłoby, aby osoba z celiakią doświadczyła reakcji. Podobnie garnki, patelnie, noże i różne powierzchnie do gotowania mogą powodować kontakt krzyżowy. Jeśli jakakolwiek powierzchnia miała kontakt z glutenem, należy ją dokładnie umyć ciepłą wodą z mydłem lub umyć w zmywarce. Porowate powierzchnie, takie jak drewniane naczynie lub deska do krojenia, mogą zawierać gluten uwięziony w pęknięciach, co może również powodować kontakt krzyżowy i sprawić, że ziemniaki nie będą już bezglutenowe.

Sos zawierający gluten może również powodować ziemniak nie jest już bezglutenowy. Jedząc zapakowane ziemniaki lub zamawiając ziemniaki, zawsze sprawdź / zapytaj o składniki zawarte w dowolnym sosie lub dodatkach.

Mąka ziemniaczana

Mąka ziemniaczana jest popularną alternatywą bezglutenową do mąk zawierających gluten. Mąkę ziemniaczaną wytwarza się przez zmielenie korzeni ziemniaka i usunięcie materiału włóknistego. Mąka ziemniaczana jest najczęściej używana do zagęszczania sosów i zwykle jest dodawana do bezglutenowych mieszanek mącznych, ponieważ dodaje wilgoci do wypieków.

< < Zobacz więcej najczęściej zadawanych pytań na temat diety bezglutenowej