Ostatnia aktualizacja: 4 marca 2020 r.
Wielu z nas może z łatwością odróżnić większość owoców i warzyw, ale jeśli chodzi o odwieczną kwestię, jest to pomidor to owoc lub warzywo, nie bardzo wiemy, co odpowiedzieć!
Nie szukaj dalej, ponieważ odpowiedź brzmi: technicznie pomidory są jednymi i drugimi! Podczas gdy owoce i warzywa liczą się jako część naszej zalecanej dawki 5 razy dziennie, owoce i warzywa mają wyraźne różnice. Może to jednak zależeć od tego, czy rozmawiasz z botanikiem, który stosuje definicję botaniczną, czy też dietetykiem lub szefem kuchni, który najprawdopodobniej użyje definicji kulinarnej.
Klasyfikacja botaniczna: pomidory to owoce.
Botanik użyłby klasyfikacji botanicznej opartej na fizjologicznych właściwościach rośliny, takich jak struktura, funkcja i organizacja rośliny. Dlatego, mówiąc botanicznie, „owoc” to produkt nasienny, który wyrasta z jajnika rośliny kwitnącej lub, innymi słowy, owoc jest sposobem rozprzestrzeniania nasion przez rośliny. 2 Owoc botaniczny miał co najmniej jedno nasiono i wyrastał z kwiatu rośliny. 1 Mając na uwadze tę definicję, pomidory są klasyfikowane jako owoce, ponieważ zawierają nasiona i wyrastają z kwiatu pomidora.
Z drugiej strony „warzywo” w ujęciu botanicznym nie ma zestawu definicja, ale jest to bardziej ogólny termin obejmujący wszystkie inne jadalne aspekty rośliny; korzenie, łodygi i liście. 1 Zakładając więc botanikę, zaklasyfikowalibyśmy żywność, taką jak jabłka, truskawki i brzoskwinie, jako owoce, w tym pomidory!
Klasyfikacja kulinarna: pomidory to warzywa.
Dietetyk, szef kuchni lub nawet Twoja babcia zastosowałaby kulinarny system klasyfikacji, który definiuje owoce i warzywa w nieco inny sposób, opierając się na sposobie wykorzystania roślin i ich profilach smakowych. 1 Mówiąc kulinarnie, „warzywo” ma zazwyczaj twardszą konsystencję, ma mdły smak i często wymaga gotowania w potrawach takich jak gulasz, zupy lub frytki. 1,2 Zważywszy, że „owoc” ma miękką konsystencję, jest zazwyczaj słodki lub cierpki i często smakuje go na surowo lub w deserach lub dżemach. 1,2
Pomidory mogą być soczyste, słodkie i smakować na surowo. Jednak pomidory przygotowujemy również w wytrawnych potrawach, dlatego najczęściej klasyfikujemy pomidory jako warzywa.
Rysunek 1. Botaniczna a kulinarna definicja pomidorów
Botaniczna a kulinarna Klasyfikacja
Dlaczego więc możemy klasyfikować pomidory na dwa różne sposoby, skoro to nas wszystkich dezorientuje? Te definicje mają swoje własne cele. Na przykład klasyfikacja botaniczna jest przydatna dla botanika, gdy chce on odkryć pochodzenie pomidorów, pomóc mu zidentyfikować różne odmiany pomidorów lub zrozumieć, jak uprawiać i zbierać różne pomidory. 1
Definicja kulinarna może być bardziej przydatna dla ogółu społeczeństwa, dietetyków i szefów kuchni, ponieważ żywność pochodząca z tej samej rodziny botanicznej może mieć różne wartości odżywcze. Na przykład melony kantalupa, arbuzy, dynia piżmowa, ogórki i dynie należą do tej samej rodziny botanicznej, ale mają różne składy odżywcze. 1
Inne owoce botaniczne, które są powszechnie uważane za warzywa, to: awokado, oliwki, dynia, pomidor, słodycze, cukinia, ogórek, zielony groszek, chili, bakłażan.
Rysunek 2. Owoce botaniczne, które są warzywami do celów kulinarnych
Pomidory są częścią Twojego 5-dziennie
Zgodnie z zaleceniami dotyczącymi 5 dni dziennie pomidory są klasyfikowane jako warzywo, co jest definicją kulinarną, ponieważ w ten sposób większość ludzi dowiaduje się o owocach i warzywach. Jedna dorosła porcja pomidora to pomidor średniej wielkości lub 7 pomidorków koktajlowych, pamiętaj o jedzeniu szerokiej gamy owoców i warzyw, abyś mógł osiągnąć dzienne spożycie 5 sztuk dziennie. 3
Rysunek 3. Wielkość porcji pomidorów
Podsumowanie – pomidory są zarówno owoce, jak i warzywa!
Podsumowując, pomidory są zwykle przygotowywane w pikantnych potrawach, mimo że botanicznie są owocami, dlatego z kulinarnego punktu widzenia często określa się je jako warzywa. Ale kogo to obchodzi, kiedy pomidory smakują tak dobrze jak one! Wszyscy możemy się zgodzić, że pomidory to łatwa przekąska, pyszna w gulaszu i zdrowa opcja w naszej diecie, dostarczająca nam błonnika, witamin i minerałów.
Jak myślisz, kiedy jest najlepsza pora na pomidory? Chcesz wiedzieć, kiedy najlepiej kupować owoce i warzywa? Przeczytaj nasz artykuł o sezonowych owocach i warzywach według miesiąca w Europie!
