Czasami można poczuć się jak wyścig z czasem, aby zużyć wszystkie produkty mleczne, zanim się zepsują. A mleko jest niezwykle wszechstronne (prawie każdy przepis wymaga filiżankę!), z pewnością nie jest tani – i nie lubimy go marnować. Niezależnie od tego, czy jesteś fanem mleka mlecznego z wapniem i witaminą D, czy też jednej z wielu roślinnych alternatyw, nie jesteś samemu, chcąc jak najlepiej wykorzystać swoje artykuły spożywcze. Na szczęście istnieje proste rozwiązanie – zamrożenie mleka.

Chociaż niektóre witryny twierdzą, że można przechowywać zamrożone mleko nawet przez sześć miesięcy, FDA zaleca spożywanie mleka w ciągu 3 miesięcy od zamrożenia. Ale niestety wiadomo, że mleko pochłania zapach każdej żywności, w pobliżu której jest przechowywane, bez względu na to, jak gruby jest pojemnik. Mrożone mleko jest najlepsze, gdy jest spożywane w ciągu jednego miesiąca i jest przechowywane z dala od mrożonych ryb, mięs i innych szczególnie ostrych żywności.

Jak zamrozić mleko

Najpierw sprawdź datę przydatności do spożycia lub datę ważności na opakowaniu – jeśli data jeszcze nie minęła, można ją zamrozić (choć nie zaszkodzi poddać swojemu mlekowi dobry, staroświecki test węchu).

W przeciwieństwie do wody mleko rozszerza się po zamrożeniu. Tak więc przechowywanie w łatwo tłukącej się szklanej butelce lub kartonowym pudełku stwarza możliwość powstania prawdziwego bałaganu w zamrażarce. Technicznie rzecz biorąc, możesz zamrozić mleko w plastikowej butelce o pojemności galona, ale zalecamy przelanie mleka do dwóch lub trzech plastikowych pojemników nadających się do zamrażania, aby nieco ułatwić proces rozmrażania.

Jak rozmrażać mleko

Zazwyczaj wystarczy przenieść mleko z zamrażarki do lodówki na noc. Jeśli zależy Ci na czasie, możesz napełnić dużą miskę zimną wodą i zanurzyć w niej zamrożony pojemnik z mlekiem – po prostu nie zapomnij wymienić letniej wody na zimną, gdy się nagrzeje. Nigdy nie rozmrażaj mleka w temperaturze pokojowej, grozi to zepsuciem mleka, nad którym tak ciężko pracowałeś. Mleko mrożone należy spożyć w ciągu 2–3 dni od rozmrożenia.

Do Twojej wiadomości: Zmiany mleka po zamrożeniu

Nie wszystkie rodzaje mleka zamrażają się równomiernie. Wiadomo, że mleka roślinne, takie jak mleko migdałowe, owsiane, sojowe i lniane, po zamrożeniu stają się ziarniste z powodu oddzielania się tłuszczu. Mleko na bazie mleka, takie jak mleko krowie i kozie, oba bardzo dobrze zamrażają, ale prawdopodobnie również ulegną oddzieleniu. Ponieważ „mają niską zawartość tłuszczu, mleko odtłuszczone i odtłuszczone najlepiej zamraża się.

Chociaż mleko mrożone zachowuje wszystkie swoje pierwotne składniki odżywcze, oddzielenie tłuszczu może nadać mleku „ziarnistą” konsystencję po rozmrożeniu. Z tego powodu mrożone mleko najlepiej nadaje się do pieczenia, gotowania i przygotowywania koktajli, a nie do picia. Aby odwrócić separację tłuszczu w mleku, po prostu włóż rozmrożone mleko do blendera, aby z powrotem wymieszać tłuszcz.