Wszyscy tam byliśmy: albo zapomniałeś włożyć kartonik z jajami z powrotem do lodówki po przygotowaniu niesamowitego śniadania, albo dostałeś rozproszony podczas odkładania zakupów ze sklepu spożywczego. Niezależnie od tego, twoje jajka pozostały na ladzie o wiele dłużej, niż zamierzałeś. Pytanie brzmi, czy nadal są dobre?

Dlaczego nie jest to bezpieczne

Niestety jajka pozostawione na ladzie dłużej niż dwie godziny muszą zostać rzucone. Dzieje się tak, ponieważ jaja są podatne na skażenie salmonellą ze względu na sposób ich przetwarzania, zanim trafią do sklepu spożywczego. Tego samego nie można powiedzieć o jajach w Europie.

Jaja mogą być zakażone salmonellą przed opuszczeniem gospodarstwa, ponieważ kura jest zarażona (bakterie nie powodują choroby) lub jajko po ułożeniu wchodzi w kontakt z brudem i odchodami. Ze względu na to ryzyko amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków wymaga od hodowców jaj, aby dokładnie umyli, osuszyli, odkażali i schłodzili jaja przed ich wysłaniem. Ten proces usuwa potencjalną salmonellę ze skorupy, ale ją lekko rozrzedza i usuwa część jej naturalnej ochrony. Tak więc jajka są prawie natychmiast schładzane, aby zapobiec wprowadzeniu nowych bakterii (salmonella rozwija się w temperaturach od 40 do 140 ° F).

Po schłodzeniu jaj, pozostawienie ich bez lodówki jest dużym problemem. Nie. Przeniesienie jajek z lodówki na blat kuchenny może spowodować kondensację na skorupce jajka. Woda i wysokie temperatury są pożywką dla salmonelli, co oznacza, że woda na skorupce jaja naraża jajko na zakażenie. Nawet jeśli jajka o temperaturze pokojowej nie są skraplane, bakterie mogą je zanieczyścić przez rozcieńczoną skorupkę.

Jak długo wytrzymują jaja?

Jaja przechowywane w lodówce w temperaturze 40 ° F lub niższej mogą przetrwać do pięciu tygodni. Jajka należy trzymać na jednej z półek lodówki – drzwi są jedną z najcieplejszych części lodówki.

Po tych pięciu tygodniach powietrze przedostanie się przez skorupkę i zacznie rozkładać żółtko i biały. Aby sprawdzić, czy do jaj nie dostało się zbyt dużo powietrza, wypróbuj tę prostą sztuczkę, prosto od babci.

Objawy salmonelli nie są warte ryzyka, więc nawet jeśli uważasz, że po pewnym czasie twoje jajka mogą być w porządku na ladzie, lepiej być bezpiecznym niż chorym.

Następnie dowiedz się, jakie produkty możesz zepsuć, przechowując je w lodówce.