18 kwietnia 2012 r.

Miłośnicy ryżu z cukrzycą mogą teraz bez obaw cieszyć się białym ryżem, o ile został zmieszany z fasolą. W niedawnych badaniach finansowanych częściowo przez USDBC naukowcy odkryli, że fasola, zdrowy składnik każdej diety, może powstrzymać ryż przed podniesieniem poziomu cukru we krwi. To świetna wiadomość dla diabetyków, którzy kochają ryż, i tych z kultur, w których ryż jest ważnym pożywieniem. Aby skorzystać ze zdrowego połączenia fasoli i ryżu, przejrzyj nasze przepisy na suchą fasolę.

Spójrz na dzisiejsze nagłówki dotyczące zdrowia

Czy fasola i ryż mogą pomóc w cukrzycy Dieta?

Ryż od dawna jest oczerniany jako pożywienie, którego powinni unikać chorzy na cukrzycę, ale co z popularnym daniem z fasoli i ryżu? Oto, co mówią nowe badania.

Annie Hauser, starszy redaktor

CZWARTEK, 12 kwietnia 2012 r. – Biały ryż i wszystko, co jest zrobione z białej mąki, to zakaz diety diabetologicznej. ” Liczne badania wykazały, że gdy trawisz te „białe” pokarmy, organizm traktuje je zasadniczo jak cukier, co może powodować wzrost poziomu cukru we krwi u pacjentów z tą chorobą, a także zwiększać ryzyko rozwoju cukrzycy. (Spożycie ryżu jest jednym z powodów, dla których wskaźniki cukrzycy są wysokie w populacjach azjatyckich). Tymczasem fasola to złożona skrobia, która jest uważana za zdrowy składnik większości diet. Fasola jest bogata w błonnik i białko oraz zawiera niezbędne składniki odżywcze, takie jak żelazo, cynk i kwas foliowy, a także związek, który może hamować zdolność krwi do wchłaniania cukru.

Więc kiedy połączysz dobre a co złe, czy daje to danie przyjazne cukrzycy? Oto pytanie, które badacze z Oregon Health and Science University postawili w niedawnym badaniu opublikowanym w Nutrition Journal w ramach starań o dostosowanie opieki diabetologicznej do grup kulturowych. Po zbadaniu poziomu glukozy we krwi osób dorosłych z cukrzycą typu 2, którzy spożywali fasolę pinto i biały ryż długoziarnisty, czarną fasolę i białą, ryż długoziarnisty, czerwoną fasolę i ryż biały, długoziarnisty lub sam biały ryż długoziarnisty naukowcy odkryli, że łączenie dowolnego rodzaju fasoli z ryżem może pomóc powstrzymać niezdrowe skoki poziomu cukru we krwi.

W badaniu poziom glukozy we krwi był znacznie niższy w trzech grupach fasoli i ryżu w porównaniu z samym ryżem. grupa po 90, 120 i 150 minutach. Ponieważ fasola i ryż są popularnym połączeniem żywności na Karaibach, w Ameryce Łacińskiej, na Bliskim Wschodzie i w Morzu Śródziemnym, naukowcy są przekonani, że to nowe odkrycie może pomóc osobom chorym na cukrzycę typu 2 w tych kulturach w przestrzeganiu diety, która pomoże im lepiej zarządzać ich cukrzyca lub zmniejszenie ryzyka choroby.

„Jako pracownicy służby zdrowia musimy być kompetentni kulturowo i wrażliwi na potrzeby innych od nas” – napisali naukowcy w streszczeniu badania. Zalecenia, materiały i porady żywieniowe powinny uwzględniać uwarunkowania kulturowe i uwzględniać cenione tradycyjne potrawy, takie jak fasola, zwłaszcza gdy dowody naukowe potwierdzają ich korzystną rolę w diecie ”.