Steward: „Koktajl przed obiadem?”

Thornhill: „Tak, poproszę Gibsona”.

Tak zaczyna się jedna z najbardziej zabawnych scen Alfreda Hitchcocka, słynna scena uwodzenia w klubowym samochodzie pomiędzy Rogerem Thornhillem Cary’ego Granta i Ewą Kendall Evy Marie Saint w North by Northwest. Uwodzenie nie jest właściwym słowem; jest to raczej scena podrywu między dwojgiem ludzi, którzy wydają się nie mieć zwyczaju stawiania oporu. Grant’s Thornhill wydaje się typem, który zawsze ma uruchomiony silnik; najwyraźniej to Ewa zmienia bieg.

Koktajl Gibson napędza również otynkowaną Margo Channing w All About Eve. Margo Bette Davis opisuje siebie jako „Gibson Girl”; Jej główną sceną jest impreza, która inspiruje nieśmiertelną linię Davisa: „Zapnij pasy, to będzie ciężka noc”.

Dwa świetne hollywoodzkie filmy – to całkiem niezły rekord jak na Martini z cebula.

Tyle że to nie jest takie proste. W rzeczywistości historia mówi nam, że Gibson absolutnie nie jest Martini z cebulą. Blisko, ale nie.

Historia koktajlu Gibson

Na początek okazuje się, że oryginalny Gibson prawdopodobnie nie miał cebuli. Ta szczególna prezentacja – obecnie uważana za znak rozpoznawczy Gibsona – nie jest wymieniona w żadnych wczesnych przepisach i najwyraźniej pojawia się dopiero w latach dwudziestych XX wieku.

Jeszcze bardziej istotnym jest brak gorzkie, które zawsze były obecne w Martinis z epoki klasycznej. Najwcześniejsza opublikowana formuła Gibsona pochodzi z książki Williama Boothby’ego The World’s Drinks and How to Mix Them z 1908 roku, a Boothby był nieugięty, że Gibson nie zawiera goryczy, dodając do swojego przepisu adnotację „Uwaga. , ale czasami dodaje się oliwkę. ”

Jeśli chodzi o faktyczne pochodzenie Gibsona, to właśnie tam zaczyna się zabawa. Podobnie jak w przypadku Martini i wielu innych prostych koktajli, istnieje wiele historii o pochodzeniu, każdy przywiązuje sławę i chwałę do jednego lub drugiego Gibsona.

Istnieją historie o pochodzeniu z Paryża, Londynu, Nowego Jorku, Chicago i San Francisco. W jednej z nich Gibsonowie (jest ich dwóch ) są w rzeczywistości młodymi damami. Barnaby Conrad III w The Martini opowiada następującą historię:

… Steve Zell z Occidental Grill w San Francisco wymawia nazwę przybył z Chicago. ”Zauważysz, że Gibsonów podaje się zwykle z dwiema cebulami na szpikulcu. Słyszałem, że w latach dwudziestych w Chicago były bliźniaczki o imieniu Gibson, które kochały Martinis, ale nienawidziły oliwek. Za każdym razem, gdy wychodzili, barmani używali dwóch marynowanych cebul – bliźniaków dla bliźniaków.

Urocza historia. Tak fałszywe, jak się pojawiają, ale urocze.

Dwie z tych historii mają szansę być (w pewnym sensie) prawdziwe. Do niedawna najpopularniejszy był fakt, że nazwa napoju pochodzi od nazwiska Charlesa Dany Gibsona, słynnego nowojorskiego ilustratora reklamowego, który wynalazł Gibson Girl. Istota tej historii polega na tym, że Gibson był w Klubie Gracza w Nowym Jorku i rzucił wyzwanie barmanowi Charleyowi Connolly’emu, aby uczynił go lepszym Martini. Connolly wrzucił cebulę do swojego standardowego Martini, nazwał ją „Gibson” i to było to.

Historia, która wydaje się ostatnio zyskiwać na popularności wśród ludzi badających te rzeczy, zakłada, że koktajl Gibsona został wylany po raz pierwszy w San Francisco Bohemian Club gdzieś w latach 90. XIX w. Gibson, którego imiennikiem w tej historii jest Walter DK Gibson, najwyraźniej odnoszący sukcesy lokalny biznesmen. Według badań Erica Feltona, wiarygodność tej wersji potwierdza odniesienie z 1898 r. Do napoju, który wydaje się być pierwszy w druku.

Making the Gibson

Niezależnie od pochodzenia, Gibson jest jednym z najprostszych koktajli, nawet prostszym niż czcigodny Martini, do którego jest często porównywany.

Wcześniej opublikowane przepisy wymagają równych części dżinu i wermutu. Widziałem komentarz sugerujący, że oryginał był w rzeczywistości znacznie bardziej suchy niż podane w opublikowanych formułach, ale nigdy nie widziałem niczego, co by to potwierdzało. Wolę robić Gibsona w około 2: 1 lub 3: 1. Polecam również klasyczne giny London Dry, takie jak Beefeater i Bombay Dry; obie dobrze komponują się z pikantnym aromatem i aromatem cebuli.

Cebula sama w sobie może być trudnym klientem.Typowa cebula koktajlowa w sklepie spożywczym to ostry, raczej szorstki przedmiot; stanowi ładną dekorację napoju, ale nie poprawia smaku Twojego napoju i jest nieprzyjemny do spożycia sam w sobie, chyba że masz szczególny smak konserwantów i octu.

Na szczęście, Internet jest pełen dobrych przepisów na cebulę koktajlową. Są szybkie i łatwe w przygotowaniu (dla każdego, kto potrafi zagotować wodę), a wynik jest zarówno satysfakcjonujący, jak i pyszny.

Gin, wermut, cebula: to jest Gibson. Proste, zimne, czyste, rześkie i wytworne.