Budyń z tapioki (podobny do budyniu sago) to słodki budyń z tapioki i mlekiem lub śmietaną. Mleko kokosowe jest również używane w przypadkach, w których preferowany jest smak lub w obszarach, w których jest powszechnym składnikiem do gotowania. Jest produkowany w wielu kulturach w równie różnych stylach i może być produkowany na różne sposoby. Jego konsystencja waha się od cienkiej (rzadkiej), przez gęstą, do wystarczająco twardej, by można ją było zjeść widelcem.
Pudding z tapioki
Rodzaj
Pudding
Główne składniki
Tapioka, mleko lub śmietana lub mleko kokosowe
Pudding można zrobić od podstaw przy użyciu tapioki w różnych formach: płatków, grubej mączki, patyków i pereł. Dostępnych jest również wiele komercyjnych, pakowanych mieszanek.
Brytyjskie dzieci w wieku szkolnym tradycyjnie nazywają zaszczepiacz żaby potrawowej ze względu na jej wygląd. The Guardian opisał go jako „najbardziej znienawidzony szkolny pudding w Wielkiej Brytanii”, z nazwami takimi jak rybie oczy, żabie pomioty i budyń z gałek ocznych. W XXI wieku powraca jednak w restauracjach z gwiazdkami Michelin i mniej wzniosłych miejscach. W południowych Indiach rodzaj deseru zwanego jawhuarusee payasam z pereł tapioki jest przyrządzany w czasie festiwalu.
Pudding z tapioki był jednym z dań, które oficerowie armii Rhode Island jedli na obchody 4 lipca podczas oblężenia Petersburga .