Powiedzmy sobie jasno: wszyscy musimy jeść więcej warzyw, a nie mniej! Niezależnie od tego, czy jesteś na diecie, czy nie, warzywa są najbardziej wartościowym pokarmem natury . Wszystkie warzywa – nawet te bogate w skrobię i bogate w cukier – zawierają błonnik, składniki odżywcze zwalczające choroby i ważne minerały. I wszystkie są lepsze dla Ciebie (i Twojej talii) niż Krispy Kreme.

Ale jeśli często jesteś rozdarty między marchewką i papryką, nie jesteś sam! Poprosiliśmy zarejestrowaną dietetykę i konsultantkę szefa kuchni Michelle Dudash o trzy warzywa o wyższej zawartości cukru i ich odpowiedniki o dużej zawartości składników odżywczych:

1. Marchewki: Jasne, świetnie nadają się do gryzienia, zwłaszcza gdy „Ponowne maczanie ich w humusie lub sosie ranczo. Niestety, pakują więcej cukru niż ich równie chrupiące odpowiedniki. Jedna średnia surowa marchewka zawiera prawie 5 gramów cukru i 31 kalorii, a łodyga selera dostarcza blisko 0 gramów (0,4 do pszczoła xact) cukru i 7 kalorii. Czerwona i zielona papryka zawiera również mniej cukru niż marchewka.

2. Ziemniaki: pieczone, gotowane, tłuczone lub (sap!) Smażone po francusku, ziemniak to warzywo skrobiowe, które podnosi poziom cukru we krwi szybko. A większość z nas oblewa ziemniaki serem, masłem, śmietaną, bekonem! i inni przestępcy żywieniowi. Tylko jeden średnio pieczony ziemniak bez skóry (156 g) ma 2,7 grama cukru i 145 kalorii. Lepsza opcja: kalafior. Ta sama ilość zawiera tylko 2,2 grama cukru i 36 kalorii! Wiemy, o czym myślisz: kalafior zamiast makaronu, nie ma mowy! Zaufaj nam. Po prostu gotuj na parze, gotuj lub upiecz kalafior, a następnie zetrzyj lub puree. Na wierzchu dodaj ulubione dodatki ziemniaczane (może pominąć bekon) i ty Prawie nie zauważę różnicy. Kalafior zawiera nie tylko zwalczające choroby chemikalia – w tym indol-3-karbinol, substancję, która może pomóc w ochronie przed rakiem – to także doskonałe źródło błonnika. Nie przepadasz za zacierami? Spróbuj zapiekanie kalafiora. Pyszne!

3. Buraki: zaledwie pół szklanki gotowanych buraków to prawie 7 gramów cukru! Zamiast tego zamień na czerwoną kapustę za jedyne 2,5 grama cukru , dodając do smaku ocet z czerwonego wina i posiekane jabłko Granny Smith. Dodatek błyskawiczny!

Warto też pomyśleć dwa razy o … ciecierzyca. Fasola i ciecierzyca to technicznie rośliny strączkowe – nie warzywa – ale ponieważ nie są mięsem i nie są słodkie (jak większość owoców) wielu z nas zalicza je do kategorii warzyw. I chociaż ciecierzyca jest cnotliwa (i pełna błonnika), połowa filiżanki zawiera 3,9 grama cukru i 135 kalorii. Porównaj to z ZERO gramów cukru i 114 kalorii w pół szklanki o f czarna fasola.

Linki pokrewne:
5 powodów, dla których warto iść na wegetarianizm
38 Żywność przeciwstarzeniowa