Anar

Bliski Wschód

To ekskluzywna miska zbożowa i batonik na wynos Mamnoon w budynku Dopplera Amazon w centrum miasta. A z tego pochodzi żywność tak globalna, wyrafinowana i zdrowa, jak wszystkie inne właściwości Mamnoon. Pomyśl o mujaddara: ciepły podkład z brązowego ryżu i zielonej soczewicy zwieńczony jest kupą marynowanej czerwonej kapusty, pestkami dyni przyprawionymi Aleppo i kremową porcją jogurtu czosnkowego. To danie miesza kwaskowatość z tartą, słodycz z pikantnym, wysokie nuty z nutami basowymi oraz olśniewające spektrum tekstur i kolorów. Super zabawa. Eleganckie małe wegetariańskie miejsce jest głównie na wynos, z kilkoma miejscami.

Bounty Kitchen

Sałatki / miski zbożowe, kanapki / delikatesy

Na szczycie Queen Anne (a ostatnio w sercu Amazonii) czeka organiczna kawiarnia z, cóż, obfitością świeżych dania: pomysłowe sałatki, obfite miski zbożowe, kanapki i brunch, który nie zrezygnuje. Naprawdę brunch serwowany jest przez cały dzień, każdego dnia. Bounty Kitchen zatrudnia lokalnych faworytów, takich jak ser Cheddar firmy Beecher’s Flagship i zakwas z piekarni Sea Wolf, i jest dobrze dostosowany do wielu ograniczeń dietetycznych du jour – dzięki czemu większość produktów jest wegetariańska lub wegańska, bezglutenowa lub bezmleczna.

Cafe Flora

American / New American

Długo wegetariański standard -noszący w mieście, ta ukochana jadalnia Madison Valley może sprawić, że bezglutenowy smak będzie dobry. Jego przystawka quesadilla – pieczony ignam w kukurydzianej tortilli z pastą z pestek dyni, kolendry i cebuli, salsa verde i limonka creme fraiche – jest przyjemnie wdychana. Menu kontynuowane jest w tej radośnie pomysłowej nucie, przechodząc od jednego sprytnego zbioru tekstur (krokiety z karczochami, podawane z kremem cytrusowym i sosami chili limonkowymi na łożu z soczewicy i slawem z pomarańczowo-imbirowym winegretem) do następnego (grillowane ciastka polenta, być może z pieczona ostryga i grzyby cremini, jarmuż, delicata squash, melasa z granatów, redukcja balsamiczna figi, ser pleśniowy Point Reyes). Menu zmienia się wraz z porami roku, ale niektóre dania – wyśmienite tacos z Oaxaca, wyśmienite portobello Wellington – muszą pozostać, aby nie doszło do buntu w mieście. Wszyscy są zadowoleni w pokoju z oknem, szczególnie przyjemnym podczas weekendowego brunchu, oraz atrium z bulgoczącą fontanną.

The Carlile Room

Global

Najbardziej kreatywnym pomysłem Toma Douglasa jest to pełne humoru i swobodne miejsce naprzeciwko Paramount, w którym menu wywyższa rośliny w prawdziwie przełomowy sposób – bulgur, granat, ostrą brzoskwinię i bakłażan nadziewany pistacjami; Placuszki z ciecierzycy i favy skomponowane jak ładne poszukiwanie skarbów na talerzu z piklami brzoskwiniowymi, gałązkami ziół i orzechami. Mięsożerne mogą wzbogacać się mięsem wędzonym lub grillowanym w różnych porcjach. Zabawny alkohol, zabawny wystrój – zabawa, kropka.

Eve Fremont

American / New Amerykanie

Marzenie z lat 70. żyje we Fremont, w tej restauracji z „ekskluzywnym jedzeniem hipisów” naprzeciwko Waiting for the Interurban. W miejscu, które stało się codziennym miejscem spotkań rodzin i osób noszących maty do jogi, Eve oferuje lekko romantyczne poczucie miejsca w umiarkowanych cenach. Jeśli chodzi o jedzenie – przystawki, pasty do smarowania, sałatki, warzywa i dania główne – bardziej konsekwentnie przywołuje „hipisa” niż „podwyższone”, niestety, ale to nie jest przełom dla miasta, które nie oferuje wiele więcej dla miejsc, w których można zjeść coś czystego. Poszukaj misek zbożowych z koroną jaj, jasnych pasty warzywnych, burgera bizonowego wspaniale posypanego marynowanym jabłkiem i dżemem ze słodkiej cebuli oraz jarmużu z oliwkami i – sałatka z porzeczek na wieki. Lunch i brunch nie można przegapić.

Evergreeny

Sałatki / Miski Zbożowe

Lokalny szybki, swobodny łańcuszek może wydawać się odrobinę podobny do bar sałatkowy w kafeterii – dostosuj swoje warzywa, zawijane i miski zbożowe za pomocą dowolnego rodzaju dodatków ze srebrnych puszek w formie bufetu – ale czego nie lubić w świeżych sałatkach przygotowywanych na zamówienie, wszystko, co wybierasz, rzucane na twoje oczy w dużej misce ze stali nierdzewnej ? Obecnie zestaw około 10 sałatek można znaleźć w różnych odmianach, od roślin niemalże roślinnych do pełnych sera i chrupkości. Czy to ostry jarmuż Caesar, czy El Sombrero w stylu Santa Fe, jest to szybkie, łatwe i stanowi remedium na smutne obiady przy biurku wszędzie.

Harvest Beat

Globalnie

Oszałamiające talenty większości zespołu z wegańskiej destynacji prix fixe Wallingford, Sutry, są widoczne w jej większej reinkarnacji na ulicy.Chociaż nie jest tak ładny ani tak spokojny jak jego poprzednik, ma siedzenia na zewnątrz, a jeszcze lepiej wegańską torbę sztuczek kucharza (kontrastujące tekstury, warstwowe smaki, nutka modernizmu i stare, dobre mleko kokosowe). Jednoosobowe, pięciodaniowe kolacje mogą obejmować dania takie jak biskwit z wędzonej marchwi i imbiru, sałatkę z buraków i szczawiu z kandyzowanymi orzechami włoskimi i czarną solą lawową, Napoleon z pieczonym kalafiorem i musem z truflowego selera. Poważna chwila wdzięczności i dzwonienie gongu przed obiadem nie będzie dla wszystkich filiżanką kombuchy, ale dla naszych pieniędzy – a nie za dużo w tej wartościowej restauracji – szacunek jest właściwą odpowiedzią na to jedzenie.

Juicebox

Bar z sokami, sałatki / miski zbożowe

Trend dotyczący zdrowych soków pojawił się w takich miejscach jak Portland, Brooklyn i Los Angeles. A ta placówka na Kapitolu, oferująca kombinacje płynów, takich jak węgiel drzewny, jabłko, cytryna i imbir, również korzysta z zaplecza kulinarnego właściciela Kari Brunsona, oferując pełne menu z jedzeniem, które lekceważy ograniczenia małej kuchni. Znajdź tęczę kolorów i smaków w misce zawierającej kaszę jaglaną, pieczone korzenie, czerwone buraki, rzodkiewkę, szpinak, kraut sezonowy, marynowane jajko na miękko z kurkumą i sos imbirowo-kurkumowo-pepita.

Jujubeet

Juice Bar, Salads / Grain Bowls

To imperium soków i smoothie to teraz pięć witryn sklepowych w mocy. A piąta lokalizacja – ogromna kawiarnia w stylu strzelby na Pioneer Square – jest oszałamiająca: jasna i przestronna z odsłoniętą cegłą, głębokimi kabinami i rattanowymi koszami zwisającymi z sufitu. Cała ta nowoczesność jest odpowiednim tłem dla eliksirów „wellness” (latte z buraków, toniki z imbirem cytrynowym) oraz odnowionego, rozszerzonego menu bezglutenowego i roślinnego. Może to oznaczać burak, marchewkę, zielone jabłko i sok z cytryny lub coś takiego bardziej serdeczny, jak miska acai zmieszana z masłem orzechowym, miski z ziarnem tempeh i tosty z broccolini, dzikimi grzybami i dynią piżmową. W otoczeniu niezliczonych fast-casualowych opcji lunchowych (zdrowych i nie) Jujubeet przedstawia się jako kawiarnia zdrowych orzechów gdzie nawet tost z awokado jest bezglutenowy.

Lucky Santo

Amerykanin / Nowy Amerykanin

W tej niezobowiązującej nowicjuszce w Sunset Hill, wychowance Stoneburner Nikki DeGidio i szefie – odwrócony partner biznesowy Jason Stoneburner stosuje wyśmienitą kuchnię do menu, w którym nie podaje się produktów mlecznych, zbóż, roślin strączkowych, oleju sojowego i rzepakowego oraz rafinowanego cukru. Co pozostawia gości z restauracji? Mnóstwo. Falafel ze słodkich ziemniaków i kalafiora oraz makaron warzywny pho kurczaka można znaleźć w porze lunchu i kolacji, a brunch się opłaca Age do klasyki, od wafla migdałowego z kremem kokosowym i dżemem z papai chia po sezonowo obracane quiche. Przedmioty na wynos są przeznaczone dla zapracowanych rodzin w okolicy, ale lista naturalnych win i patio w cieplejszych miesiącach powinny zachęcić do pozostania w domu.

Tallulah’s

American / New American, śniadanie / brunch

Kiedy Linda Derschang sprzedała swoją najbardziej dorosłą posiadłość, szklisty cud dobrego smaku w połowie wieku 19 Avenue, nowy właściciel, zachował przywiązanie Tallulah do warzyw, z sekcją menu poświęconą pięknym kompozycjom papryki shishito i bakłażana z orzechami laskowymi romesco lub burakami i ricottą. Przy budkach i stolikach w narożnym pokoju z oknami, pod wiszącymi wisiorkami kulistymi i rozległymi liniami wzroku, starzejący się hipsterzy rozmawiają głośno, delektując się wyrafinowanymi brunchami z jajkiem (gruby hasz wołowy z peklowaną wołowiną z jajkami w koszulce, doskonały omlet z dzikich grzybów z chrupiącą cebulą) i do wieczora diabelskie jajka, wegetariańskie małe talerze i jakieś pół tuzina solidnie wykonanych i zdrowych dań. Koktajle są kreatywne, „bezglutenowe” i „wegańskie” są starannie zaznaczone w menu, a ogólna fala dobroduszności rozchodzi się po pokoju, wywołana życzliwością prawdziwie przyjaznej załogi. Przy dobrej pogodzie jadalnia rozlewa się przez podwójne drzwi na marzenie każdej dzielnicy o patio.