Pecan Sandies, mexikanische Hochzeitskekse oder Schneeballplätzchen egal wie der Name lautet!
Diese leckeren kleinen Kekse haben viele Namen. Sie heißen alles von Pekannuss-Sandies, mexikanischen Hochzeitskeksen, Schneeball-Keksen, Tee-Keksen und vielem mehr. Normalerweise hängt das, was Sie sie nennen, davon ab, welchen Namen sie erhalten haben, als Sie sie als Kind genossen haben. Als ich aufwuchs, machte meine Mutter diese köstlichen Kekse, die mein Vater Pecan Sandies nannte. Die zarten, köstlichen kleinen Bissen krümeliger, butterartiger Kekse, die mit Puderzucker bestäubt waren, waren immer ein besonderer Genuss, den wir absolut geliebt haben! Sie hat sie für Duschen oder Brunchs gemacht – und immer zu Weihnachten.
Während ich diese das ganze Jahr über zu besonderen Zeiten mache, denke ich, dass dies ein Grund ist, warum ich diesen kleinen pudrigen Keks in den Ferien immer als ein Muss angesehen habe! Das und die Tatsache, dass diese wunderschönen schneeweißen Kekse immer die Aufmerksamkeit aller auf sich ziehen, wenn ich sie auf ein Weihnachtsplätzchenfach lege!
Ich bin sicher, dass Sie schon einmal einen ähnlichen Keks hatten. Wie nennt man sie?
Pecan Sandies Cookies, mexikanische Hochzeitsplätzchen, Schneeballplätzchen
Wie gesagt, ich mache diese Kekse immer während der Weihnachtszeit. Als Sam ungefähr drei Jahre alt war, fragte er: „Was hast du in diese Schneekekse gesteckt?“ Sein süßer Name für sie hat sich in unserem Haus festgesetzt!
Diese Pekannuss-Sandies werden auch als mexikanische Hochzeit, Schneeball-Kekse oder Tee-Kekse bezeichnet und haben eine krümelige Textur, die im Mund zergeht. Mein Rezept verwendet gehackte Pekannüsse Da es kein Ei gibt, das ihnen eine zähe Textur verleiht, geben Butter, Nüsse und Mehl ihnen eine butterartige, nussige, krümelige Textur, die süchtig macht!
Das tue ich Geben Sie später Optionen an, um diese ohne Nüsse für diejenigen mit Nussallergien zu machen.
Wie man Pekannusssandies, mexikanische Hochzeitskekse, Schneeballplätzchen macht
Auch wenn dieser Keks liebevoll von vielen Namen genannt wird Sie sind so einfach zuzubereiten! Sie haben nur wenige Zutaten und kommen schnell zusammen. Sie können leicht im Voraus hergestellt oder sogar eingefroren werden!
Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um sie herzustellen:
- Butter
- Puderzucker (Puderzucker)
- Allzweckmehl
- Gehackte Pekannüsse
- Vanilleextrakt – Ich benutze gerne die Vanilleextrakt, den ich hergestellt habe, aber Sie können auch den gekauften Laden verwenden.
Um diese Kekse zuzubereiten, heizen Sie zunächst Ihren Ofen vor und bereiten Sie Ihre Backbleche vor, indem Sie sie mit Pergamentpapier auskleiden. Dann mit einem Elektromixer die weiche Butter und den Puderzucker cremig rühren, Mehl und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Rühren Sie dann langsam Ihre Pekannüsse ein.
Schöpfen Sie den Keksteig mit dem Esslöffel und rollen Sie dann zwischen Ihren Handflächen, um eine Kugel zu bilden. Legen Sie die Kekskugel auf das vorbereitete Backblech, lassen Sie zwischen jedem Keks etwa 5 cm Abstand und wiederholen Sie den Vorgang, bis das Backblech gefüllt ist.
Backen Sie die Kekse etwa 12 Minuten lang goldbraun. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor der Puderzucker eingerollt wird. Der Cookie nimmt einen Teil des Zuckers des Konditors auf, wenn dieser ruht.
Dann rolle oder stäube ich gerne wieder in Puderzucker, sobald sie vollständig abgekühlt sind und kurz vor dem Servieren. Es sieht so aus, als wären sie mit Neuschnee bedeckt! (Vielleicht nannte Sam sie deshalb Schneekekse!)
Make Ahead Pecan Sandies Cookies (mexikanische Hochzeitskekse) Rezept
Diese Kekse eignen sich hervorragend für die Zukunft, insbesondere während der Ferien. Bereiten Sie die Kekse einfach wie angegeben vor und lagern Sie sie dann bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter.
Wenn Sie sie im Voraus weiter herstellen möchten, befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen zum Gefrierschrank.
Wie man Pekannuss-Sandkekse einfriert (mexikanische Hochzeitskekse) Rezept
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese köstlichen Kekse vor dem Einfrieren zuzubereiten.
Die gebackenen Kekse einfrieren:
Um die gebackenen Kekse einzufrieren, rollen Sie die Kekse beim ersten Rollen in Puderzucker, kühlen Sie die Kekse vollständig ab und frieren Sie sie dann auf dem Backblech ein. Wenn die Kekse fest gefroren sind, ca. 30 Minuten. Lagern Sie die Kekse bis zu 3 Monate in einem luftdichten, gefrierfesten Behälter. Lassen Sie die Kekse nach dem Servieren Raumtemperatur erreichen und rollen Sie sie dann oder bestäuben Sie sie mit einer zusätzlichen Schicht Puderzucker.
Einfrieren des Keksteigs:
Um den Keksteig einzufrieren, rollen Sie die Kekse, um die Keksteigbällchen zu formen, und legen Sie sie dann auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Auf dem Backblech vollständig einfrieren. Sobald die Kekse fest gefroren sind (ca. 30 Minuten), geben Sie sie in einen luftdichten, gefrierfesten Behälter, um sie bis zu 3 Monate lang einzufrieren. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Kekse im Kühlschrank auftauen und backen Sie sie dann wie angegeben.
Eierfreier Keks
Dies sind köstliche eifreie Kekse, die eine köstliche Option für Menschen mit Eiallergien darstellen jederzeit!
Variationen, die Sie vielleicht auch genießen
Während diese Cookies ein köstlicher Favorit und in meinem Buch absolut perfekt sind, gibt es einige andere köstliche Optionen, die Sie vielleicht ausprobieren möchten. Mehr Kekse können niemals eine schlechte Sache sein, oder?!
Machen Sie sie nussfrei
So verrückt es für ein Rezept namens Pecan Sandies klingt, wir lieben diese Kekse auch mit den Nüssen weggelassen. Es ist besonders wichtig, wenn Sie sicherstellen möchten, dass Sie einen nussfreien Keks servieren, wenn Allergien oder Nussempfindlichkeiten vorliegen.
Add-In-Ideen
Sie können hinzufügen so viele verschiedene Dinge in den Keksteig. Hier sind einige unserer Favoriten:
- Funfetti-Kekse – Um einen Funfetti-Keks zuzubereiten, rühren Sie einfach farbige Streusel ein, wie Sie es von der Pekannuss in Ihrem Keksteig gewohnt sind.
- Mit Schokolade gefüllte Kekse – Um Schokolade zu füllen, legen Sie ein Stück Schokolade (z. B. einen Hershey’s Kiss oder ein Dove-Versprechen) in die Mitte des Keksteigs. Sie sollten den Keksteig vor dem Backen kühlen, um sicherzustellen, dass die Schokolade nicht zu stark schmilzt.
- Pfefferminze – Um einen Pfefferminzkeks herzustellen, rühren Sie zerkleinerte Pfefferminzstücke in den Keksteig.
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Vielleicht möchten Sie auch einen Blick auf meinen Beitrag über Wie man a macht Weihnachtsplätzchen Tablett! Es macht so viel Spaß und ist immer ein Hit!
Hier ist mein Rezept für Pekannuss-Sandkekse, auch bekannt als mexikanische Hochzeitskekse, auch bekannt als Schneeballkekse, auch bekannt als das, was Sie sie als Rezept für Kekse bezeichnen möchten! 🙂 Ich hoffe, Sie lieben sie genauso wie wir!
Pekannuss-Sandies, Schneeball-Kekse ( Mexikanische Hochzeitskekse) Rezept
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Zutaten
- 1 Tasse Butter 2 Sticks
- 1/2 Tasse Puderzucker plus mehr zum Rollen gebackener Kekse
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anweisungen
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Backofen auf 350ºF vorheizen. Ein Backblech auslegen mit Pergamentpapier beiseite stellen.
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Butter und Zucker mit einem Elektromixer cremig rühren. Mehl und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Pekannüsse langsam einrühren.
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Schaufeln Sie einen Teelöffel des Keksteigs und rollen Sie zwischen Ihren Handflächen, um eine Kugel zu bilden. Legen Sie die Teigkugel auf das vorbereitete Backblech. Backen Sie bis leicht golden, ungefähr 12 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Puderzucker einrollen.
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Wenn Sie fertig sind und die Kekse vollständig abgekühlt sind, rollen oder bestäuben Sie sie mit etwas zusätzlichem Puderzucker, wenn Sie dies bevorzugen .
Nährwertangaben
Egal mit welchem Namen Sie sich auf diese himmlischen Konfektstücke beziehen, sie sind ein Muss für Kekse. Schnell, einfach und auf jeden Fall lecker.
Viel Spaß!
Robyn xo
