Waterkastanjes zijn een prominent ingrediënt in de Chinese keuken. Ze zijn inheems in Zuidoost-Azië en worden sinds de oudheid in China verbouwd. De naam “waterkastanje” komt van het feit dat hij qua vorm en kleur lijkt op een kastanje (hij heeft een papierachtige bruine schil over wit vruchtvlees), maar de waterkastanje is eigenlijk helemaal geen noot – het is een in het water levende knol (wortelachtig deel van een plant) die groeit in zoetwaterschorren.

Waterkastanjes hebben een lang vorstvrij groeiseizoen nodig (ongeveer zeven maanden), wat betekent dat ze alleen in semi-tropische gebieden worden gekweekt , waaronder enkele staten zoals Californië en Florida. Ze kunnen rauw of gekookt worden gegeten.

Verse versus ingeblikte waterkastanjes

Waterkastanjes worden zowel vers als ingeblikt verkocht, maar ingeblikt is veel gemakkelijker te vinden. Zoetwaterkastanjes zijn echter het zoeken waard, omdat ze een zoetere smaak hebben en zeer knapperig zijn met een licht sappige afdronk. Gebruik zoetwaterkastanjes voor gerechten waarbij de waterkastanje het hoofdingrediënt is.

Ingeblikte waterkastanjes kunnen een vergelijkbare textuur hebben, maar bevatten praktisch geen enkele smaak. Ze kunnen het beste in een gerecht worden verwerkt, voornamelijk vanwege de textuur, zoals in roerbakgerechten, vullingen, soepen en dumplingvullingen. Zoetwaterkastanjes zijn duurder dan ingeblikte.

Gebruik van waterkastanjes

Waterkastanjes worden het vaakst gebruikt in Chinese recepten in een roerbakgerecht, samen met andere groenten, maar ze kunnen ook deel uitmaken van een klassiek spek-voorgerecht en een welkome crunch toevoegen aan een romige spinaziedip. Om een plantaardig bijgerecht van gemiddeld naar interessant te maken, voegt u tegen het einde van de kooktijd in plakjes gesneden waterkastanjes toe. Afhankelijk van of de waterkastanjes vers of ingeblikt zijn, zal bepalen hoe ze worden bereid.

Hoe te koken met waterkastanjes

Zoetwaterkastanjes moeten worden voorbereid anders dan ingeblikt. Voorafgaand aan het koken met vers, moeten de boven- en onderkant van de waterkastanje worden afgesneden, de schil moet worden verwijderd met een dunschiller en de waterkastanje moet worden afgespoeld met koud water. Ze kunnen van tevoren worden gepeld, maar moeten in koud water in de koelkast worden bewaard, waarbij het water dagelijks wordt ververst.

Spoel ze onder warm stromend water voordat je waterkastanjes in blik gebruikt water om elke “blikkerige” smaak te verwijderen. Het is het beste om waterkastanjes, vers of ingeblikt, aan het einde van het koken toe te voegen om de knapperige textuur te behouden.

Hoe smaken ze?

Zoetwaterkastanjes smaken anders dan ingeblikte kastanjes – of, het zou gezegd moeten worden, vers hebben een smaak, terwijl blikjes dat niet doen. Zoetwaterkastanjes zijn erg smaakvol en zijn fruitig, nootachtig en delicaat zoet. Ze zijn als een kruising tussen een appel en een kokosnoot met de textuur van een peer. Ingeblikt heeft echter nauwelijks smaak.

Waterkastanje-recepten

Zoetwaterkastanjes moeten worden gebruikt in recepten waar ze de ster zullen zijn, zoals in het voorgerecht, in spek gewikkelde waterkastanjes. Blik daarentegen worden beter gebruikt vanwege hun textuur, zoals in een recept voor zoetzure gehaktballetjes.

• Chinese garnalenballetjes
• Chinese kipsalade
• Dim Sum Garnalen Toast Met Waterkastanjes

Waar Waterkastanjes Te Koop

Zoet water kastanjes zijn het hele jaar door verkrijgbaar op de Aziatische markten, in verpakkingen of in bakken. Tenzij u in een gebied woont waar ze lokaal worden verbouwd, zijn verswaterkastanjes over het algemeen niet verkrijgbaar in supermarkten in de buurt. Ingeblikte waterkastanjes zijn echter het hele jaar door verkrijgbaar bij de meeste supermarkten.

Let bij het kiezen van verswaterkastanjes op stevige kastanjes met een ongerimpelde schil en zonder zachte plekken, anders, wanneer Als je de waterkastanje pelt, kan het zijn dat hij papperig is geworden. Over het algemeen is het het beste om wat meer kastanjes te kopen dan nodig, voor het geval er een paar bedorven zijn.

Ingeblikte waterkastanjes worden in hun geheel of in plakjes aangeboden. Als je het niet erg vindt om ze zelf te snijden, koop dan het geheel, want ze zullen een knapperiger textuur hebben.

Bewaring

Ongeschilde, zoetwaterkastanjes blijven goed zeven tot tien dagen in een plastic zak in de productlade van de koelkast. Bewaar waterkastanjes uit blik op een koele, droge plaats en gebruik ze binnen een jaar. Bewaar de waterkastanjes uit blik na opening in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruik binnen drie dagen.

Voeding en voordelen

Zoetwaterkastanjes bevatten ongeveer tweemaal de hoeveelheid voedingsstoffen in vergelijking met de ingeblikte variëteit. Nutritioneel, waterkastanjes zijn een goede bron van kalium; een portie van één kopje bevat meer dan één banaan. Ze bevatten ook veel vezels en vitamine B6. Een kopje waterkastanjeplakjes bevat 120 calorieën, bijna geen vet en heel weinig natrium. koolhydraat-lijners moeten zich ervan bewust zijn dat waterkastanjes veel koolhydraten bevatten; er is bijna zes gram suiker per portie.