Wat eten Panamezen traditioneel?Typische maaltijden in Panama "Blog van Habla Ya Spaanse scholen en onderdompelingsprogramma's in Panama City, Boquete en Bocas del Toro

Helaas is Panama niet internationaal bekend voor zijn keuken. Dat is jammer, want het eten is eigenlijk heel lekker en gemaakt met verse lokale ingrediënten en smaken.

Verse ingrediënten vormen een hoeksteen van de Panamese keuken

Het is moeilijk aan te geven wat de Panamese keuken precies is, want net als de Panamese bevolking is het erg divers. Panamezen zijn een gezonde mix van latino’s, afro-antillianen, aziaten en inheemsen. Natuurlijk brengt elke etnische groep zijn eigen mix van kruiden, recepten, ingrediënten en kookmethodes.

Langs de Caribische en Pacifische kust bestaat het dieet voornamelijk uit kokosnoot, zeevruchten, wortelgroenten en tropisch fruit. De Caribische kust kent voornamelijk inheemse en afro-antilliaanse gemeenschappen. Dit leent zich voor meer traditionele kookmethoden, zoals boven vuur en met alle natuurlijke ingrediënten. De afro-antilliaanse invloed heeft in sommige streken ook voor meer pittig eten gezorgd.

Foto’s en meer over de vismarkt in Panama City …

De binnengemeenten van Panamá zijn overwegend latino gemeenschappen die in de landbouw zijn gevestigd, dus genieten ze voornamelijk van wortelgroenten, zetmeelrijk fruit, vee (koeien en varkens), kip, bonen en rijst. De kookstijl kan ook rustiek zijn boven een open vuur, hoewel ze meestal propaangas-fornuizen gebruiken. Ze hebben ook de neiging om meer sauzen en specerijen te gebruiken.

Wees niet verbaasd als ze maar heel weinig groen voedsel in hun dieet aantreffen. Misschien vind je wat koriander en dat is het dan ook! Ze eten veel zetmeel en hebben de neiging om gefrituurd voedsel te verkiezen boven gekookt. Ze eten meestal ook geen vers fruit, behalve in een smoothie. Het is niet bepaald de ‘gezondste’ keuken (wat is eigenlijk ‘gezond’ eigenlijk?), Maar laat dat je er niet van weerhouden ervan te genieten tijdens je Spaanse onderdompelingsprogramma.

Hier zal ik het delen met jou de meest traditionele gerechten voor ontbijt, snacks, lunch / diner en drankjes. Als je bij ons Spaans komt studeren en bij een gastgezin verblijft, wees dan voorbereid om GOED te eten te krijgen!

ONTBIJT

Hojaldras (o-hal-dras)
(gefrituurd eenvoudig deeg, niet zoet)

Foto’s en hojaldra-recept hier …

Tortillas de maíz con queso fresco (tor-tee-yahs deh my-eez kohn kay-so fres-co)
(maïstortilla met zachte, lokaal gemaakte witte kaas erop )

Fotobron hier …

Bollos (boh-yos)
(maïsdeeg, traditioneel gerold in een bananenblad en gekookt)

Foto door Rossy Earle en bollo’s recept bij eat. leven. reizen. schrijven.

Patacones (pat-ah-cone-es)
(gebakken schijfjes van groene bakbananen)

Foto’s van patacones en recepten hier …

Carne o salchicha guisada (car-neh oh sal-chie-chah gih-sah-dah)
(runderreepjes of hotdog in tomatensaus geserveerd met een van de bovenstaande)

Recept en foto’s voor gestoofde worst en hojaldra als ontbijt

SNACKS & APPETIZERS

Platanitos (plah-tah-nee-toes)
(dunne plakjes gebakken bakbanaan)

Yuca Frita (taxus-ka
(gebakken yucca)

Foto’s en recept voor hier gebakken yucca …

Orejitas (or-eh-heat-as)
(“kleine oortjes”, zoet boterachtig deeg-licht koekje)

Foto’s en recepten voor orejitas hier …

Carimañola (ka-ri-mañola)
(gebakken vleespastei van gepureerde yucca met vlees en / of kaas erin)

Foto’s en auto imañola recept hier …

Duro (doo-row)
(Panamese versie van een ijslolly, in feite vruchtensap dat in een kleine plastic zak of beker wordt gegoten en ingevroren)

Foto’s van aardbeienwoestijnen uit Boquete …

Raspado of Raspao (ras-pahd-o of ras-pow)
(sneeuw hoorntje met heerlijke lokale fruitsmaken en gezoete gecondenseerde melk)

Foto van Raspao vanaf hier …

Tamale de maíz (ta-mall-eh deh my-eez)
(maisdeeg soms met rundvlees of kip, en groenten gewikkeld in een bananenblad en gestoomd)

Foto’s en recept voor Panamese Tamales hier …

Ceviche de corvina (se-veech-eh)
(ceviche van zeebaars, gemaakt met knoflook, limoen, ui en cilantro)

Foto’s en recept voor ceviche van zeebaars hier …

LUNCH / DINER

Sancocho (sahn-coach-o)
(kippensoep met ñame, yucca en koriander)

Meer over sancocho en foto’s hier …

Arroz con pollo, arroz con guandú (ah-ros kohn po-yo / guan-doo)
(vaak geserveerd bij feesten of feestdagen; rijst met kip, rijst met guandu-bonen)

Foto’s en recept van arroz con pollo hier …

Plato típico: arroz blanco, lentejas / frijoles, plátano en tentación , ensalada de papas, pollo asado o guisado / pescado frito / bistec picado / chuleta en salsa de piña
(Typisch bord: witte rijst, linzen / rode bonen, gebakken gele bakbanaan, aardappelsalade, geroosterde kip of in saus / gebakken hele vis / gehakte biefstuk / karbonade in ananassaus)

Foto van een bord met typisch Panamese gerechten, hier vandaan genomen …