Ik ben weer terug met een ander recept voor varkensnekbotten. Dit recept maakt gebruik van enkele ingeblikte hele tomaten die ik op een dag bij de hand had. (Het heeft geen zin om je voorraadkast op te slaan als je er niet van kookt.) Het heeft ook rode pepervlokken voor een beetje warmte en Italiaanse kruiden voor hartige kruidachtigheid. Ik heb dit recept oorspronkelijk in de zomer gemaakt, dus al het smoren vindt plaats op de kookplaat in plaats van de oven aan te zetten.

Ik moet wel een kleine bekentenis doen: bij al het maken van aantekeningen lijkt het erop dat ik ben vergeten op te schrijven hoe lang het duurt voordat dit gerecht klaar is met koken. Oorspronkelijk wilde ik een weloverwogen schatting maken, maar ik heb het vandaag letterlijk bedacht – ik heb de begintijd van het smoren opgeschreven en dankzij de kracht van technologie kan ik de tijdstempel op mijn foto’s zien om erachter te komen eindtijd. Yay technologie!

Ongeacht of ik mijn beste schatting heb gedaan, jij zou toch niet uren weglopen met iets op het fornuis, toch? (Het antwoord is een volmondig ‘nee’.) De enige vloeistof in dit recept komt van de tomaten, dus zorg ervoor dat je het af en toe controleert om het even door te roeren en ervoor te zorgen dat de pot niet brandt.