Als u meer verse spinazie heeft dan u aankan, vindt u hier volledige instructies met foto’s voor het blancheren en invriezen van spinazie .

Als u graag spinazie toevoegt aan smoothies, soepen of sauzen, zult u deze handige bevroren spinaziepucks graag hebben.

Waarom spinazie blancheren?

U zult websites vinden die zeggen dat u spinazie niet hoeft te blancheren. Ze zeggen alles wat u hoeft te doen doen is spinazie in een zak doen en invriezen. Wees voorzichtig bij het opvolgen van dat advies. Het zal werken als u van plan bent uw bevroren spinazie vrij snel te gebruiken, maar als u deze langer dan 9-12 weken in de vriezer blijft, riskeert u verlies van smaak, kleur, textuur en algehele kwaliteit.

Blancheerconserven smaak, textuur en kleur. Het is het kleine beetje tijd en moeite waard dat het kost.

Groenten die niet goed zijn geblancheerd, blijven in de vriezer verouderen. De van nature voorkomende verouderende enzymen in verse producten blijven functioneren bij vriestemperaturen. Wat de enzymen ervan weerhoudt om je groenten te laten verouderen, is blancheren – wat een chique woord is voor het koken van je groenten.

Denk eens even aan tuinerwten. Bedenk eens hoe zoet en sappig kleine jonge erwten zijn. Oh zo lekker. Bedenk nu hoe ze smaken na een paar weken als die erwten groot en dik zijn. Ze smaken heel anders, ze zijn zetmeelrijk en soms bitter, niet zoals die zoete pealets die je eerder had. Dezelfde enzymen die die smaakveranderingen in de tuin veroorzaken, zijn aan het werk in ongeblancheerde groenten in je vriezer. Als je over ongeveer drie maanden langzaam maar zeker heerlijke zoete erwten invriest zonder ze te blancheren, zullen ze zetmeelachtig en bitter gaan smaken. Hetzelfde gebeurt met spinazie.

Om smaakverlies te voorkomen, voedingsstoffen vast te houden en de kleur te behouden, blancheer spinazie en andere groenten voor het invriezen.

Spinazie invriezen

Het volgende proces voor het invriezen van spinazie kan ook worden gebruikt voor snijbiet, boerenkool of bietentoppen.

Hier zijn enkele foto’s voor het invriezen van spinazie.

Was spinazie meerdere keren om alle het vuil.

Verwijder harde stelen indien gewenst. Als u bevroren spinaziepucks gebruikt voor smoothies of iets anders gepureerd, hoeft u de stelen niet te verwijderen.

Breng een grote pan met water aan de kook , voeg spinazie toe als het water krachtig kookt. Laat het water weer aan de kook komen en stel de timer in op 2 minuten.

Zet het vuur onmiddellijk uit en breng de spinazie met een zeef uit kokend water in een grote kom met ijskoud water. Laat 2 minuten afkoelen.

Giet de spinazie in de zeef en pers er zoveel mogelijk water uit, met de hand of de achterkant van de lepel tegen een zeef gedrukt.

Spinazie met de handen persen is rommeliger, maar gemakkelijker en effectiever.

Leg de spinazie in de ijsblokjesvorm.

Vries in tot de blokjes stevig zijn (ongeveer 2 uur) en doe ze dan in een diepvrieszak. Verwijder lucht door een rietje in de kleine opening te steken en lucht eruit te zuigen.

Geniet van je bevroren spinazie! Het kan het beste binnen een jaar worden gebruikt.

Wilt u weten waar spinazie goed voor is en hoe u er meer van in uw dieet kunt krijgen – lees Alles over spinazie

Meld u aan om artikelen te ontvangen van Getty afgeleverd in je inbox. Zo krijg je recepten, praktische tips en geweldige voedselinformatie. Getty is een professionele thuiseconoom, spreker en schrijver die lekker eten op tafels en agenda’s zet. Ze is de auteur van Manitoba’s best verkochte Prairie Fruit Cookbook, oprichter van Fruit Share, een moeder en groentetuinier.