Smoked Tri Tip is een gemakkelijke , snel en betaalbaar alternatief voor borst. Leer de geheimen voor het perfecte Smoked Tri Tip Recept van een professionele BBQ-cateraar.

We hebben het een keer gezegd, en we zullen het nog een keer zeggen. We zijn helemaal weg van Smoked Tri Tip rond deze delen!

Het is het # 1 gevraagde vlees dat we koken op de cateringevenementen van Ember en Vine. En dat komt omdat het een veel goedkopere optie is om te borstelen, zowel qua prijs als qua kooktijd. Smoked Tri Tip heeft gemiddeld ongeveer 60-90 minuten om te koken, terwijl borstkas 10+ uur kan duren. Dat is een serieuze verbintenis! Dit is dus een geweldige optie die mals en heerlijk is en in een fractie van de tijd klaar is.

Wat is Tri Tip?

Tri Tip is rundvlees en komt van de achterkant van de koe, met name de entrecote. Het is waar afzonderlijke spiergebieden samenkomen in de onderste lendenen en waarom je drie punten hebt voor de snede. Dus “tri-tip”. Wanneer je het koopt, moet het meestal worden bijgesneden en bijna klaar om te grillen of te roken.

Het is een magere snit, maar er is nog wat marmering, dus het selecteren van de juiste tri-tip braadstuk is belangrijk.

Marmering is de sleutel, zodat je de meeste smaak krijgt naarmate het vet eruit springt tijdens het roken. We gebruiken ten minste keuze of het equivalent van een lokale boer. Als je een tri-tip van geselecteerde kwaliteit in tweeën snijdt, realiseer je je snel waarom je het marmering in een anders mager stuk vlees wilt maximaliseren.

Overweeg een Snake River Farms American Wagyu of zelfs de Double R Ranch-optie (Double R is onze bestemming voor elk cateringevenement).

Welke maat Tri Tip om te roken

Je zult merken dat ze variëren van 1 ½ tot 3 pond. We vinden ze ergens tussen de 2 pond. Omdat het zo mager is, is het belangrijk om niet We zien veel Tri-Tip-recepten waarin mensen het enkele uren roken. In onze ervaring hebben we ontdekt dat dit niet nodig is omdat het intramusculaire weefsel niet zo dicht is als br isket noch heeft het uren nodig om grote vetophopingen te maken.

Hoe lang moet ik Tri Tip roken

Het gemiddeld 2 pond roosteren zou niet meer dan 60 minuten moeten duren voor rare, of 90 minuten voor medium rare bij het roken. Ter herinnering: kook altijd op temperatuur, niet op tijd voor het beste resultaat.

Hoe Tri Tip te roken

1. Trimmen – Snijd met een scherp mes de zilveren schil af en dikke zakken. Sommige sneden hebben mogelijk een dikke, pezige vetlaag aan de basis (of dikkere kant). Verwijder dat, want het zal niet renderen en het zal tijdens het koken een taaie textuur hebben.
2. Seizoen – Een dun laagje extra vierge olijfolie helpt de rub te plakken. Breng vervolgens gelijke delen koosjer zout en grof gemalen peper aan.
3. Rook – Rook op 225 graden Fahrenheit. Vruchtenhout is geweldig, of eiken, omdat het zo snel kookt. Gerookte tri-tip-temperatuur is ideaal wanneer het dikste deel van het vlees 125 graden F registreert met een direct afleesbare digitale thermometer zoals een Thermoworks Thermapen voor zeldzaam. 135 graden F voor medium rare.
4. Rust – Nadat u de gewenste temperatuur heeft bereikt, wikkel in folie en laat 15 minuten rusten, verwijder dan de folie en snijd in plakjes.
5. Snijd – Snijd tegen de korrel in dunne plakjes en dienen.

Tip van de chef – Als het gebraad eerder gaar is dan je wilt snijden en serveren, neem dan de ingepakte tri-tip en plaats deze in een kleine koeler zonder ijs. Hij blijft maximaal twee uur warm als je de koelbox niet opent. Snijd en serveer als u klaar bent.

Hoe Tri Tip in plakjes te snijden

Tri-tip heeft twee richtingen voor de granen vanwege de plaats waar het wordt geslacht. Volg de regel om tegen de korrel in te snijden en begin met het snijden van het dunne uiteinde. Als je dichter bij de dikkere kant komt, draai je de tri-tip 90 graden en ga je door met snijden.

Tegen de korrel in snijden is belangrijk om de cellulaire connectiviteit te behouden, wat op zijn beurt helpt om de zachte textuur en het vocht te behouden. Als je met het graan snijdt, zal de smaak licht taai zijn.

Kooktabel voor rundvlees temperatuur

• Zeldzaam: 120-125 graden F
• Medium Zeldzaam: 130-135 graden F
• Gemiddeld: 135-145 graden F
• Gemiddeld Goed: 145-155 graden F
• Goed gedaan: 160 graden F

Je kunt desgewenst marineren of je favoriete dry rub gebruiken om je Tri Tip op smaak te brengen, maar we houden het graag simpel en gebruiken een flinke hoeveelheid peper en zout. Dat is het! Dit is precies hoe we dit koken voor evenementen, en we hebben altijd veel lof ontvangen voor deze rokerige heerlijkheid.

Eenvoudig gerookt Tri Tip Recept

Gerookt Tri Tip Recept

Een eenvoudig recept voor gerookte Tri Tip. Tri Tip is een gemakkelijk en betaalbaar alternatief voor gerookte borst.

4.18 van 41 stemmen

Afdrukken

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 1 uur

Rusttijd: 15 minuten

Totaal Tijd: 1 uur en 20 minuten

Porties: 6 porties

Auteur: Mary Cressler | Vindulge

Kosten: $ 25,00

Ingrediënten

• ▢ 2 pond Tri-Tip Beef Roast
• ▢ 1 eetlepel olijfolie
• ▢ 1 eetlepel koosjer zout
• ▢ 1 eetlepel grof gemalen peper

Instructies

• Verwarm de roker voor op 225 graden met een fruithout zoals appel of zelfs eikenhout .
• Bedek de tri-tip met olijfolie. Combineer het zout en de peper en strooi royaal over de tri-tip. Wees niet bang om daar een mooie korst te krijgen met een royale laag rub.
• Plaats de tri-tip op de smoker, uitgepakt gedurende 60-90 minuten. Kook tot de interne temperatuur 125 – 130 graden F is voor rare en verwijder het.
• Wikkel tri-tip in folie en laat 15 minuten rusten. Optioneel: plaats in een koeler (zonder ijs) om 30-60 minuten warm te blijven. Dit gaat zo door het kookproces nog eens 5 graden. Verder heb ik ontdekt dat het de snede extreem mals maakt, aangezien de sappen zich langzaam herverdelen in het vlees.
• Snijd over de korrels in dunne reepjes en serveer met favoriete bijgerechten, zoals gerookte boerenkool, of bedek met chimichurri-saus.

Heb je dit recept geprobeerd? We zouden het graag zien! Noem @vindulge of gebruik de hashtag #vindulge!

* Serveer Tri Tip met deze gerookte boerenkool of bedek met deze chimichurri-saus.

Wijnarrangement voor Tri Tip

Een van mijn favoriete dingen aan Tri-Tip is de veelzijdigheid met wijn! Een van de redenen waarom ik denk dat het zo populair is op onze evenementen, is dat het fan-friggin-tastisch is met een volle Pinot Noir-stijl (en we doen de meeste van onze evenementen in het wijnland van Oregon, ook wel Pinot-land genoemd). De meeste mensen associëren Pinot gewoon met varkensvlees of zalm, maar het kan helemaal werken met rundvlees, vooral deze snit. Nogmaals, dit komt omdat het mager is en daarom geen grote tannine-wijn nodig heeft die goed past bij een vette snit. Het krijgt ook een aantal geweldige hartige kenmerken van de rook en wrijving (of zout en peper), die heerlijk zijn met de smaak van pinot. Sappig, mager, zacht en heerlijk.

Je kunt dit volledig combineren met iets groters, zoals Syrah, Merlot, Malbec, Tempranillo, maar wees niet bang om het te proberen met Pinot Noir (vooral een grotere Pinot).

Meer geweldige recepten voor gerookt rundvlees

• Rode wijn gemarineerde gerookte tri-tip (recept en video)
• Ossenhaas – omgekeerd aangebraden
• gerookte tri-tip Broodjes met Chimichurri-saus
• Gerookte rundvleesribben

Als je van dit recept houdt, zouden we het erg op prijs stellen als je dit recept een sterreview zou geven! En als je een van je foto’s op Instagram deelt, gebruik dan de hashtag #vindulge. We zien het graag als je onze recepten kookt.