Vind je het leuk wat je ziet? Deel deze BBQ!

Bent u op zoek naar een eenvoudig gerookt schokkerig recept? Zoek niet verder! In dit bericht ga ik je leren hoe je perfect gerookte jerky kunt maken met een pelletroker.

Ik heb elandrond gebruikt voor dit recept, maar het is ook geweldig met rundvlees of hertenvlees.

Vlees snijden voor zelfgemaakte schokkerig

Het eerste dat u hoeft te doen, is uw vlees in plakjes van 1/4 of 1/8 inch tegen de korrel snijden. De eenvoudigste manier om dit te doen, is door uw ronde steaks gedeeltelijk te ontdooien en vervolgens tegen de korrel in te snijden. Als je wacht tot het vlees volledig ontdooid is, zal het moeilijk zijn om een consistente dikte te krijgen.

Zorg ervoor dat je tijdens het snijden alle stukjes zilverhuid of vet van het vlees wegsnijdt. De silverskin is niet lekker nadat hij is gerookt. Dit is een van de redenen waarom we een mager stuk vlees kiezen voor schokkerig. Het vet kookt niet erg goed en maakt de jerky extra moeilijk om op te kauwen.

Als je klaar bent met snijden, doe je al je plakjes vlees in een gallon ritssluiting en leg je ze opzij. / p>

Smoked Jerky Marinade

Meng in een middelgrote kom sojasaus, bier, honing, worcestersaus, knoflookzout, uipoeder, rode pepervlokken en bruine suiker.

Klop de ingrediënten bij elkaar en giet ze dan in de ritssluiting met het gesneden vlees. Knijp zo veel mogelijk lucht uit de ritssluiting, sluit af en plaats het in de koelkast.

Ik laat het vlees graag minimaal 12 uur marineren, maar ik heb gemerkt dat het het beste is als je kan een volledige 24 uur wachten. Dat is genoeg tijd om de smaken echt in het vlees te laten trekken.

Hoe maak je Smoked Jerky

Nadat het vlees minimaal 12 uur is gemarineerd, haal je de zak uit de koelkast en plaats je je plakjes vlees op een bakplaat bekleed met folie en papieren handdoeken. Leg een laag vlees en een laag keukenpapier en een nieuwe laag vlees. Ga door met dit proces totdat je al het vlees op de bakplaat hebt gelegd.

Door het extra vocht op te dweilen, kan het vlees consistenter koken. Ons uiteindelijke doel is om de smoker te gebruiken om het vlees uit te drogen. Je kunt deze stap overslaan, maar je voegt tijd toe aan je totale kooktijd.

Zodra je de extra vocht, het is tijd om de plakjes aan je smoker toe te voegen. Zet de rookoven op 180 graden om te roken en leg elke plak vlees direct op de grillroosters. Een schokkerig rek is handig als je weinig ruimte in je rookoven hebt.

Ik hou van appel- of kersenhout als ik gerookte beef jerky maak.

Na twee uur gebruik op rook, controleer je vlees. Je wilt de jerky laten roken totdat het vlees net buigt als je het schudt. Het duurt meestal maar 2 tot 2 en een half uur voordat mijn roker schokkerig is, maar het kan variëren. Houd het in de gaten na de markering van twee uur en trek alle stukjes af die eerder op zijn dan de rest van de batch.

Hoe bewaar je Smoked Jerky

Als de jerky klaar is met roken plaats het op een rek om af te koelen. Zodra het vlees op kamertemperatuur is gekomen, plaatst u het in een zak met ritssluiting of een afsluitbare container en plaatst u het in de koelkast. De jerky is enkele weken houdbaar in de koelkast, of maanden in de vriezer.