Balsamic Glaze is zo gemakkelijk te bereiden met maximaal twee ingrediënten! Dit is een eenvoudig recept dat je in batches kunt maken, in de koelkast kunt bewaren en indien nodig kunt gebruiken.

We gebruiken graag balsamicoazijn in onze gerechten, zoals in Cranberry Orange Chicken, Instant Pot Short Ribs en Instant Pot Chili. Als je er vandaag een paar in je voorraadkast hebt, ben je klaar om dit geweldige recept te maken.

Zelfgemaakte balsamico-glazuur Recept

Balsamico-glazuur is een dikke siroop gemaakt van balsamico-azijn. Het wordt vaak gebruikt om eiergerechten, salades, bieten, frambozen, kaas, enzovoort, te besprenkelen. De lijst met mogelijke recepten waar je het kunt gebruiken is eindeloos.

Je hebt alleen balsamicoazijn van goede kwaliteit nodig en je hoeft nooit balsamico-glazuur te kopen. Om dit voor te bereiden heeft u slechts ongeveer 15 minuten nodig. Waarschijnlijk minder tijd dan daadwerkelijk naar de supermarkt gaan en het kopen. Je kunt dit in het comfort van je keuken maken, waardoor je geld, tijd en moeite bespaart.

In dit recept voer je een kooktechniek uit die reductie wordt genoemd. In feite wordt het balsamico-glazuur ook wel balsamico-reductie genoemd. Lees hier hoe je dit eenvoudige recept maakt.

Wat is Balsamic Glaze?

Het is een zoete en pittige kruiderij die perfect is voor vrijwel alles, met name salades. Een goede smaakversterker met een intense smaak en een kleine hoeveelheid die een lange weg gaat.

Bij het maken ervan verdampt de balsamicoazijn en wat overblijft is een dikke vloeistof. Zelfs zonder suiker toe te voegen, zal de reductie nog steeds zoet zijn van de suikers in de balsamicoazijn.

Hoe maak je het beste Balsamico-glazuur?

Volg de onderstaande receptenkaart voor de exacte afmetingen. Bekijk ook de bijgevoegde video-tutorial over recepten.

Koop balsamicoazijn van goede kwaliteit. Giet ongeveer een paar kopjes ervan in een pan en verwarm het dan op middelhoog vuur. Neem een half kopje bruine suiker en doe het in de pan en los het op. Breng het aan de kook en zet het vuur lager om te laten sudderen.

Om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft kleven, roert u de vloeistof af en toe. In ongeveer tien minuten zou je moeten zien dat de vloeistof dik en geconcentreerd is geworden tot ongeveer een half kopje.

Je weet dat het klaar is als het de achterkant van de lepel kan bedekken. Haal het van het vuur en leg het opzij om volledig af te koelen. Het zal zelfs daarna nog dikker worden.

Bewaar het in een luchtdichte glazen pot en bewaar in de koelkast.

Hoe maak je balsamico glazuur zonder suiker?

Zorg ervoor dat je hiervoor donkere balsamicoazijn gebruikt. Verhit het gewoon in een pan op middelhoog tot laag vuur terwijl je constant roert. Het proces duurt ongeveer tien minuten totdat de oorspronkelijke hoeveelheid vloeistof is teruggebracht tot ongeveer een kwart of de helft.

Hoe maak je balsamico-glazuur voor Caprese salade?

Volg gewoon het bovenstaande -vermelde stappen voor het maken van het glazuur-brouwsel. Om de Caprese salade te maken heb je tomaten, mozzarellakaas en basilicumblaadjes nodig.

Snijd dikke plakjes tomaten en mozzarellakaas. Leg ze afwisselend op een schaal. Schuif de basilicumblaadjes tussen de plakjes tomaat en mozzarella. Sprenkel over je vers gemaakte saus en je Italiaanse Caprese salade is klaar!

Waar vind je Balsamic Glaze in de supermarkt?

In supermarkten vind je het naast azijn en olijfolie. Ze zijn meestal verpakt in tubes of gemakkelijk in te knijpen flessen.

Hoe lang gaat zelfgemaakte Balsamic Glaze mee?

Na het koken blijft het dikker worden en breng het dus snel over naar een magnetronbestendige glazen kan die u later kunt opwarmen. Over het algemeen duurt het minimaal twee weken tot ongeveer een paar maanden.

Hoe gebruik je Balsamic Glaze op kip?

Kip toevoegen aan een Caprese-salade of een andere salade is een leuke mix. Je kunt wat kipfilets grillen en tussendoor omdraaien, bestrijk je het oppervlak met een dun laagje glazuur. Het geeft een mooie kleur aan de gegrilde kip en het verbetert ook de smaak.

Kun je balsamico glazuur maken met honing?

Veel mensen gebruiken liever honing dan suiker. Je kunt zelf een honingbalsamico-glazuur maken. Voor een kopje balsamicoazijn mag je 2 theelepels honing gebruiken. Als je wilt, kun je zelfs ahornsiroop kiezen.

Hoe Balsamic Glaze dikker te maken?

Om het dikker te maken, overhaast de reductie niet. Kook de balsamicoazijn niet te lang. Neem in plaats daarvan even de tijd om het te roeren totdat het dikker wordt.

Het is ook goed om zware steelpannen te gebruiken zodat de warmte gelijkmatig verdwijnt in tegenstelling tot bij gietijzer.

Meer heerlijke sauzen

• Alfredo-saus
• Teriyakisaus
• Honingmosterd
• Buffelsaus

Zelfgemaakte balsamico-glazuur – Recepttips

• Bij het kiezen van de balsamicoazijn om te gebruiken, kies degene die gemarkeerd zijn als gemaakt in Modena of Reggio Emilia in Italië. Deze twee provincies staan bekend als de producenten van de best beoordeelde producten in deze niche.
• In plaats van suiker kunt u desgewenst honing of ahornsiroop gebruiken om een zoetere smaak te krijgen. Anders kunt u het mengsel toch suikervrij inkoken.
• Laat de pan niet onbeheerd achter, want deze moet regelmatig worden geroerd om overkoken te voorkomen.
• Bereid u bij het koken voor op de sterke geur die wordt afgegeven door de reducerende azijn.